紅曲米酒的食用方法，紅曲怎么服用

紅曲的功效與作用紅曲，味甘，性溫；歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)。活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下??；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷。紅曲的食用方法1.在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；2.可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；3.可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時調(diào)色；4.粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米；5.使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用；6.紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。

納豆紅曲軟膠囊830mg*60粒(保心護心 溶栓降脂),富含氨基酸、礦物質(zhì)...每天一次,每次2粒,飯后半小時服用。

1.在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；2.可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；3.可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時調(diào)色；4.粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米；5.使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用；6.紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。

烤紅薯 把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴里又香又甜。 材料：紅薯 做法： 1、把紅薯洗干凈 2、入烤箱220度35分鐘（要看紅薯大小）即可。 紅薯銀耳羹： 紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。 紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。 材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克 做法： 1、準備好銀耳、紅薯、冰糖。 2、 銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。 3、 紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。 4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。 5、加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。 6、 加入冰糖，燉煮10分鐘。

蘭溪做法:將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（約8小時換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，米放在蒸籠上蒸熟，出籠后打散并冷卻，把紅曲與糯米按1：10比例與飯拌均。涼開水與糯米按1.3-1.5：1比例混合后置壇中發(fā)酵1月余，發(fā)酵過程中隔5天攪拌一次，并防止發(fā)酵溢出，天冷防凍,待飯下沉酒清即可食用。少做點試試吧。金華蘭溪人。

材料 1500克糯米 300-450克紅曲米(根據(jù)個人的喜好，如果不喜歡太紅就少放） 2個酒餅/酒曲 2個3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例計算用料 做法： 1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3. 蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。 4. 把酒曲放到飯里拌勻。 5. 然后放進已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴，要留點空隙） 6. 把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。 7. 這是飯剛放下去一會的樣子。 8. 第二天把蓋子打開就會聽到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發(fā)酵。這是6天后的樣子。 9. 大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。這是12-15天后的樣子。 10. 這是25天后的樣子。 大約30天左右就可以用了。

食材明細糯米250G紅曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工藝數(shù)天耗時普通難度紅曲米酒的做法步驟1提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩3紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜。4糯米整之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水。5在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用6蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起。7拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒8拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲11最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止12因為冬天有暖氣，我把暖氣片上放了墊子，然后放一個鍋在上面，鍋中放適量的水，然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右，我在各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是最適合米酒發(fā)酵的13我做了糯米的和紅米的兩種米酒，都蓋上蓋子放入水中，然后把鍋蓋蓋上，保溫發(fā)酵1424小時候，就有酒味了，但酒味比較淡15用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了，16側(cè)面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行啦。17發(fā)酵好的紅曲米酒，我攪拌了攪拌，把米攪拌散了，依然是略甜的口感，好喝極啦。我準備用它煮湯圓吃哩18過濾出一碗紅曲米酒汁，自然的紅曲色，看著有食欲吧。用這個方法還可以做紅曲酒，只是需要過濾后靜置發(fā)酵幾個月，我這次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧

有區(qū)別紅曲酒是在釀酒時用紅曲米做發(fā)酵引，主要原料是糯米，發(fā)酵完成后將之過濾成不含固形物的清澈液體。而紅曲米酒則不過濾固形物，含米粒。

步驟醇香紅曲米酒的做法步驟11.糯米提前浸泡6小時。醇香紅曲米酒的做法步驟22.瀝干水分。醇香紅曲米酒的做法步驟33.隔水蒸熟。醇香紅曲米酒的做法步驟44.糯米倒入無油無水干凈容器里，倒入純凈水，用干凈筷子拌至松散。醇香紅曲米酒的做法步驟55.準備好酒曲和紅曲粉。醇香紅曲米酒的做法步驟66.酒曲倒入糯米中，拌勻。醇香紅曲米酒的做法步驟77.倒入紅曲粉。醇香紅曲米酒的做法步驟88.仔細拌勻。醇香紅曲米酒的做法步驟99.裝入干凈容器里，用勺子壓實。醇香紅曲米酒的做法步驟1010.拌好的糯米中間留一孔。醇香紅曲米酒的做法步驟1111.加蓋密封好送入冰箱冷藏發(fā)酵。醇香紅曲米酒的做法步驟1212.8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟

