1. 麻醬怎么調(diào)好吃
1、在芝麻醬罐子里攪拌；
2、攪拌之后把芝麻醬在碗里；
3、放少量鹽，慢慢加水和攪拌；
4、攪拌到一定濃稠度即停止攪拌；
5、停止攪拌后加香菜、蔥花、香油，撒上芝麻葉即可
第一種：料水調(diào)制法。采用的是“二八醬”調(diào)制的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進(jìn)行調(diào)制，攪拌均勻。接下來(lái)慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬制3-5分鐘即成），用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準(zhǔn)。這種方法比用純溫開水調(diào)稀的麻醬更為醇香。
第二種：加水稀釋。這種調(diào)制方法最簡(jiǎn)單。但放置久了的芝麻醬不好調(diào)制，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點(diǎn)香油進(jìn)去，使醬料攪拌的開。這樣把醬料先澥開，然后再根據(jù)自己的口味加其他調(diào)味料。澥的時(shí)候不能用開水，否則會(huì)把麻醬湯熟，出現(xiàn)水醬分層的現(xiàn)明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會(huì)產(chǎn)生芡糊一般的質(zhì)感。我一般用溫水，一次加一點(diǎn)，快速攪打，等水與麻醬充分融合后，再加一些水繼續(xù)攪打，直到你想要的稀稠程度出現(xiàn)，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調(diào)料，使之風(fēng)味更加醇厚。
第三種：香油調(diào)制法。按照方法一的“二八”比例調(diào)制，還可以加入腐乳搗成泥，混合在一起，味道更佳。接著加入香油，順時(shí)針攪拌均勻，調(diào)到自己滿意的稀稠度即可。不建議用食用油調(diào)制，味道沒有芝麻油純香。
第四種：混合調(diào)制法。這種做法沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般是將麻醬調(diào)稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。如果你覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入辣椒油或者花椒油，都是不錯(cuò)的選擇。我個(gè)人比較喜歡加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五種：綜合調(diào)制法。純芝麻醬略微發(fā)苦，所以要加少許花生醬（八二比例），不要加水，要用蔥油（將花生油燒熱，下入蔥姜蒜炸至金黃，撈出晾涼即成）。接著再調(diào)入醬豆腐、韭菜花、蠔油、一品鮮、雪碧（雪碧能蓋住芝麻醬的苦味，加完后有點(diǎn)像呷哺的味道）和香油調(diào)勻，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。
2. 純芝麻醬怎么調(diào)好吃
一：加糖
先用勺子將芝麻醬舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后順著一個(gè)方向攪拌，加糖的目的是去苦味和澀味，當(dāng)然了這一步可以用蜂蜜代替，攪動(dòng)至起砂成團(tuán)。
二：加鹽和雞精
成團(tuán)后再加入一勺鹽和一勺雞精，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，鹽是萬(wàn)味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺雞精調(diào)味，繼續(xù)攪動(dòng)至起砂成團(tuán)
三：生抽和米醋
成團(tuán)后加入一勺生抽和一勺米醋，注意一點(diǎn)：糖、鹽和雞精、生抽和米醋的順序不能變，這樣做才有層次感，吃起來(lái)味道也會(huì)不同，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直到起砂成團(tuán)。
成團(tuán)后分兩次倒入香油，也是順著一個(gè)方向攪拌，調(diào)至相對(duì)細(xì)膩不會(huì)起砂成團(tuán)為止。加入香油的目的是：增加香味和營(yíng)養(yǎng)，口感更細(xì)膩爽滑；二是調(diào)制出的芝麻醬不容易泄；三是調(diào)出的芝麻醬更易保存，而且保存期長(zhǎng)；四是調(diào)出的芝麻醬不易出疙瘩。一直調(diào)到表面油亮光滑即可。
3. 涮肉麻醬怎么調(diào)好吃
回民涮羊肉麻醬配方，用二八醬！就是百分之20花生醬！和百分之80芝麻醬！
