老鴨湯怎么做好吃，老鴨湯的做法老鴨湯怎么做好吃老鴨湯的家常做法

材料老鴨一只（約600克） 北沙參60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）　做法1）將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。2）老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。

老鴨湯怎么做好吃原料：中等大小老鴨一只、筍干半包、火腿或者咸肉250克(具體視鴨子大小酌情，以不使得湯過咸為準)，料酒、生姜、鹽。做法：1、鴨子洗凈切大塊，焯水，去血水浮沫，焯水的時候放點料酒；2、筍干泡發(fā)，切段；3、把焯水沖凈的鴨塊放電飯煲，放火腿塊，放水，放少許料酒和生姜；4、電飯煲開煮飯檔；5、等電飯煲水滾起后8分鐘，轉(zhuǎn)煲湯(或者煮粥)檔，放筍干。2小時候以上，就可以轉(zhuǎn)到砂鍋，上灶煮開，就可以放調(diào)料吃了。酸蘿卜老鴨湯：鴨子洗凈切塊，酸蘿卜(超市就有，且不用再放別的調(diào)料)。鍋里加入水(按照酸蘿卜包裝說明加水)，放入鴨子，酸蘿卜，水開后30分鐘即可。吃時，碗中只需放入胡椒粉，蒜苗末。

鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，先把姜片和花椒放進去煸香，接著在把焯過水的鴨肉放進去翻炒，炒鴨肉時用中火慢慢的炒，直到將鴨肉里含的水分炒出來炒干，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時鍋中都已經(jīng)散發(fā)出肉的香味了，準備溫水或者開水倒入鍋中，開水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進去的開水或者溫水也要淹沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開后調(diào)成中火慢慢的燉半個小時左右。過半個小時后鴨肉湯汁就變得有一些濃白了，放入適量的枸杞到湯鍋中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕開撕成小塊放入鍋中攪拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半個小時。像我這么有毅力的人不多吧，第十三個題。

滋補老鴨湯的制作材料： 主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 滋補老鴨湯的特色： 咸鮮味,清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津。 教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

1、食材：老鴨、海帶、筍、老姜、胡椒、香油。2、把鴨肉切成一塊塊，用冷水下鍋，放入姜和半把花椒一。3、把海帶和筍切成塊。4、水煮開之后，再煮三分鐘，然后撈出洗干凈。5、海帶、筍、鴨肉一起，用大火燒水，放一湯匙料酒，之后撈出來弄干。6、冷水、海帶、鴨子、筍、香葉、老姜切片，全部一起放入煲中。中火煮開，順手弄走浮沫。小火煲兩三個小時，之后調(diào)鹽，放入胡椒粉，再煮一小時。7、出鍋放點香油就基本上完成了。

hi，我已經(jīng)在網(wǎng)上幫你找到了答案，看看吧！ 嗯，毛哥老鴨湯好吃，尤其是里面的酸蘿卜，好吃得不擺了 詳細內(nèi)容查看原文 <a target="_blank">http://www.hxfoods.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=9&amp;amp;id=107423</a>

食材用料：老鴨1/4竹筍[圖]竹筍3根相克食物木耳[圖]木耳適量相克食物白蕓豆適量四川泡菜適量香料適量雞精適量鹽適量黃酒[圖]黃酒適量胡椒粉[圖]胡椒粉適量菜譜做法：老鴨湯的做法圖解11.老鴨切大塊冷水里泡1小時左右為的是出血水和腥味。老鴨湯的做法圖解22.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。老鴨湯的做法圖解33.煮3分鐘之后出鍋老鴨湯的做法圖解44.涼了以后，自來水上沖洗干凈。老鴨湯的做法圖解55.食材木耳，白蕓豆提前5小時泡好。老鴨湯的做法圖解66.取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。老鴨湯的做法圖解77.煮開半小時左右放泡椒轉(zhuǎn)小火。老鴨湯的做法圖解88.煮1小時左右放竹筍老鴨湯的做法圖解99.1.5小時左右放白蕓豆老鴨湯的做法圖解1010.2小時左右放木耳，剩下的泡菜。老鴨湯的做法圖解1111.在用小火燉1小時左右，嘗嘗咸淡加適量的鹽，雞精。老鴨湯的做法圖解1212.出鍋裝盤

綠豆老鴨湯的做法 【用料】綠豆120克 土茯苓24克 老鴨1只 油鹽酌量 【作法與用法】將老鴨剖開洗凈，去除內(nèi)臟。將綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入鍋內(nèi)，用清水五碗，約煮4小時，調(diào)味即可。每日1料。 【說明】綠豆性寒，味甘，入脾、胃經(jīng)，能清熱解毒，清暑利濕，止渴；土茯苓性平，味甘、淡，入肝、胃經(jīng)，能利濕解毒，古時為治楊梅瘡毒之專藥。二味與老鴨肉合用，具有清熱解毒，利濕之功。 【主治】暑濕。證見發(fā)熱，身熱不退，神疲困乏，不思飲食，苔黃膩，脈濡數(shù)。 【注意事項】暑熱傷津液，口渴，汗出者，不宜用。 酒香鴨做法的詳細圖解 原料： 1、鴨子一只，斬塊，在沸水中焯一下。 2、干紅葡萄酒一兩。 3、老干媽香辣醬兩匙。 4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。 5、雞精一匙。 6、蔥半兩，切段；老姜一塊，用刀拍破。 7、冰糖約半兩。 8、干花椒約二十粒。 9、泡紅辣椒八個，切短段。 10、香油一大匙。

老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法： 主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單制作過程： 1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。 味道：濃香鮮美。 愛心功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風降火，養(yǎng)胃?；鹜群防哮啘淖龇?[制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。 <br><br>方法： <br>1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結 2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 酸蘿卜老鴨湯 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時

老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法： 一、老鴨湯普通做法 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 二、薏仁綠豆老鴨湯 材料： 薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片 老鴨1只 清水12碗 鹽適量 老鴨湯做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 三：冬瓜老鴨湯 六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的姜片， 薏米15粒。 老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。 把鴨、姜片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調(diào)，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，，，水開以后，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質(zhì)輕輕撈走，要注意的是，這些雜質(zhì)只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質(zhì)就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。 關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。 四：酸蘿卜燉老鴨湯 主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。 老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結 2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。 五、黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 老鴨湯的做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段 (2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可。 附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 (2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食 (3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

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