自做披薩，想做披薩誰(shuí)有簡(jiǎn)單又好吃的披薩制作方法

最基本的 最下面是餅坯 往上依次是醬料 肉類 芝士碎 蔬菜 芝士碎 蔬菜粒 42L的烤箱 上下火180 20分鐘

http://www.caiblog.com/496/mzqiutao/76996.shtml http://www.eatworld.org/bbs/viewthread.php?tid=5268&sid=U0cIDc3M

自制披薩的做法:1、面粉400克、雞蛋一個(gè)、牛奶170克、酵母粉4克、鹽3克，揉勻發(fā)酵。分割成2塊，整理成圓形鋪在盤底，邊緣稍厚些。(可以做2個(gè)9寸披薩的面團(tuán))2、 在餅中間鋪滿披薩醬(自制PIZZA醬的做法)，撒少量的鹽，分別擺上番茄、洋蔥、甜椒片。3、 然后繼續(xù)灑滿培根。4、 最后鋪滿芝士片，擺上鮮海蝦，灑上適量的黑胡椒碎?？鞠漕A(yù)熱220度，放中間一層，烤20分鐘。

“Pizza”，即比薩餅是意大利的著名食品。凡到過意大利的人，一定要品嘗一下比薩餅。剛從紅通通的爐膛里烤出的比薩餅，色鮮、味濃、外焦里嫩、香氣誘人。關(guān)于比薩餅的來歷，人們一般認(rèn)為它于公元1600年誕生在那不勒斯。傳說，當(dāng)?shù)赜幸晃荒赣H，因家里貧困，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)面粉，正在為給孩子做點(diǎn)什么東西吃而發(fā)愁。鄰居們得知后，湊來了一點(diǎn)西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團(tuán)烙成餅，將西紅柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。 二、比薩來源于中國(guó)：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可波羅在中國(guó)旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可?波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可?波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可?波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。

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把面粉扔進(jìn)烤箱,扔進(jìn)前上面撒點(diǎn)好吃的,比如肉吖,玉米吖,青蕉.,

披 薩 制作方法： 1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）： 干酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克），中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽?小匙 橄欖油 10克（可用色拉油代替；也可根據(jù)喜好，使用15克黃油代替） 2. 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán) 3. 加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放微波爐，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥?個(gè)，蒜頭3瓣，橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 ?小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙 4. 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好） 5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開，關(guān)火即成PIZZA汁 6. 這些是準(zhǔn)備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 7. 面團(tuán)取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘 8. 待面團(tuán)松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個(gè)餅。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來。上面用牙簽扎孔。 9. PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。 10. 準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。邊緣刷上雞蛋液。 11. 烤箱預(yù)熱200度，PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 ，取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可

什錦海鮮披薩： 主料：小麥富強(qiáng)粉400克 輔料：柿子椒15克,墨魚20克,魷魚(鮮)20克,海參15克,蝦仁50克,蟹肉10克,洋蔥（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,雞蛋黃20克, 調(diào)料：鹽13克,白砂糖20克,橄欖油35克 什錦海鮮披薩的做法： 1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中； 2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出； 3. 將鮮墨魚、魷魚、海參分別洗凈切片； 4. 蟹肉、蝦仁洗凈； 5. 洋蔥去皮切??； 6. 青（5克）、紅（5克）、黃甜椒（5克）洗凈、去蒂切丁備用； 7. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄披薩醬； 8. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）； 9. 再均勻鋪上墨魚片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉、洋蔥丁、青、紅黃甜椒??； 10. 最后再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）； 11. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘； 12. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。 什錦海鮮披薩的制作要訣： 芝心披薩面皮制作： 小麥富強(qiáng)粉 400克 配料： 酵母12克、雞蛋黃20克、奶酪200克 調(diào)料： 鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克 1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻； 2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻 成面團(tuán)； 3. 將面團(tuán)取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘； 4. 待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘； 5. 將發(fā)酵面團(tuán)搟成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓； 6. 將紅高達(dá)奶酪、切成正方長(zhǎng)條狀，排放在做好的面皮邊緣； 7. 將面皮由外側(cè)包裹住奶酪后向內(nèi)卷，并壓緊面皮接口處即可。 番茄披薩醬 材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、面粉水適量。 1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中； 2. 以中小火煮滾后繼續(xù)熬煮約5分鐘； 3. 在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。 水果披薩 主料：小麥面粉200克,小麥富強(qiáng)粉400克 輔料：葡萄干75克,雞蛋黃20克,酵母12克,朗姆酒30克,蘋果35克,獼猴桃35克,奶酪130克, 調(diào)料：鹽12克,白砂糖35克,橄欖油40克 水果披薩的做法： 1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤盤中； 2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出； 3. 將蘋果洗凈、去核切片； 4. 奇異果洗凈、去皮切片，備用； 5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上奶油白醬（25克）； 6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）； 7. 再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）； 8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘； 9. 于奶酪表面呈金黃色后，即可取出。 水果披薩的制作要訣： 加州甜披薩面皮制作： 小麥富強(qiáng)粉 400克、小麥面粉200克 配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 調(diào)料： 鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。 1. 將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻； 2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻； 3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)； 4. 將面團(tuán)取出摔打至面團(tuán)光滑后滾封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘； 5. 待面團(tuán)體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘； 6. 將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟； 7. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成面皮，均勻撒上葡萄干后對(duì)折搟開； 8. 再搟成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。 自制奶油白醬 材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、面粉60克、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動(dòng)物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。 1. 鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香； 2. 續(xù)加入玉桂葉、蒜碎、面粉炒勻，續(xù)加入高湯、鮮奶、動(dòng)物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻； 3. 以鹽、糖調(diào)味即可。 臘腸披薩 主料：小麥富強(qiáng)粉600克 輔料：奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鮮）15克,香腸50克,橄欖20克, 調(diào)料：橄欖油80克,鹽10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克 臘腸披薩的做法： 1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中； 2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出； 3. 青椒洗凈、去蒂切絲，備用； 4. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄披薩醬； 5. 餅皮上均勻撒上奶酷絲（30克）； 6. 再均勻鋪上青椒、玉米粒、小香腸片（20克）、德國(guó)香腸片（30克）、黑橄欖片； 7. 最后撒上適量奶酪絲（30克）、奶酪粉（15克）與撕碎的腌熏奶酪（15克）； 8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘； 9. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。 臘腸披薩的制作要訣： 番茄披薩醬 材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、面粉水適量。 1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中； 2. 以中小火煮滾后繼續(xù)熬煮約5分鐘； 3. 在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。 北意脆皮披薩面皮制作方法： 原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。 1. 將干酵母粉上碗中，沖入溫水（300亳升）拌勻； 2. 將高筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻； 3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成面團(tuán)； 4. 將面團(tuán)取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘； 5. 待體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約25分鐘； 6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。