椒香鳳尖，炒雞尖怎么做好吃青椒炒雞尖的家常做法

1.雞尖洗凈2.配料如圖3.鍋燒油，倒入油，倒入雞尖，大火炒4.炒至雞尖顏色變深，加一勺鹽炒入味5.放入紅辣椒6.姜蒜炒香7.倒入適量的生抽8.加適量的清水9.煮至水快干10.倒入青椒大火炒一分鐘11.最后倒入適量調(diào)色

青椒炒雞尖的做法步驟1. 雞尖洗干凈，青椒也洗干凈2. 姜切絲，青椒切小塊3. 熱鍋下油爆姜絲4. 放入雞尖爆炒，倒入一勺料酒5. 倒入青椒翻炒一下，再倒半碗水悶熟，悶到水干，再加一勺耗油炒一下，就可以出鍋了

用料 雞翅尖青椒蒜，姜，干紅椒，八角一個(gè)鹽，食用油，料酒步驟 1先把雞翅尖洗干凈，切一半，這樣更入味哦，然后你們可以加料酒腌制一會(huì)，這樣更鮮哦步驟 2把青椒洗干凈，切成丁可以了，建議選擇不辣的青椒，因?yàn)楦杉t椒就是辣的了，喜歡吃辣就無所謂了步驟 3然后把鍋里倒點(diǎn)油，把青椒炒一下，盛到一個(gè)碗里面?zhèn)溆谩２襟E 4然后在倒點(diǎn)油進(jìn)去，油溫冒煙就可以把姜蒜干紅椒都放鍋里炒香，在加雞翅尖八角在放進(jìn)去，大火炒如果太干可以加點(diǎn)水。步驟 5炒熟的時(shí)候就可以加青椒了，然后放鹽，在翻炒一下就可以出鍋了。步驟 6最后裝盤就可以上桌吃飯了，美美的可以吃三大碗飯呢。

1.雞尖洗凈2.配料如圖3.鍋燒油，倒入油，倒入雞尖，大火炒4.炒至雞尖顏色變深，加一勺鹽炒入味5.放入紅辣椒6.姜蒜炒香7.倒入適量的生抽8.加適量的清水9.煮至水快干10.倒入青椒大火炒一分鐘11.最后倒入適量調(diào)色

辣椒炒雞尖的做法步驟1. 先把買回來的雞尖放入涼水中解凍、洗干凈。解凍之后用刀在雞尖上劃兩刀（好入味），把鍋里燒點(diǎn)水，放入適量的鹽，把雞尖放入熱水里煮一下，待到五分熟時(shí)撈起來備用。2. 準(zhǔn)備配料，先把大的辣椒切絲，小的紅辣椒切碎（這個(gè)辣椒依個(gè)人口味放多放少）生姜切絲，大蒜切碎備用。3. 鍋里下油。等油溫六七分時(shí)下入配料:剁好的小辣椒、生姜、大蒜、花椒、然后下一勺豆瓣醬。等到配料炒香時(shí)倒入雞尖，翻炒五六分鐘后倒入切好的辣椒絲再炒三四分鐘，再倒入適量的鹽和味精即可。注意:辣椒絲不能炒太生也不能炒太軟。

辣椒炒雞的做法：食材主料：雞肉400g 輔料:干辣椒60g、花椒30g、蔥10克、蒜5克、姜5克、鹽3克、雞精2克、料酒5克、青椒5g、大料10g步驟1、新鮮的雞切成小塊，用料酒、鹽先腌十分鐘左右；2、姜、蒜切片，蔥切片備用；3、花椒大料；4、干辣椒絲，青辣椒；5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入雞塊翻炒，最后撒入鹽、雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。小貼士鹽在腌制雞塊的時(shí)候要一次加足，否則等到炸好后再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味。

椒香蛤蜊詳細(xì)制作步驟蛤蜊是一種軟體動(dòng)物，外殼橢圓形，表面黃色和淺褐色相間，邊緣呈紫色。生活在較淺的海底，肉質(zhì)多汁，略用水煮熟就能有鮮美無比的味道，沿海一帶的人們稱之為“天下第一鮮‘、“百味之冠‘，江蘇地區(qū)的民間還有“吃了蛤蜊肉、百味都失靈‘的說法。鮮著吃可以用水直接煮熟，或用花椒、麻椒和辣椒一起炒香，或放在雞蛋液里蒸蛋羹；干著吃也很受用，主要是曬趕后保存起來，用在高湯里啄味。椒香蛤蜊的做法1．鮮活的蛤蜊買回來后直接放在一個(gè)大容器里，添滿自來水，撒入食鹽并攪拌均勻。放置一會(huì)，蛤蜊就會(huì)往外吐水了，這時(shí)候蛤蜊體內(nèi)的沙土就會(huì)和水一起被吐出來了。2．尖椒用水清洗干凈，濾去多余的水分，切成寬1厘米的小段。3．紅柿子椒洗干凈后切成和尖椒段大小相當(dāng)?shù)牧庑螇K。芹菜只取嫩的部分，切成長(zhǎng)3-4厘米的段。4．大蔥洗干凈后切成片。用刮皮器削掉老姜的外皮，切成菱形的片。5．吐過泥沙的蛤蜊從鹽水中撈起，再用清水洗凈，找一張廚房紙擦掉蛤蜊外殼的水珠。放在一旁待用。6．用勺子將韓式辣椒醬裝在一個(gè)碗里，倒入適量的清水將其調(diào)和成糊狀。7．繼續(xù)在裝辣醬的碗里倒入醬油，攪拌均勻。8．在辣醬里撒入一些白糖，用勺子攪拌至沒有顆粒。9．炒鍋中倒入食用油，油熱前撒入花椒粒，用鏟子煸炒出香味。10．油燒熱后加入蔥絲和姜片爆香。11．將外殼擦去水分的蛤蜊倒入熱油中，迅速地用鏟子翻炒。12．翻炒10幾下后，就可以清楚地看到蛤蜊的外殼微微張開。13．見到外殼微微張開、只露出少許隔離肉后，就將步驟8中調(diào)和好的辣椒醬倒在蛤蜊的表面翻炒。14．待蛤蜊入味后，加入切好的尖椒、紅柿子椒、西芹簡(jiǎn)單地翻炒幾下。15．臨出鍋前加入麻椒和干辣椒，迅速地炒勻。16．翻炒均勻后即可盛盤食用。