食材明細糯米250g紅曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工藝數(shù)天耗時普通難度紅曲米酒的做法步驟紅曲米酒的做法步驟：1 1提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)紅曲米酒的做法步驟：2 2把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩紅曲米酒的做法步驟：3 3紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜。紅曲米酒的做法步驟：4 4糯米整之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水。紅曲米酒的做法步驟：5 5在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用紅曲米酒的做法步驟：6 6蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起。紅曲米酒的做法步驟：7 7拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒紅曲米酒的做法步驟：8 8拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒紅曲米酒的做法步驟：9 9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩紅曲米酒的做法步驟：10 10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲紅曲米酒的做法步驟：11 11最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止紅曲米酒的做法步驟：12 12因為冬天有暖氣，我把暖氣片上放了墊子，然后放一個鍋在上面，鍋中放適量的水，然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右，我在各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是最適合米酒發(fā)酵的紅曲米酒的做法步驟：13 13我做了糯米的和紅米的兩種米酒，都蓋上蓋子放入水中，然后把鍋蓋蓋上，保溫發(fā)酵紅曲米酒的做法步驟：14 1424小時候，就有酒味了，但酒味比較淡紅曲米酒的做法步驟：15 15用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了，紅曲米酒的做法步驟：16 16側(cè)面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行啦。紅曲米酒的做法步驟：17 17發(fā)酵好的紅曲米酒，我攪拌了攪拌，把米攪拌散了，依然是略甜的口感，好喝極啦。我準備用它煮湯圓吃哩紅曲米酒的做法步驟：18 18過濾出一碗紅曲米酒汁，自然的紅曲色，看著有食欲吧。用這個方法還可以做紅曲酒，只是需要過濾后靜置發(fā)酵幾個月，我這次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧

印象深的就是天臺宋紅紅曲酒了，這個酒只有八度，入口鮮爽、酸甜適中，還能加冰塊、兌雪碧等各種飲料喝，紅曲酒里邊的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素B族等更豐富，而且紅曲還有著降三高、美容養(yǎng)顏，抑制腫瘤等功效呢。

