沙嗲牛肉，沙嗲牛肉好吃嗎

先說(shuō)沙爹醬的做法原料：蝦皮，大地魚(yú)，柴魚(yú)，洋蔥，大蒜，五香花生（去殼去皮），五香鹵水（可自做或買(mǎi)帶裝的），新鮮香檸皮，辣椒粉，味真（一種豆制調(diào)味品），百里香，阿里根奴，鹽，砂糖，味精，色拉油。做法：把原材料用粉碎機(jī)打碎攪拌，上小火放入全部的原材料，用木瓢不斷的攪拌大楷一小時(shí)。注：沙爹醬不易保管，做好后容器最好密封，保持沙爹醬面上有一層油。秘制沙爹醬:原料1：紅辣椒干去籽8根，用浸透，小洋蔥8個(gè)，1小頭蒜，石栗4個(gè)(一種原產(chǎn)澳大利亞的果子)，香茅1棵(一種香草)，1杯椰漿或半杯椰絲，五香粉少許，1小塊羅望子果用水浸透后榨汁，青檸葉3片，丁香15粒用2湯匙水浸泡（用其水）原料2：2湯匙植物油，鹽適量(按個(gè)人口味添加)，糖1小茶匙原料3：半杯炒花生，略磨碎，蝦醬做法:將原料1放在一起用粉碎機(jī)打碎攪拌，小火燒鍋加油,放入打碎的原料1和原料2，略炒，加入原料3炒出香味即可 沙爹牛肉醬：原料： 牛肉，蒜茸，沙爹醬，生油，鹽。腌料：生抽，糖，生粉，胡椒粉、生油、清水各少許。做法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻 2、起鍋放油，爆香蒜茸， 加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬拌勻即可

津絲沙爹肥牛片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒津絲沙爹肥牛片的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)200克,粉絲150克 調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,姜10克,大蔥20克,花生油50克,香油5克,味精3克,鹽3克,白砂糖5克,沙茶醬10克津絲沙爹肥牛片的特色： 嫩滑，香肥。教您津絲沙爹肥牛片怎么做，如何做津絲沙爹肥牛片才好吃1.先用盆把粉絲用開(kāi)水泡1分鐘，隔去水分，放在盆里。 2.鍋上火放油把沙爹醬炒香，倒入清湯，放入味精，鹽，糖燒開(kāi)，肥牛肉片放入燙至變色，倒入裝有粉絲的盆內(nèi)，撒上紅椒絲，姜絲，蔥絲。 3.鍋上火，放入清油，麻油燒熱，澆在各絲料上面，食用時(shí)拌勻即可。

沙茶醬(印尼語(yǔ)Satay)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣，傳入中國(guó)后，只取其辛辣特點(diǎn)。 　　原料:花生仁、白芝麻、魚(yú)、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等 　　做法:原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱(chēng)為沙茶醬。制作過(guò)程相當(dāng)繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。 　　特點(diǎn):與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。 　　沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

沙爹，我們一般叫沙茶，一種調(diào)味料，不同與辣椒醬，芥末這些 　沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類(lèi) 進(jìn)口沙茶醬又稱(chēng)沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開(kāi)胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮州廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱(chēng)之為沙茶(潮州話(huà)讀“茶”為“嗲”音)醬。 　　沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式潮州菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來(lái)西亞沙嗲醬。 新加坡沙爹肯定是絕大多數(shù)旅客最喜愛(ài)品嘗的其中一道本地風(fēng)味小吃。沙爹原是傳統(tǒng)馬來(lái)美食, 可是漸漸地, 土生華人和華人也開(kāi)始學(xué)做沙爹。 特別研制的雞肉、羊肉或者牛肉塊，用竹簽串起，然后放在火上烤，這便是沙爹了。將這些肉串沾在濃稠的花生醬中，配著新鮮黃瓜片、生洋蔥和蒸飯餅一起吃，滿(mǎn)口的南陽(yáng)風(fēng)味不言而喻。如果你在尋找香氣四溢，口感較重的新加坡食品，那沙爹絕對(duì)是首選。在烤火上的沙爹串，往往香味四溢。當(dāng)年街邊販賣(mài)沙爹的小販，就靠這股誘人的沙爹香，招引食客。沙爹一直是最受旅客歡迎的本地特色美食之一。