1. 蒜蓉剁椒醬可以做什么菜
1、原料：蒜頭，花椒，新鮮青椒和紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎，花椒搗碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。
2. 蒜蓉剁椒醬可以做什么菜用
材料：小米椒 1斤大蒜 5個(gè)（整只）姜 2片食用油 適量白糖 半勺鹽 1勺生抽 2勺
蒜蓉辣椒醬的做法如下：
1、小米椒洗凈晾干
2、大蒜和生姜洗凈晾干
3、小米椒剁碎
4、大蒜和生姜剁碎
5、冷鍋倒入食用油
6、油溫五成熱時(shí)加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味
7、小火慢炒3分鐘左右，再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻后再小火慢炒3分鐘。
8、按順序依次加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽。
9、攪拌均勻后接著再煮2分鐘左右。
10、出鍋后先放在碗里，晾涼后即可裝罐。
3. 蒜蓉剁椒醬可以做什么菜好吃
紅辣椒
適量
鹽
適量
蒜
適量
香油
適量
1/7
把紅辣椒洗干凈，一定要瀝凈水分，剁成小粒。
2/7
然后一層辣椒粒，一層鹽和白糖，裝在能密封的玻璃瓶中，腌上一個(gè)星期。
2/2
把大蒜去皮，洗凈，瀝凈水分，用壓蒜器壓成蒜蓉，放在碗里。
4/7
倒出腌好的紅辣椒，使其蓋住蒜蓉，這樣腌辣椒的咸鹵就會(huì)與辣椒相容。
2/2
再加入適量的白糖，用干凈筷子攪拌均勻。
6/7
有保鮮膜封口，放在冰箱冷藏24小時(shí)，就可以食用。
7/7
用干凈無(wú)水的筷子取出當(dāng)頓飯需要的量，再淋上點(diǎn)香油，真的是開(kāi)胃小菜。
4. 蒜蓉剁椒醬怎么做好吃
食材清單
新鮮紅辣椒 3磅 、 新鮮大蒜 5-6頭 、 姜 兩大塊 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 鹽 適量
烹飪步驟
1
辣椒洗凈，晾干水氣。這一點(diǎn)很重要，剁椒里面若是混了生水，容易變酸發(fā)霉腐爛；
2
大蒜去皮，姜塊也洗干凈，晾干水汽，講究的話，可以把姜的皮也去掉，小時(shí)候家里做一般不去皮，所以我也不做這一步了；
3
晾好的辣椒剁碎，我偷懶，用了粉碎機(jī)，效果差不多，主要是比較省事；
4
大蒜和姜也放到機(jī)器里面打成茸；
5
把辣椒，大蒜，姜，鹽，糖和酒放入一個(gè)干凈無(wú)油的大碗拌勻，就可以裝瓶了；
6
等發(fā)酵一兩個(gè)禮拜以后，就可以打開(kāi)吃了；
最后一步
鹽和酒多放一點(diǎn)，有利于長(zhǎng)期保持。用來(lái)蒸煮炒菜拌涼菜都可以，而且紅紅的顏色特開(kāi)胃。
5. 剁椒醬做什么菜好吃竅門(mén)
剁椒魚(yú)頭用料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)約500g 市售瓶裝剁辣椒（或自制剁辣椒）30g 鹽1小匙約5g 糖1/2小匙 料酒10ml 胡椒粉1/2小匙 豆豉2小匙約10g 小蔥碎2小匙 姜末2小匙約10g 大蒜4瓣 油10ml1、把剁辣椒取出，如果不夠碎，用刀剁幾次，剁碎。
（因?yàn)槠垦b的剁辣椒很咸，我在剁的時(shí)候加了1/2小匙糖，這樣剁辣椒的味道更好吃） 2、把魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，而魚(yú)頭背部相連。3、把魚(yú)頭放入盤(pán)中，均與的灑上姜末、胡椒粉、料酒、鹽，腌30分鐘后，倒去盤(pán)中的水。（這個(gè)步驟是自己加的，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)飯店里的魚(yú)頭都是先入味，客人點(diǎn)了就上鍋蒸，所以一點(diǎn)都不腥）4、在上述腌制好的魚(yú)頭上淋上少量的油，在魚(yú)頭上撒上剁辣椒、豆豉。