扁桃仁，扁桃仁是桃仁嗎

你好。扁桃仁的營養(yǎng)價值。扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗知纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和道雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化內(nèi)酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。扁桃仁的藥理功能，破血行瘀，潤燥滑腸。治經(jīng)閉，癥瘕，熱病蓄血，風(fēng)痹，瘧容疾，跌打損傷，瘀血腫痛，血燥便秘 。

桃仁的功效與作用：治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘸瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。桃仁適合人群：一般人群均可使用；孕婦忌食。藥用功效：用于經(jīng)閉，痛經(jīng)治哮喘。治高血壓。治半身不遂。

1、維生素： 扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒有影響。 2、礦物質(zhì)： 扁桃仁礦物質(zhì)元素的含量常用灰分占干物質(zhì)的百分比表示。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質(zhì)量的70％，磷與鈣呈負相關(guān).而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。 3、碳水化合物： 扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3％-8％，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3％-6％。 4、脂類脂類是扁桃的主要成分，一般超過干重的40％。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90％。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。 5、蛋白質(zhì)： 扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2％，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。 6、除了以上營養(yǎng)價值外，扁桃仁還具有扁桃氰糖苷等數(shù)不勝數(shù)的營養(yǎng)價值，可以制成食品，也可以入藥，用途廣泛。 扁桃仁的藥理功能： 破血行瘀，潤燥滑腸。治經(jīng)閉，癥瘕，熱病蓄血，風(fēng)痹，瘧疾，跌打損傷，瘀血腫痛，血燥便秘。

營養(yǎng)價值維生素扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒有影響。礦物質(zhì)扁桃仁礦物質(zhì)元素的含量常用灰分占干物質(zhì)的百分比表示。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質(zhì)量的70％，磷與鈣呈負相關(guān).而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。碳水化合物扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3％-8％，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3％-6％。脂類脂類是扁桃的主要成分，一般超過干重的40％。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90％。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。蛋白質(zhì)扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2％，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。除了以上營養(yǎng)價值外，扁桃仁還具有扁桃氰糖苷等數(shù)不勝數(shù)的營養(yǎng)價值，可以制成食品，也可以入藥，用途廣泛。

巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品。

簡介美國大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。2引進歷史在上世紀70年代美國扁桃仁出口到我國時，被誤譯成‘美國大杏仁’，并廣泛傳播，這使得大多數(shù)消費者根本不知道扁桃仁、杏仁是兩種完全不同的產(chǎn)品，造成了長期的誤導(dǎo)?！懊绹笮尤什皇侵袊尤省保谥参锓诸惿蠚w于桃屬，中國學(xué)名是扁桃，與我國新疆所產(chǎn)的巴旦木屬于同一果樹，其核仁應(yīng)該叫扁桃仁。堅果協(xié)會調(diào)查，發(fā)現(xiàn)是當(dāng)年進口商為提價故意取名“美國大杏仁”。扁桃仁比杏仁產(chǎn)量高，營養(yǎng)低，因此初進中國時比杏仁便宜，但某些進口商為了賣出杏仁價，并迎合國人崇洋媚外的喜好，改名叫美國大杏仁。[1]3生長情況選擇豐沛的降雨灌溉和豐足的落葉成肥的扁桃仁樹森林，東林扁桃仁依賴森林自然的食物鏈結(jié)構(gòu)和鳥吃蟲的天敵生態(tài)體系，使果實在不使用殺蟲劑的情況下保持純凈干凈，毫無農(nóng)藥和重金屬殘留。果實在不使用人工化肥催熟的情況下保證自然成熟。4營養(yǎng)價值扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。

美國大杏仁（amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。4營養(yǎng)價值扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(vb2)和生育酚(vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。5食用功效抗癌之果usda的研究結(jié)果表明，每100克扁桃仁中ve含量高達27.12克，在堅果中含量最高，ve有抗衰老的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有抗氧化，抗炎的功能，ve、鞣花酸以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)共同作用可抵御很多的慢性病和癌癥，是食療佳果。ve又具有改善膚質(zhì)，抵御衰老的作用，是女性補充ve的上選。扁桃仁有活血祛瘀、潤腸通便、止咳平喘的功效，桃仁主治經(jīng)閉、熱病蓄血、風(fēng)痹、瘧疾、跌打損傷、瘀血腫痛、血燥便秘。

扁桃（學(xué)名：Amygdalus communis L.）為中型喬木或灌木，高（2）3-6（8）米；枝直立或平展，無刺，具多數(shù)短枝，幼時無毛，一年生枝淺褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色；冬芽卵形，棕褐色。原產(chǎn)於西南亞的一種喬木及其可食種子或堅果。是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。