1，烘焙中式甜點心有哪些
諸如：酥類，餅類等。。。，如：榴蓮酥 南瓜餅 核桃酥 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 開口笑 茯苓餅 老婆餅。。。
諸如：酥類，餅類等。。。，如：榴蓮酥 南瓜餅 核桃酥 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 開口笑 茯苓餅 老婆餅.比如：桃酥，屬于烘焙中簡單易操作的中式點心，對面粉沒有特別的要求，既不用打發(fā)，也不用發(fā)酵，快手將油、糖、面粉等配料揉成團，制作簡單，味道酥脆，非?？煽?。年節(jié)前，做點這樣的小點心，用來招待親朋特別合適，老少皆宜。
桃酥，屬于烘焙中簡單易操作的中式點心，對面粉沒有特別的要求，既不用打發(fā)，也不用發(fā)酵，快手將油、糖、面粉等配料揉成團，制作簡單，味道酥脆，非常可口。年節(jié)前，做點這樣的小點心，用來招待親朋特別合適，老少皆宜。
蓮酥 南瓜餅 核桃酥 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 開口笑 茯苓餅 老婆餅。。。
2，中式甜點怎么做
下面的是簡單的原料，而且有營養(yǎng)的中式甜點
草莓豆腐奶（缺圖+作法
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調(diào)味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數(shù)滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內(nèi)拌勻，取出后混和
調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。
② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
真正的可樂土豆餅
材料：
土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。
2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。
4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。
輕松一點：
除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許淀粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。
胡蘿卜蒸糕
做法；
胡蘿卜蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據(jù)自己喜歡)，
加水，點點鹽攪均。最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1，
(水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺，
用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。。
水開上鍋蒸10－12分鐘。蒸的好時能蒸開花。。。
用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，
方法一：
甜點配料：
雪糕球六個，蛋糕一個，白面粉一百克，雞蛋半只，清水半杯，泡打粉半茶匙，糖粉少許。
制作過程：
1.將面粉、雞蛋、糖、清水、泡打粉調(diào)成脆漿，備用；
2.蛋糕切成薄片，取兩片交叉將雪糕包住，再用保鮮紙將其裹實放入冰箱，冰成硬實狀；
3.用竹簽插起雪糕球并蘸滿脆漿，再輕輕放入燒熱的油鍋中，改慢火炸至金黃色撈起，撒上糖粉即可食用。
方法二：
甜點配料：
雪糕球1個，巧克力漿、雞蛋漿、橄欖油、脆漿、水果各適量。
制作過程：
1.把面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的份量混合于碗內(nèi)，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻即成脆漿；
2.雪糕球先上雞蛋漿，再上脆漿；
3.橄欖油入鍋燒至220℃時，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。
溫馨提示：
1.最好用橄欖油，調(diào)和油次之；
2.油溫的控制：油在即將冒煙前溫度大約在220℃左右，也可將手放在熱鍋的上方，感到燙手即達到所需溫度（注意安全）；
3.油炸的時間視熱油的溫度而定，方法二中因雪糕球上了雞蛋漿和脆漿，故需要的時間要稍長些；
4.方法二中，脆漿可以面包?；虼嘤驳亩嗍科妫?
5.脆漿中放入啤酒的目的，是啤酒受熱發(fā)酵，能令脆漿炸后更脆口，啤酒度數(shù)高些效果更好，啤酒與三種粉的比例約為6：4；
6.炸雪糕要求“快手”，故油溫一定要高；
7.雪糕凍到“硬身”，能很快上金黃色，外更脆、更煙韌，效果會更好；
8.將炸過的雪糕球放回冰箱凍半小時再吃，口感更佳
