山椒鳳爪，山椒鳳爪是什么意思

山椒鳳爪是重慶市經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。用黃色小米辣椒泡制出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快；肉質(zhì)脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。

是一種小吃，一般開袋即吃。沒有特別的意思。

山椒鳳爪牙的制作材料：主料：雞爪500克 輔料：辣椒(紅、尖、干)30克 調(diào)料：大蒜（白皮）10克,大蔥15克,鹽4克,味精2克,雞精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,蔥油10克 山椒鳳爪牙的做法：1. 雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干凈； 2. 野山椒洗凈去蒂，剁成小段； 3. 鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟后，撈出； 4. 投入涼開水中過涼，瀝干水分； 5. 將雞爪放入盆中，加入鹽、野山椒、蒜蓉，腌制約30分鐘； 6. 最后加入味精、雞精、白糖、醋、辣椒油、蔥油拌勻，裝入盤中即可。 山椒鳳爪牙的制作要訣：1. 山椒鳳爪分兩種：一種是脫骨的，一種是不脫骨的； 2. 至于選擇哪種鳳爪，就看你的口味喜好了； 3. 如果是用不脫骨的制作，腌制時間就要長一點，以免不入味。