洋酒知識(shí)普及，要開(kāi)酒吧誰(shuí)給我介紹下洋酒的知識(shí)最好詳細(xì)點(diǎn)

我都是跟老服務(wù)員學(xué)的：伏特加一瓶?jī)秲善垦┍?、但是一般都是搖著喝；芝華士、看客人的要求是要重一些還是淡一些、一般都是一杯芝華士?jī)秲善考t茶或者綠茶;還是賣啤酒省心！

紅酒的等級(jí)劃分依原產(chǎn)國(guó)不同而有所不同：意大利葡萄酒分四個(gè)等級(jí)： 1、VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利語(yǔ)里簡(jiǎn)稱為:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型產(chǎn)地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，適于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對(duì)葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴(yán)格，但實(shí)際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規(guī)定，未能獲得較高的等級(jí)，但卻在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者喜愛(ài)，售價(jià)也不低。 2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型產(chǎn)地葡萄酒, 意大利語(yǔ)里簡(jiǎn)稱為IGT。歐共體市場(chǎng)批準(zhǔn)了意大利的這種葡萄酒，它與法國(guó)的VINS DE PAYS(地方名酒)和德國(guó)的LAND WEIN葡萄酒相同。規(guī)定這種葡萄酒應(yīng)產(chǎn)于典型的特定地區(qū)和特定的健康葡萄，并把這一情況在商標(biāo)上注明。典型產(chǎn)地葡萄酒這一等級(jí)的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)秀、售價(jià)不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如：《Civilta del bere》等）上經(jīng)常有這一等級(jí)的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。 3、D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即"控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒"。 D.O.C酒為國(guó)家名酒。 DOC葡葡酒的生產(chǎn)得到確認(rèn)后，葡萄種植者必須按DOC酒法進(jìn)行生產(chǎn)，向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門申報(bào)葡萄每公傾產(chǎn)量和總產(chǎn)量，如果這一數(shù)量超過(guò)了DOC酒法規(guī)定的最大允許量，此葡萄不能生產(chǎn)DOC酒，只能做為一般葡萄酒和蒸餾酒。 DOC的商標(biāo)，國(guó)家有統(tǒng)一規(guī)定，在頸標(biāo)上印有某種DOC酒的標(biāo)記，并寫有號(hào)碼。在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，紅葡萄酒占58.26%?？刂泼a(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒（DOC等級(jí)）相當(dāng)于法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級(jí)，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。截至2003年底，全國(guó)共有303種葡萄酒通過(guò)審批而獲此稱號(hào)。 4、D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即"保證控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒"的葡萄酒。這是對(duì)DOC酒的補(bǔ)充，以保證優(yōu)質(zhì)的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)者自愿地使其生產(chǎn)的葡萄酒受到更嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)。已批準(zhǔn)為DOCG的葡萄酒，在瓶子上將帶有政府的質(zhì)量印記.保證控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒(DOCG等級(jí))是意大利葡萄酒的最高級(jí)別，無(wú)論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時(shí)間方式等方面都有嚴(yán)格管制，甚至有的還對(duì)葡萄樹的樹齡做出規(guī)定，而且要由專人試飲。目前，共有29種獲此殊榮。 意大利葡萄酒主要有以上四種。另外，對(duì)DOC酒的區(qū)域分布、加糖的政策、商標(biāo)等都有相應(yīng)的法律。因此，可以說(shuō)意大利的葡萄酒是在法律的保證下生產(chǎn)出來(lái)的。 法國(guó)葡萄酒分四個(gè)等級(jí)：1.法定產(chǎn)區(qū)酒（A.O.C）2.優(yōu)良地區(qū)餐酒（V.D.Q.S.） 3.地區(qū)餐酒（Vin de Pays）4.日常餐酒（Vin de Table） 法國(guó)最高級(jí)的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)酒（A.O.C）主要出口外銷。凡屬于A.O.C的酒，必須符合以下規(guī)定： 1.標(biāo)明原產(chǎn)地名； 2.葡萄品種的名稱； 3.酒精濃度一般都在10—13%之間； 4.限定葡萄園每公頃的生產(chǎn)量，以防止過(guò)量生產(chǎn)而使質(zhì)量降低； 5.規(guī)定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標(biāo)準(zhǔn)； 6.采收葡萄時(shí)，符合含糖分量的規(guī)定才能發(fā)酵； 7.發(fā)酵方式； 8.貯藏的規(guī)定； 9.裝瓶的時(shí)機(jī)。 只要符合1—6項(xiàng)的規(guī)定，便能成為A.O.C.級(jí)餐酒；而7—9項(xiàng)是法國(guó)政府硬性規(guī)定的。 優(yōu)良地區(qū)餐酒（V.D.Q.S.） 此為品質(zhì)優(yōu)良的上等餐酒，是屬于優(yōu)良地區(qū)所生產(chǎn)的，相比較于A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執(zhí)行較為寬松。 地區(qū)餐酒（Vin de pays） 即鄉(xiāng)土地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒。各地區(qū)餐酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產(chǎn)區(qū)且不得混合酒，只要符合A.O.C規(guī)定的123項(xiàng)即是。 日常餐酒（Vin de Table） 適合于一般佐餐調(diào)配的葡萄酒，占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的75%。法國(guó)本土多喝此級(jí)酒，它不限制年份、葡萄品種產(chǎn)地及包裝；若是出口，只要注明“法國(guó)產(chǎn)制”就可。 西班牙葡萄酒分5個(gè)等級(jí)：西班牙葡萄酒有5個(gè)等級(jí)：D.O.C.（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒；D.O.（Denomination de Origen），法定產(chǎn)區(qū)酒；V.D.L.T.（Vino de La Tierra），約等同于法國(guó)的V.D.P.；V.C.（Vino Comarcal）和V.D.M.（Vino de Messa），是西班牙最低級(jí)別的葡萄酒，約等同于法國(guó)的V.D.T.。列舉幾列。洋酒等級(jí)：一顆星 代表3年陳 2顆星 代表4年陳 3顆星 代表5年陳 V.O 10--12年陳 V.S.O. 12年--20年陳 V.S.O.P 20年-30年陳 F.O.V 30--50年陳 X.O 50年陳 X.70年陳

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洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。 紅酒（red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。另有歌曲以此為名。 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。