5、燒開(kāi)蒸鍋里的水，魚(yú)頭上鍋蒸7分鐘（我的魚(yú)頭偏小，如果魚(yú)頭大，至少要8分鐘）6、魚(yú)頭蒸好后取出，把蒜壓成蒜茸，均勻撒滿魚(yú)頭，靜置2分鐘 ，魚(yú)頭上撒上小蔥碎。7、炒鍋燒熱，放入油后，把油燒至十成熱快速淋在魚(yú)頭上即可。剁椒 五花肉 材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3湯匙)、清雞湯(6湯匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、蔥(1根) 調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、白糖(1/3湯匙) 1 洗凈五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗凈，瀝干水待用?！ ? 蒜頭剝?nèi)ヒ虑衅稳ネ馄で衅?，蔥去掉頭尾切段。 3 鍋內(nèi)添入2湯匙油燒熱，倒入五花肉不斷翻炒，直至肉片煸出油且呈金黃色，倒入姜蒜片、蔥段、3 湯匙剁椒和1/2湯匙料酒翻炒30秒?！ ? 倒入秀珍菇和6湯匙清雞湯，翻炒均勻后再炒2分鐘左右?！ ? 放入1/3湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/4湯匙雞粉和1/3湯匙白糖，拌炒均勻入味后，便可裝盤(pán)了。
6. 蒜蓉辣椒醬可以做什么菜
我用它做石鍋拌飯?zhí)貏e好吃
7. 蒜蓉辣椒醬可以做啥菜
蒜蓉辣椒醬 此制品各地都有加工，風(fēng)味也有差異。一般加工技術(shù)如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等?！ ?/p>
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理?！ ?/p>
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶?！ ?/p>
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封?！ ?/p>
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。
8. 剁椒醬可以做哪些菜
剁椒炒肉絲，炒豬肝，炒嚇，炒牛肉，炒蹄筋，炒牛肝，炒豬心，炒豬腰，炒牛心等。
9. 蒜蓉紅椒醬能做什么菜
1、 辣妹子醬能的菜肴種類繁多下面我給您舉一些例子經(jīng)供參考。
2、、辣妹子菜肴有:脫骨鴨掌，干鍋牛蛙，四川辣子雞丁，紅燒排骨，干鍋鱔魚(yú)，辣醬燒豆腐，香辣魷魚(yú)須，麻辣鱈魚(yú)，麻辣小龍蝦，等一系列菜肴均可使用辣妹子醬。
3、辣妹子醬產(chǎn)自于湖南，其特點(diǎn)為辣味十足，而顏色鮮艷。
4、辣妹子醬主要用于湘菜以及川菜系列。
5、辣妹子醬其味道突出，口感突出深受廣大美食愛(ài)好者的喜好并開(kāi)出了多種新型菜肴來(lái)滿足大眾的需求。
6、辣妹子醬是居家必備是良品，適合于各種菜肴的烹飪。 辣妹子”辣椒醬是湖南辣妹子食品有限責(zé)任公司的主導(dǎo)產(chǎn)品之一，精選上等當(dāng)?shù)丶t辣椒，細(xì)細(xì)研磨而成，再用其獨(dú)特的秘方文火熬成。 它不僅富含人體所必需的鐵、鈣、磷脂質(zhì)和多種氨基酸、維生素等，而且更是以其辣味醇濃上勁、口感細(xì)膩、色澤鮮美等特點(diǎn)。 辣妹子又名辣妹子辣椒醬（猛辣型），正宗、地道的湖南特產(chǎn)辣椒醬，是一種多用于烹飪的調(diào)味料，味辛辣、色鮮紅、醬狀，原料為多種鮮紅辣椒，食鹽等高溫熬制而成，湘菜伴侶，湘菜運(yùn)用極為廣泛，可以作為調(diào)料或者直接食用。
10. 剁椒醬能做什么菜做法
我個(gè)人覺(jué)得螺絲椒不適合做剁椒，首先貴成本高，其次螺絲椒水份大，皮薄兒有的還很辣，大家一般做剁椒醬采用的都是大紅袍辣椒或者二荊條辣椒，大紅袍辣椒便宜肉厚屬于微辣，二荊條則是中辣。剛好符合大部分人吃辣的味道，還是有很多人不吃辣的。