4. 調(diào)火鍋麻醬怎么調(diào)好吃
自制火鍋麻醬調(diào)料：
原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在制成涮鍋調(diào)料醬后再加點(diǎn)香油即可）。
做法：
原料調(diào)好，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加涼開水，筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因?yàn)楦楹途虏嘶ǘ急容^咸。（上面的比例基本可以滿足三個(gè)人需要，你可以根據(jù)人數(shù)適當(dāng)增加。）
5. 調(diào)芝麻醬怎么調(diào)好吃
問(wèn)題所述內(nèi)容，芝麻醬本身帶有濃郁的芝麻香味，比較粘稠，但本身口味比較淡，需要添加輔助材料，增加口感。
一般來(lái)講，芝麻醬會(huì)加入腐乳，韭菜花，辣椒油，花椒油，清水進(jìn)行攪拌。注意每次要加入少量清水，不要過(guò)多，否則的話會(huì)很難攪拌開。少量多次加入清水?dāng)嚢韬?，還可以根據(jù)自己的口味加入蔥花，香菜，姜末，蒜泥，陳醋等其他輔助調(diào)料。這樣基本就可以調(diào)制出一碗適合自己口味的，香噴噴的芝麻醬。
6. 火鍋調(diào)料芝麻醬怎么調(diào)好吃
一，芝麻醬萬(wàn)能蘸料
這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過(guò)的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調(diào)制的時(shí)候可以嘗嘗味道，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，是我個(gè)人非常喜歡的一個(gè)蘸料，蘸啥都好吃。
二，蒜泥油碟蘸料
這個(gè)蒜泥油碟很簡(jiǎn)單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經(jīng)典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個(gè)蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。
三，海鮮火鍋蘸料
這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子咸淡適中、味道鮮香，很是不錯(cuò)。
四，芝麻醬蘸料
這個(gè)也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋后，加點(diǎn)韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調(diào)料。
五，干碟火鍋蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調(diào)味料，調(diào)制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用干碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過(guò)癮。
六，酸辣蘸料
蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調(diào)制而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個(gè)蘸料吃清湯火鍋很不錯(cuò)，酸酸辣辣的開胃又過(guò)癮。
7. 涼皮麻醬怎么調(diào)好吃
說(shuō)到?jīng)銎ぴ谖覀冴兾骶陀泻枚喾N，蒸面皮、搟面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。調(diào)味方法也都大同小異。其中最主要的就是油潑辣子、其次就是調(diào)料水、蒜水、醋水、芝麻醬等。我這里說(shuō)一下家庭簡(jiǎn)化版麻醬涼皮的做法可以參考一下。
一、辣椒油：
1、準(zhǔn)備粗細(xì)兩種辣椒粉（粗的最好帶點(diǎn)辣椒籽）
2、白芝麻適量，生熟都可以。家里有那種就用那種。
3、十三香或者在買調(diào)料商販哪里買自己粉的五香粉。
4、少量白糖增加粘稠度。
5、少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少幾滴就行。
6、先把兩種辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大煙大概190度的時(shí)候澆進(jìn)去，邊澆油邊攪動(dòng)防止糊了。等幾分鐘放入十三香或者五香粉，油溫降到160度左右第二次澆油繼續(xù)攪拌，再等一會(huì)油溫降下去倒入剩余的油，繼續(xù)攪拌降溫。然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒進(jìn)去會(huì)迅速蒸發(fā)如果容器太小會(huì)溢出來(lái)這里一定要注意。最后放入白糖。
