1,廣東一斤臘魚放多少酒
35克白酒。草魚洗凈,從背上破開,取出魚腸,魚鰾,魚籽,抹上一層鹽,再抹上一層冰糖粉,醬油70克,加入適量五香粉胡椒粉,一點辣椒粉,生姜。腌制十天半月左右,趁著大太陽取出來曬3天,再放置陰涼通風處。
2,咸魚的腌制方法草魚
把草魚處理干凈,切成小塊裝入碗中,放點鹽、高度白酒用手抓均勻,蓋上一層保鮮膜放入冰箱3天就可以吃了,放入鍋中煎一下,炒辣椒就特別好吃。
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3,湖南壇子扎魚的做法一一斤魚要放多少酒呢
不得不說,現(xiàn)在人們生活水平提高了,魚肉早就成為了人們餐桌上的家常菜,先不說魚肉本身的美味,就營養(yǎng)價值來說,魚肉富含豐富蛋白質(zhì),尤其是其中的脂肪酸更是能夠促進大難發(fā)達。但營養(yǎng)價值畢竟是擺在那里的,只要煮熟了吃下去總能吸收,反而是魚肉本身的鮮美有的人就不能做好,可以說是這道魚肉好不好吃,除了看當時做菜的手感,就是這條魚到底貴不貴了,畢竟貴的魚,除了更營養(yǎng)一點,就是肉質(zhì)更加的鮮美了。那么今天我們就來介紹一下怎么把魚這道菜做得好吃。畢竟這魚可能大部分人都會做,但能不能特別好吃就另算了。話不多說,我們需要一條鮮活的魚,不會處理的時候可以買魚的時候讓攤主幫忙處理一下,但是有一點,攤主畢竟要照顧很多顧客,所以回來我們還是需要自己再把魚洗凈,在魚背上打幾個花刀,然后就進行我們喜聞樂見的腌制過程,加入鹽、蔥姜蒜,抹均勻了就可以先丟在一旁了。接著我們需要準備一些蔥花,大蒜,姜片,喜歡吃辣的也可以準備一些辣椒,然后起鍋燒油,加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香,注意這里加的油應該適量多一些,可以避免粘鍋,因為在做魚不想做菜不能經(jīng)常翻動,不然魚會散架。還有就是要保證油溫不能太低,不然也會粘鍋,之后我們就能把剛才丟在一旁的魚找回來了,慢慢放入鍋中,避免濺起大量的油,隨后我們要保證魚的兩面過油,也就是都煎過一遍,煎制的時候可以每面的時間煎制久點,這也是避免多次翻面,然后我們再加入蠔油,味極鮮,再煎制一會。再下去我們就能往鍋中加水了,大概沒過魚就行了,然后加入適量的料酒,鹽一定要適量,因為我們腌制的時候已經(jīng)用過鹽了。接著開大火至水燒開,接著轉(zhuǎn)小火慢燉,過程中可以適時給魚翻面,但還是那個原則,少次。大概過15分鐘就可以進行收汁的步驟了,在收好汁之后起鍋裝盤,撒上蔥花香菜,一道美味的魚肉就做好了。這里很多人做魚的時候會選擇使用白酒或則啤酒來選擇去腥,其實這是一個誤區(qū),畢竟有啤酒鴨可沒有啤酒魚啊,當然這是句玩笑話,不過做魚的時候確實不需要使用啤酒或白酒,這一步可以說是有些多余了,新鮮的魚肉處理好之后本身腥味是不多的,加上我們使用料酒,事實上,也只要蠔油、味極鮮、料酒就夠了。這樣做出來的魚不僅沒有腥味,還很鮮美可口。最后再說一點,慢火燉也是極重要的一步,當然我說的不是保證魚能熟透,而是慢火燉出的魚肉味道更佳。好了,今天的內(nèi)容就是這些了,感謝您的觀看。