麻辣香鍋東鳳店，辣道坊重慶麻辣香鍋食材新鮮值得做

當(dāng)然值得了，這可是最有名氣的麻辣香鍋連鎖店了，據(jù)有很多其它麻辣香鍋店不具有的特點，不但味道鮮美，而且口味眾多的，能滿足不同人群的。

桂林路：（同志街以西） 樓上說的得利確實不錯，但是店面不大又很火，所以基本每次去都排隊； 沿著得利那個路口往南走，有個獨釣島，是烤肉；還有個咖喱工房也還行； （同志街以東） 桂林路上還有個香鍋傳奇，也不錯（類似麻辣香鍋）； 西康路上有個能量館，以前很好吃，現(xiàn)在擴大店面了之后菜碼變小了； 西康路與同志街交匯以南的春園烤肉自主很好吃； 桂林路旁邊的隆禮路胡同有家“渝湘三國”，很贊很正宗； 桂林路胡同往東走，有一些小一點的店，全州拌飯什么的，還有個什么醬湯館，忘了名字了，跟全州沒隔幾家，都不錯； 那邊還有個萬力米線，也還不錯。 重慶路：崇智路上有食間隧道，里面吃的很多； 卓展樓上有美食城； 卓展對面有必勝客，同樓沃爾瑪那個門進去還有“食間”牛排； 卓展后身有火鍋什么的，還有家翅酷； 崇智路上還有蒸功夫、KFC，還有小吃街； 重慶路和人民大街交匯以東，福義德燒雞不錯，旁邊還有個宮廷御膳包。。。

重慶指南針現(xiàn)在推出新項目，就是麻辣香鍋，您可以到指南針公司現(xiàn)場去詳細了解一下 其實麻辣香鍋有幾大優(yōu)勢的： 1、 麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬； 2、 麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源； 3、 麻辣香鍋不用找大廚，不用建復(fù)雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快； 4、 麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風(fēng)，市場大、競爭小。 這就是它的優(yōu)勢，您抽時間到公司現(xiàn)場咨詢有專業(yè)的市場部經(jīng)理給您分析的，指南針隨時歡迎您前來考查。 ～～～～～～～～～～～～打（023）～～～～～～ ～～～～～～～～～～～～·～～～再打（6869）～～～～～～ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～再打（9166）～～～～ 地址：重慶石橋鋪渝州路27號25樓16號（國美電器樓上）

桂林路 和 長慶街 交匯 有個麻辣香鍋。他家東西按分量 上稱收費。很實惠，人很多。要排隊。

桂林路的得利烤全魚 不錯 旁邊就有一家麻辣香鍋 味道不錯 飯點兒人很多 要排隊 我覺得自助也不錯哦 在重慶路巴黎春天樓上 40一位 想吃什么都有

材料 　　麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是 麻辣香鍋 用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。 　　蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。 　　干貨類：木耳、魔芋等。 　　海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。 　　肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。 　　內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。 　　丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。 　　豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。 　　我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。（川菜映像資料） 調(diào)料 　?。?00克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好） 　　麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量 　　五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油 （川菜映像資料） 做法 　　1、 先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 　　2、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。 　　3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。 　　4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。 　　趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋。 　　5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。 　　6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。 　　7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。 　　8、 加入姜片、大蒜炒香。 　　9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。 　　10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。（川菜映像資料）編輯本段家庭簡便方法：　　1. 將蔬菜切好，用熱水焯一下，這樣比較容易熟. 　　2. 肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼. 　　3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干媽豆豉醬，最后放火鍋底料，多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以. 　　4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 　　5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!! 　?。ǚ浅＿m合家庭制作，方便又省事！） 　　二、在家烹制正宗口味麻辣香鍋 　　食材：王家渡麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉制品、菌類，可根據(jù)自己喜好調(diào)整。 　　做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟； 　　2、將一袋100g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻； 　　3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香鍋。