全驢宴，河間全驢宴傳統(tǒng)做法

涼菜：蒜泥驢耳、芥茉驢肚、鹵水驢心、姜汁驢唇、沾水驢肝、醬驢口條-熱菜：黃芪紅湯燴金錢、鮑汁驢踢、時(shí)蔬驢皮鍋、功夫驢肉、醬驢排、燒驢舌、大蒜驢肚、扒驢心、鮑汁驢圣、銀芽驢卷、九轉(zhuǎn)驢腸、濃湯驢筋、蝴蝶驢健、脆鹵驢柳、掌中驢寶、青瓜驢丸、香煎驢排、壯陽驢四寶、風(fēng)味驢串、魚香驢絲、白果天麻燉驢肋、菜心扒驢條、發(fā)財(cái)驢肉羹-主食：驢肉火燒全驢宴菜式推薦驢皮：入口感覺光滑有韌勁，清新爽口；最關(guān)鍵的還在于，驢皮含有豐富的膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；用以補(bǔ)血養(yǎng)顏的阿膠，也正是用驢皮熬制而成的。全驢燴餅：切成粉條狀的勁道餅身、味道濃郁的湯汁、配上河南地道的驢肉，又滑又香，還相當(dāng)有嚼頭。醬驢肉：涼菜來著，驢肉片在盤中壘起一座丘陵，吃起來，口感富有彈性，并隱有藥材的芬芳。

涼菜：蒜泥驢耳、芥茉驢肚、鹵水驢心、姜汁驢唇、沾水驢肝、醬驢口條-熱菜：黃芪紅湯燴金錢、鮑汁驢踢、時(shí)蔬驢皮鍋、功夫驢肉、醬驢排、燒驢舌、大蒜驢肚、扒驢心、鮑汁驢圣、銀芽驢卷、九轉(zhuǎn)驢腸、濃湯驢筋、蝴蝶驢健、脆鹵驢柳、掌中驢寶、青瓜驢丸、香煎驢排、壯陽驢四寶、風(fēng)味驢串、魚香驢絲、白果天麻燉驢肋、菜心扒驢條、發(fā)財(cái)驢肉羹-主食：驢肉火燒全驢宴菜式推薦驢皮：入口感覺光滑有韌勁，清新爽口；最關(guān)鍵的還在于，驢皮含有豐富的膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；用以補(bǔ)血養(yǎng)顏的阿膠，也正是用驢皮熬制而成的。全驢燴餅：切成粉條狀的勁道餅身、味道濃郁的湯汁、配上河南地道的驢肉，又滑又香，還相當(dāng)有嚼頭。醬驢肉：涼菜來著，驢肉片在盤中壘起一座丘陵，吃起來，口感富有彈性，并隱有藥材的芬芳。

每次去新粥城，都會(huì)有新的驚喜，這次，新粥城推出的168元的全驢宴，繼續(xù)圍繞著驢肉做文章，一方面延續(xù)新粥城的一貫長處，一方面更有突破，豐富而又營養(yǎng)，令人覺得不枉此行?！　　疤焐系凝埲猓叵碌捏H肉”這句話經(jīng)久不衰，就是因?yàn)轶H肉的美味的確讓人奉為經(jīng)典，慣常驢肉的做法，以燜、燉為常見，較單調(diào)。而新粥城一向擅長于驢，此次更是大展手腳，以煲、炒、燜、打邊爐等多樣烹調(diào)方法，使驢肉的美味發(fā)揮得淋漓盡致?！　§遥红页銮逄饾庀恪　　叭H宴”打頭陣的是濃郁鮮美的土茯苓煲驢骨湯。以高湯、驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起慢火細(xì)熬四個(gè)小時(shí)的老火湯。土茯苓與驢肉的精髓濃縮到湯里，令到湯香四溢，口感獨(dú)特，喝后略有回甘，讓人感到意外的是清甜之余沒有半點(diǎn)膻。喝驢湯的好處還在于它補(bǔ)而不燥，并具有清熱護(hù)肝的功效，連喝兩碗仍覺意猶未盡?！　⊥淋蜍哽殷H骨湯　　切：切出晶瑩剔透　　新粥城經(jīng)典的白切驢肉，對于眾多食客來說，最熟悉不過，入口感覺光滑有韌勁，清新爽口；最關(guān)鍵的還在于，驢皮含有豐富的膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；用以補(bǔ)血養(yǎng)顏的阿膠，也正是用驢皮熬制而成的，一直都深受女士們的喜愛。要做好這個(gè)白切驢肉，必須選擇新鮮的驢腩肉，經(jīng)過高湯滾、“過冰”等多個(gè)繁雜的工序來完成的。晶瑩剔透的白切驢肉，蘸少許紅蔥頭醬汁或芥茉油來吃，吃過來很過癮。新粥城的全驢宴還另送一壺香醇的花雕酒，品嘗起來便添幾分的豪氣在胃中升騰，充滿了塞外的味道。　　白切驢肉　　燜VS爆：濃墨重彩味道十足　　紅燜驢骨和醬爆驢腸，二者吃起來各有風(fēng)味，卻格外香口。揭開沙煲蓋，濃濃紅燜驢骨的香味直往鼻子鉆，讓人直咽口水。細(xì)細(xì)打量這鍋紅燜驢骨，材料十足，是選用驢肋骨，加入馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火去燜，主輔相拼，可謂絕配，淺嘗少許，只覺驢骨上的肉厚汁濃，香口得來又很有嚼頭；腐竹吸收了湯汁，被驢肉鮮美包圍著，極其好味，果然叫人停不了口。驢腸對于我來說，一直都是抱著觀望的態(tài)度，但眼前這個(gè)色澤鮮艷、香味誘人的醬爆驢腸，突然間萌發(fā)出一嘗的沖動(dòng)。驢腸與芹菜、大蒜、辣椒炒，加入香噴噴的秘制醬料，每條驢腸都沾著惹味的醬汁，軟而不韌?！　♂u爆驢腸　　紅燜驢肉　　火鍋：精彩熱鬧一片　　吃得正起勁時(shí)，再來一個(gè)五指毛桃湯底的驢肉火鍋，最適宜不過，把現(xiàn)場的氣氛推至高潮?？瓷先纂m然很簡單，卻是用高湯打造的，還帶有“即興創(chuàng)作”的樂趣。薄薄的驢肉片放入煮沸，即可吃用。驢肉片是選用驢腿肉，肉質(zhì)均勻，不肥不膩，灼熟的驢肉，鮮嫩爽口卻帶有絲絲柔韌。之所以選擇火鍋的形式，目的是簡單地突出驢肉的鮮甜。這個(gè)全驢宴火鍋除了兩碟驢肉外，還有驢血、驢雜、淮山拼馬蹄和雜菜各一份，灼熟的驢血熱辣辣的，蘸著秘制的花生醬或辣椒圈醬油吃，更是香滑爽口。　　驢肉火鍋