步驟1.準(zhǔn)備食材。2.將雞腳剪去指甲3.剁成小塊4.將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。6.投入浸泡過的雞腳。7.鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出。8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。10.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。（中途要攪動(dòng)翻幾次，以便均勻入味）12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。

主料鳳爪500克泡椒1份輔料食鹽1茶匙白糖1茶匙白醋2茶匙白酒3茶匙香葉5片八角2個(gè)桂皮少許花椒10克蔥10克干辣椒6根姜10克蒜10克泡椒適量泡椒鳳爪的做法1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥5.同時(shí)，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟6.此時(shí)，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開7.與此同時(shí)，另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入8.將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼9.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實(shí)，更脆，更滑爽10.過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

o(∩_∩)o~我自己在家都是這樣做的。感覺一點(diǎn)都不比 原料：雞爪，新鮮辣椒（不要朝天椒哦，太辣，寶貝受不了的，普通的青辣椒和紅辣椒都可以的） 先找一個(gè)大罐子，用沙棘醋、蘋果醋和白醋三種醋自己調(diào)制出來的做浸泡液，很香的。放入糖，一定要給攪拌開了哦，怕攪不開，可以把用熱水把糖給化開了，之后加入進(jìn)去，但是水不能太多啊。醋和糖的比例，按照你自己喜歡的口就可以了，然后把洗凈的辣椒和姜片都放入進(jìn)去，泡大概3天以后就可以用了。泡的時(shí)候，放入冰箱里吧，這樣味道比較好，不知道為什么。在常溫下泡出來的味道不如冰箱里的好\(^o^)/~。 泡好的這個(gè)汁拿出來備用，然后進(jìn)行雞爪子的處理了o(∩_∩)o~ 1：將雞爪子洗凈，剁掉爪尖，最好對(duì)半切開，這樣可以入味的。最好用白酒和料酒融合浸泡20分鐘左右，這樣可以沒有腥味的。 2：清水燒開之后放入雞爪，花椒，八角繼續(xù)燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃。大概 １0到15分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 這個(gè)時(shí)候放入適量的鹽，少許料酒。就可以出過了o(∩_∩)o~ 3：雞爪撈出之后晾涼，在晾涼的過程中，一定要不停的換涼水浸泡，浸泡的時(shí)間以一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)為宜，目的是去除表面的膠質(zhì)，以免在用已經(jīng)弄好的醋汁泡雞爪時(shí)渾濁。 4：泡好的把雞爪裝入已經(jīng)做好的醋汁的瓶子里，雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天后就可以吃了。 這樣做，雖然沒有外面買的泡椒做出來的泡椒鳳爪那么味道醇厚，但是我感覺辣味很淡，并且甜甜酸酸的伴有絲絲的辣味，還是很解饞的。o(∩_∩)o~到現(xiàn)在有時(shí)間的時(shí)候我還會(huì)做點(diǎn)，有的時(shí)候買的泡椒鳳爪都不覺得比這個(gè)好吃呢(*^__^*) 嘻嘻……而且，最主要的，這個(gè)自制的鳳爪不比泡椒做吃的鳳爪味道清淡，不容易上火。 超市里的包裝山椒鳳爪制做過程很不衛(wèi)生，你可以自己做。 方法如下： 山椒鳳爪 原料：雞爪，泡椒 步驟1：雞爪子洗凈，剁掉爪尖，對(duì)半切開。 步驟2：鍋里清水燒開倒入雞爪，然后放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續(xù)燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１0分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 步驟3：將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點(diǎn)用流水沖雞爪1個(gè)小時(shí)這樣，目的是去除表面的膠質(zhì)，以免浸泡時(shí)渾濁，雞爪也會(huì)越?jīng)_越白的。 步驟4：把雞爪裝入洗干凈的瓶子里，倒入泡椒水，調(diào)入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了！我買了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做鳳爪的。 第一種方法是我自己在家經(jīng)常做的，感覺一點(diǎn)都不比泡椒鳳爪味道差哦