燜酥魚的家常做法鯽魚竅門，酥燜鯽魚要怎么做好吃酥燜鯽魚要哪些材料如何做酥燜鯽魚

酥燜鯽魚詳細(xì)制作步驟 1. 將鯽魚宰殺洗凈；2. 海帶切成段再卷成小卷；3. 咸菜和胡蘿卜分別切成厚片；4. 蔥切段、姜切片；5. 取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完；6. 放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可；7. 扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜4～5小時即可端出食用。

你好！！ 燜酥魚的方法: 所需材料:鯽魚500克，白糖、香醋、蔥段、姜絲、紹酒、鹽、雞粉各適量。 剛看見亞買加藍(lán)山MM想要燜酥魚的方法，我就敢緊去問了一個男同事，現(xiàn)在的男人哪，真是牛，都是上得廳堂，下得廚房啊，好啦，閑話少說，燜酥魚來啦！ 把鯽魚收拾干凈。魚要100-200G重為好。 炒鍋放入油，燒至六成熱，把魚放入鍋中煎透（就是熟） 炒鍋置中火上，放入適量雞粉、白糖、鹽等等、等等（所有你想放的調(diào)料，包括蔥姜蒜）炸鍋，添水，然后最重要的一步來啦！ 在此鍋底中放入一個盤子，在把煎好的魚放在鍋內(nèi)，盤子周圍和上邊。 置小火，直至湯燒干。 注意看火，別把盤子燒黑了 謝謝??！

食材明細(xì) 鯽魚 面粉 蔥 姜 蒜 百里香適量 糖少許 鹽少許 酒少許 醋少許 醬油適量 白菜葉一片 老少皆宜的燜酥魚的做法詳細(xì)步驟1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤里薄薄的沾上面粉2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出3、另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚及所有調(diào)味料大火燒開后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可老少皆宜的燜酥魚的做法小貼士1、燜鯽魚選用的魚不宜太大，巴掌大小最好2、百里香也稱為魚香草，做魚的時候放些會提香很多，沒有可省略3、高壓鍋的壓力時間要根據(jù)魚的大小和重量調(diào)節(jié)，10-15分鐘即可4、如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋

[原料] 小鯽魚(鮮) 150克 食 鹽 適量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 (實耗50克) 蔥 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克醬 油 5克 [制法] 1. 小鯽魚去腮、內(nèi)臟，洗凈。 2. 鍋上火， 鍋熱后倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控干油。 3. 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、姜末、蒜末炒出香味，加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒開后，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成。 菜 名： 五香燜酥魚 主 料： 活鯉魚1條（750克左右），蔥姜蒜共75克，八角5只，桂皮30克，香葉5片，陳皮15克，花椒20粒，干紅辣椒15克 配 料： 黃酒50克、醋1湯匙、白糖1湯匙，五香粉1茶匙，精鹽二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。 做 法： 1、把魚收拾干凈，蔥姜蒜切片。2、油燒熱，魚下鍋，待炸至水分將干，撈出。鍋中余油倒出，留適量，把干紅辣椒、花椒下鍋、稍炸，待出香味，放入蔥姜蒜，稍炒。烹入黃酒、醋、老抽，添入清湯750克，隨把魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香葉、陳皮依次放入鍋中，燒開，移至小火慢燒，待魚燒得極透、質(zhì)地酥嫩時，撈出，放盤中，湯汁收稠，澆在魚上，涼透食用最佳。

燜酥魚是酥魚的一種，酥魚怎么做好，你查圣旨骨酥魚吧，圣旨骨酥魚是酥魚之祖，正宗。

主料鯽魚2條生抽2勺香醋1勺料酒2勺蒜末10g姜末10g輔料小蔥6根生姜2塊香醋2勺白酒1勺砂糖適量鹽適量花椒少許清水1小碗步驟1.魚洗凈（一定要將鯽魚的黑腹膜清洗干脆，不然會有腥味），大碗里放魚，加入調(diào)好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）2.蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘3.將腌制好的水，濾干水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉）4.起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入（這樣魚不會粘鍋）5.將魚炸到兩面金黃出鍋6.壓力快鍋底部先放上一層蔥段7.將魚輕放于蔥段上（如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥后再放魚），將腌制過的醬汁淋于魚身上8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許9.將生姜切片鋪于魚身上10.再放上些蔥段11.倒入清水1小碗（水不用太多，不會糊底就行）12.蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘出鍋

步驟 1點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法 步驟1準(zhǔn)備好料，省得做的時候手忙腳亂 獨流特產(chǎn)天立醋，沒有可以用其他醋代替 綿白糖 蠔油 小二，五十六度的，省了料酒 老抽，不想炒糖色了，適量放點兒老抽，也可以炒糖色放上，味道更好步驟 2點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法 步驟2小鯽魚，因為全部都吃一定要收拾干凈，也可以留頭步驟 3點擊查看大圖蔥姜蒜辣椒花椒八角桂皮香葉墊底步驟 4點擊查看大圖把小鯽魚裹上薄薄的一層面粉，放鍋里可勁兒炸，一定要炸透刺才是酥的步驟 5點擊查看大圖按照這個樣子排好隊，個人喜歡做肉類的放兩個山楂，也可以不放步驟 6放鹽，糖，蠔油，白酒，老抽，重點醋可以多放一點，加開水沒過魚，高壓鍋蓋好大火上汽之后小火一個小時，因為魚炸透了會吸收一部分湯汁所以沒過魚的湯一點兒都不多步驟 7點擊查看大圖酥燜小鯽魚（獨流燜魚）的做法 步驟7最后開吃吧，不用吐刺的獨流燜魚

醋燜酥魚材料小鯽魚數(shù)條，花椒數(shù)粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗做法1.小鯽魚數(shù)條，收拾干凈瀝去水份，在兩側(cè)分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。2.炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護(hù)措施，小心燙傷。3.稍炸一會兒后，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續(xù)炸另一面，然后換中火繼續(xù)將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。4.待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關(guān)火，將魚撈出控油。5.倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開火翻炒至出香味。6.加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。7.40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋

豆豉酥鯽魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：豆豉味 工藝：燜豆豉酥鯽魚的制作材料： 主料：鮮鯽魚500克。輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。調(diào)料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,姜片10克,小蔥花5克。豆豉酥鯽魚的特色： 豉香濃郁，咸鮮味厚，質(zhì)地酥嫩。教您豆豉酥鯽魚怎么做，如何做豆豉酥鯽魚才好吃 1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。凈鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片腌30分鐘。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，揭開盤子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內(nèi)肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。 醬燜鯽魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 工藝：燜醬燜鯽魚的制作材料： 主料：小鯽魚若干條（以家里食客數(shù)定）調(diào)料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。教您醬燜鯽魚怎么做，如何做醬燜鯽魚才好吃 制作方法：1、 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，3、 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。5、 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。7、 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。8、 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。