1. 牛肉干用哪個(gè)部位的肉最好
牛胸肉比較合適，牛胸肉在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合煮湯或者煲粥。第一步：把牛里脊肉切成薄片，放碗中添加生抽、料酒抓勻，再添加生粉、花生油抓捏起薄漿，腌制20分鐘。
腌制時(shí)間，電飯鍋同時(shí)煮粥，大米洗凈后放進(jìn)電飯鍋中，添加足量清水，淋入4~5滴花生油和姜片，按下煮粥醬，讓其自動(dòng)熬煮。
第二步：菠菜與香菇洗凈，分別丟進(jìn)開(kāi)水中焯煮片刻，把香菇焯熟，把菠菜蘊(yùn)含的草酸焯煮流失，控水撈出，放涼后淋入適量油，拌勻備用
第三步：待白粥熬得質(zhì)地濃稠，將腌制好的牛肉片倒進(jìn)白粥內(nèi)，攪勻后蓋上電飯鍋蓋，繼續(xù)熬煮，直到跳閘。
第四步：電飯鍋跳閘后，把菠菜和香菇片丟進(jìn)鍋中并拌勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)用保溫功能燜約10分鐘，既可盛出品嘗。
粥體順滑清香，腌制過(guò)的牛肉更是爽嫩柔滑，與菠菜鮮嫩口感搭配，連吃?xún)纱笸攵疾贿^(guò)癮，孩子們也特別喜歡這樣美味的營(yíng)養(yǎng)粥。
2. 牛肉干用哪個(gè)部位的肉最好圖片
選用眼肉、上腦、外脊
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。選擇雪花牛肉還是秦寶好！
3. 哪個(gè)部位的牛肉適合做牛肉干
肉質(zhì)類(lèi)制品的成品即食品類(lèi)肉干型食物視其塊狀條狀小方塊肉絲形狀的應(yīng)有盡有！
橫絲肉干更方便是嚼動(dòng)食用滿(mǎn)口肉香泡滿(mǎn)感覺(jué)！這樣更適合的人群會(huì)更多（小孩子和年齡偏大牙齒有點(diǎn)吃力）選擇其食用！順絲有順絲的優(yōu)勢(shì)就是適合喜歡選擇堅(jiān)硬食物有嚼勁的人群，他們會(huì)感覺(jué)嚼著更有滋有味
4. 牛肉干選哪個(gè)部位
擺攤要選人流比較多的地方 有小推車(chē)也可以放上小牌子 裝上一點(diǎn)燈什么的 要關(guān)注人流多的地方才好擺攤 在夜市之類(lèi)的也不錯(cuò) 注意同行競(jìng)爭(zhēng)的話就換個(gè)位置 主要就是人流的地方 也要學(xué)會(huì)跟著人流走 也容易招攬客人 在夜市一條街的話也可以的
5. 牛肉干用哪個(gè)部位的牛肉
各有優(yōu)點(diǎn)。
對(duì)于進(jìn)口牛肉以及國(guó)產(chǎn)牛肉來(lái)說(shuō)，其主要的區(qū)別是飼養(yǎng)方式、口感的不同，對(duì)于國(guó)產(chǎn)牛肉來(lái)說(shuō)，因其一般采用的是牛棚飼養(yǎng)的方式，脂肪含量較低，所以吃起來(lái)口感會(huì)比較有嚼勁，適合用于爆炒。
而對(duì)于進(jìn)口牛肉來(lái)說(shuō)，因其一般采用的是牧場(chǎng)放養(yǎng)的方式，脂肪含量較高，所以吃起來(lái)口感會(huì)比較軟，適合用來(lái)制作牛排，但是進(jìn)口牛肉因?yàn)樾枰?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，所以一般都是先經(jīng)過(guò)冷鮮或冷凍處理的。
6. 做牛肉干用哪個(gè)部位的肉最好
牛肉干是內(nèi)蒙古自治區(qū)特有的小吃，方便攜帶，不易腐敗。古代軍糧。好吃的牌子有很多。下面主要介紹倆個(gè)品牌。
1.蒙都風(fēng)干牛肉干太太太太好吃了，已經(jīng)買(mǎi)過(guò)多次了。肉質(zhì)干濕度剛剛好，原味的咸淡適宜，肉干有嚼勁，肉絲味道鮮香不塞牙。
2.科爾沁風(fēng)干牛肉干，主要是牛肉品質(zhì)更優(yōu)。從原材料把關(guān)的更好。加工工藝都差不多。。
7. 牛肉干用什么部位的好吃
謝謝邀請(qǐng)！
牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細(xì)嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質(zhì)更優(yōu)。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細(xì)嫩，筋膜少，無(wú)異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。
白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長(zhǎng) 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細(xì) 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。
麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤(pán)即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。
8. 牛肉干用什么部位的肉
做牛肉干的話，應(yīng)該選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者牛后退部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉非常的香，而且不會(huì)塞牙。
9. 牛肉干用哪個(gè)部位做最好吃
一般采用牛腿肉和牛里脊肉
原料：新鮮牛肉脊肉500克、食用油、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克。
1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見(jiàn)方?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽。
2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一鍋內(nèi)食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停地翻炒，感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過(guò)程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