全驢宴菜單　　涼菜：蒜泥驢耳、芥茉驢肚、鹵水驢心、姜汁驢唇、沾水驢肝、醬驢口條- 　　熱菜：黃芪紅湯燴金錢、鮑汁驢踢、時(shí)蔬驢皮鍋、功夫驢肉、醬驢排、燒驢舌、大蒜驢肚、扒驢心、鮑汁驢圣、銀芽驢卷、九轉(zhuǎn)驢腸、濃湯驢筋、蝴蝶驢健、脆鹵驢柳、掌中驢寶、青瓜驢丸、香煎驢排、壯陽驢四寶、風(fēng)味驢串、魚香驢絲、白果天麻燉驢肋、菜心扒驢條、發(fā)財(cái)驢肉羹- 　　主食：功夫驢驢肉火燒 　　全驢宴菜式推薦 　　驢皮：入口感覺光滑有韌勁，清新爽口；最關(guān)鍵的還在于，驢皮含有豐富的膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；用以補(bǔ)血養(yǎng)顏的阿膠，也正是用驢皮熬制而成的。 　　全驢燴餅：切成粉條狀的勁道餅身、味道濃郁的湯汁、配上河南地道的驢肉，又滑又香，還相當(dāng)有嚼頭。 　　醬驢肉：涼菜來著，驢肉片在盤中壘起一座丘陵，吃起來，口感富有彈性，并隱有藥材的芬芳。

每次去新粥城，都會(huì)有新的驚喜，這次，新粥城推出的168元的全驢宴，繼續(xù)圍繞著驢肉做文章，一方面延續(xù)新粥城的一貫長處，一方面更有突破，豐富而又營養(yǎng)，令人覺得不枉此行。 “天上的龍肉，地下的驢肉”這句話經(jīng)久不衰，就是因?yàn)轶H肉的美味的確讓人奉為經(jīng)典，慣常驢肉的做法，以燜、燉為常見，較單調(diào)。而新粥城一向擅長于驢，此次更是大展手腳，以煲、炒、燜、打邊爐等多樣烹調(diào)方法，使驢肉的美味發(fā)揮得淋漓盡致。 煲：煲出清甜濃香 “全驢宴”打頭陣的是濃郁鮮美的土茯苓煲驢骨湯。以高湯、驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起慢火細(xì)熬四個(gè)小時(shí)的老火湯。土茯苓與驢肉的精髓濃縮到湯里，令到湯香四溢，口感獨(dú)特，喝后略有回甘，讓人感到意外的是清甜之余沒有半點(diǎn)膻。喝驢湯的好處還在于它補(bǔ)而不燥，并具有清熱護(hù)肝的功效，連喝兩碗仍覺意猶未盡。

全驢宴菜單 涼菜：蒜泥驢耳、芥茉驢肚、鹵水驢心、姜汁驢唇、沾水驢肝、醬驢口條- 熱菜：黃芪紅湯燴金錢、鮑汁驢踢、時(shí)蔬驢皮鍋、功夫驢肉、醬驢排、燒驢舌、大蒜驢肚、扒驢心、鮑汁驢圣、銀芽驢卷、九轉(zhuǎn)驢腸、濃湯驢筋、蝴蝶驢健、脆鹵驢柳、掌中驢寶、青瓜驢丸、香煎驢排、壯陽驢四寶、風(fēng)味驢串、魚香驢絲、白果天麻燉驢肋、菜心扒驢條、發(fā)財(cái)驢肉羹- 主食：功夫驢驢肉火燒 全驢宴菜式推薦 驢皮：入口感覺光滑有韌勁，清新爽口；最關(guān)鍵的還在于，驢皮含有豐富的膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；用以補(bǔ)血養(yǎng)顏的阿膠，也正是用驢皮熬制而成的。 全驢燴餅：切成粉條狀的勁道餅身、味道濃郁的湯汁、配上河南地道的驢肉，又滑又香，還相當(dāng)有嚼頭。 醬驢肉：涼菜來著，驢肉片在盤中壘起一座丘陵，吃起來，口感富有彈性，并隱有藥材的芬芳。