會致流產(chǎn)，讓寶寶變傻的食物 不看不知道一看嚇一跳！留著，以后一定能用 對許多家庭而言，最幸福的事就莫過于生個bb了，不過，生個健康bb可是件大工程，就好像懷孕媽媽在產(chǎn)前必須忌口一樣，而今天我就為大家大家搜羅了18種會對寶寶產(chǎn)生不良影響的食物，希望懷孕媽媽注意~容易流產(chǎn)食物： 1、螃蟹 它味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。 2、甲魚 雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。 3、薏米 是一種藥食同源之物，中醫(yī)認為其質(zhì)滑利。藥理實驗證明，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。 4、馬齒莧 它既是草藥又可作菜食用，其藥性寒涼而滑利。實驗證明，馬齒莧汁對于子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數(shù)增多、強度增大，易造成流產(chǎn)。 對胎兒有害的食物 5、罐頭食品 罐頭食品在制作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。盡管這些添加劑對健康成人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。另外，罐頭食品營養(yǎng)價值并不高，經(jīng)高溫處理后，食物中的維生素和其他營養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞。 6、菠菜 人們一直認為菠菜含豐富的鐵質(zhì)，具有補血功能，所以被當(dāng)做孕期預(yù)防貧血的佳蔬。其實，菠菜中含鐵不多，而是含有大量草酸。草酸可影響鋅、鈣的吸收。孕婦體內(nèi)鈣、鋅的含量減少，影響胎兒的生長發(fā)育。 7、巧克力和山楂 過多食用巧克力會使孕婦產(chǎn)生飽腹感，因而影響食欲，其結(jié)果是身體發(fā)胖，而必需的營養(yǎng)卻缺乏。孕婦較喜歡吃酸東西，山楂便成了首選果品。山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)的可能，故要少吃。 8、豬肝 芬蘭和美國已向孕婦提出了應(yīng)少吃豬肝的忠告。 因為在給牲畜迅速催肥的現(xiàn)代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素a含量很高，致使它在動物肝臟中大量蓄積。孕婦過食豬肝，大量的維生素a便會很容易進入體內(nèi)，對胎兒發(fā)育危害很大，甚至?xí)禄? 9、久存的土豆注解１ 土豆中含有生物堿，存的越久的土豆生物堿含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異很大，并非每個人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。 10、熱性作料 孕婦吃熱性作料小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等　容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道干燥、便秘。發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。 11、味精 味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致孕婦體內(nèi)缺鋅。而鋅是胎兒生長發(fā)育之必需品，故孕婦要少吃。 12、桂圓、荔枝 性溫?zé)嵋字绿幔? 13、石榴 貧血者要少吃. 14、腌制酸菜 含有亞硝胺，可導(dǎo)致胎兒畸變。 15、西瓜 每天吃水果不宜超過250g，限量吃西瓜，因為西瓜是利尿劑，容易造成孕婦脫水。 16、飲濃茶 英國的一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)茶葉中含有不少氟化物成分，一杯濃茶中氟化物含量可達1.25毫克。如果用來喂養(yǎng)孕鼠，則發(fā)現(xiàn)所生小鼠有骨骼方面的畸形，氟對胎兒的危害雖然尚未肯定，但還是不飲濃茶為好。孕期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，由于濃茶內(nèi)含有咖啡因，還會增加孕婦的心跳和排尿次數(shù)，增加孕婦的心臟和腎臟負擔(dān)，有損母體和胎兒的健康。 17、飲咖啡和可樂型飲料 咖啡和可樂的主要成分為咖啡因、可樂寧等生物堿。 咖啡因和可樂寧是一種興奮中樞神經(jīng)的藥物。據(jù)測定，一瓶340克的可樂型飲料中含咖啡因50～80毫克，如果一次飲用含量達1克以上的咖啡因飲料，就會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，表現(xiàn)為躁動不安、呼吸加快、肌肉震顫、心動過速、期外收縮及失眠、眼花、耳鳴等。即使服用1克以下，由于對胃黏膜的刺激，也會出現(xiàn)惡心、嘔吐、眩暈、心悸及心前區(qū)疼痛等中毒癥狀。胎兒對咖啡因尤為敏感，咖啡因能迅速通過胎盤而作用于胎兒，使胎兒受到不良影響。有人對孕鼠注射咖啡因?qū)嶒炞C實，仔鼠易發(fā)生腭裂、腦膜膨出、脊柱裂、無下頜、無眼、骨骼異常、矮小、四肢畸形等現(xiàn)象。為了下一代的健康，孕婦應(yīng)當(dāng)慎飲或禁飲咖啡及可樂型飲料。 18、飲酒 研究表明，孕婦飲酒是造成嬰兒畸形和智力遲鈍的重要原因。 這是因為任何微量酒精都可以毫無阻擋地通過胎盤而進入胎兒體內(nèi)，使得胎兒體內(nèi)的酒精濃度和母體內(nèi)酒精濃度一樣。法國醫(yī)學(xué)博士曾對127名有飲酒癖的婦女所生的孩子進行觀察，發(fā)現(xiàn)他們都有共向的缺陷：單眼皮，即使雙眼皮也不明顯，鼻子扁平，內(nèi)側(cè)眼角眼皮外翻，臉蛋扁平且窄小，鼻溝模糊，上嘴唇薄且緊，下巴短。這種受酒精毒害、面部發(fā)育不健全的孩子約占飲酒母親所生孩子的1/3。更為嚴重的是酒精對大腦和心臟的危害，孕婦飲酒導(dǎo)致嬰兒患心臟病的約占30%。孕婦飲酒過多，生下的孩子不久就夭折的屢見不鮮．對死嬰的解剖結(jié)果表明，其大腦不僅小于正常兒，而且腦發(fā)育不全或呈明顯畸形狀態(tài)。不少國家曾對胎兒期受酒精毒害的兒童進行智力測驗，發(fā)現(xiàn)他們的智商都低于一般水平，大多數(shù)表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍、智力低下或者白癡。注解１：土豆放久了發(fā)青，發(fā)芽：這是土豆發(fā)芽變質(zhì)的表現(xiàn)。土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。因此，土豆發(fā)芽、發(fā)青絕對不能吃。 補充：蘆薈在非洲有些國家是用來打胎的，還有就是藏紅花，藏紅花是一種頂級的調(diào) 味品，但它屬極寒性。都是對懷孕有極大傷害的！還有就是有些孕婦懷孕了吃話梅來解決嘔吐不適，話梅里含有很多有害物質(zhì)，會在孕婦體內(nèi)堆積毒素，直接影響胎兒發(fā)育。