二、調(diào)料水：鍋中放入清水，放入小茴香，花椒，八角，丁香（少點(diǎn)），桂皮，鹽，煮10分鐘，撈出調(diào)料放涼就可以了。一次用不完可以放冰箱保存。
三、蒜水：大蒜搗碎加白開水?dāng)嚢杈托校幌矚g吃大蒜的可以不放。
四、芝麻醬：用涼開水把芝麻醬調(diào)開。
五、配菜：黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲（過(guò)開水?dāng)嗌?、菠菜（過(guò)開水?dāng)嗌┒夹?，隨意搭配，放一兩種就可以了。
碗里裝蒸好的涼皮，放上配菜、面筋。依次調(diào)入辣椒油、調(diào)料水、蒜水（可不放）、芝麻醬。調(diào)料水里面已經(jīng)有鹽了，根據(jù)自己口味如果淡了就加點(diǎn)。攪拌均勻就可以開吃了
8. 麻醬拌面的麻醬怎么調(diào)好吃
天津麻醬面，材料：麻醬，花椒，鹽，生抽，香油，菜碼，黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆菜。
先調(diào)麻醬，將麻醬放入碗中，放點(diǎn)鹽，然后倒入香油順時(shí)針攪拌，攪拌到濃綢筷子一臺(tái)起來(lái)拉絲麻醬就調(diào)好了。
外出后鍋中放入一勺花椒，先將一花椒抄熱，再放入油，把花椒抄出香味，最后倒入生抽，出鍋放入碗中，煮好面條，好吃的麻醬面就完成了。
9. 買的芝麻醬怎么調(diào)好吃
所需要的食材：
芝麻醬、香醋、雪碧、白糖、剁椒醬、小蔥、生抽、蠔油
做法1、天氣漸冷大家都會(huì)想到吃火鍋，因?yàn)槌曰疱伋酝耆頍岷鹾醯?。不喜歡吃辣的朋友肯定喜歡吃芝麻醬啦，那么芝麻醬直接吃肯定是不好吃的，怎樣調(diào)更好吃呢，有些朋友會(huì)用水調(diào)，這樣調(diào)出來(lái)的醬不好吃，而且有點(diǎn)苦味
2、今天分享調(diào)芝麻醬的方法，調(diào)出來(lái)的醬又香又好吃，做火鍋蘸料、拌面都是不錯(cuò)的。先挖一勺芝麻醬放入碗中，再加入適量的香醋、兩小勺白糖、少許蠔油、生抽，然后把它調(diào)勻，順時(shí)針和逆時(shí)針都可以
3、把芝麻醬調(diào)到粘稠、沒有芝麻醬的顆粒疙瘩，再加入雪碧，用雪碧調(diào)出來(lái)的芝麻醬，特別香而且不會(huì)有苦味，大型酒店都是這么調(diào)的，雪碧千萬(wàn)不能一次性加，一定要少量多次，攪拌到細(xì)膩?lái)樆涂梢粤?/p>
小提示
根據(jù)自己喜歡，喜歡辣的可以在里面加點(diǎn)剁椒、小蔥，攪拌均勻，芝麻醬就調(diào)好了。調(diào)芝麻醬就用我們這個(gè)方法。如果加水調(diào)會(huì)有苦味、加芝麻香油調(diào)吃多了會(huì)膩，用雪碧調(diào)還帶點(diǎn)清甜
10. 麻辣燙芝麻醬怎么調(diào)好吃
步驟 1
辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐熱碗里。鍋中熱油，燒熱后澆到碗中攪拌。
步驟 2
麻醬和水大概1:3比例，加鹽調(diào)稀。
步驟 3
花椒油+辣椒油+麻醬+蒜水混合調(diào)勻放碗底
步驟 4
熱鍋炒火鍋底料，炒香后倒水燒開。加入配菜和面/粉。煮熟。
步驟 5
撈出放入準(zhǔn)備好的調(diào)料碗里，加適量煮菜的湯，攪拌均勻。依口味調(diào)糖醋。
11. 火鍋蘸料芝麻醬怎么調(diào)好吃
植脂味 麻醬味汁的制作材料：
主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體）最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。 香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的做法詳細(xì)介紹煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的味道：香辣味 煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的制作材料：
主料：郫縣豆瓣醬600克，蔥段50克，姜30克清水適量。 教您煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）怎么做，如何做煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）將加工好的郫縣豆瓣醬600克，加蔥段50克、姜30克，下入炙好的鍋內(nèi)，用文火慢炒透，出盡生豆瓣味，至吐紅油、出香味，下入清水適量以補(bǔ)充炒出去的水分，將成熟的豆瓣醬稍火靠、撿去蔥段、姜，盛出備用。