黑椒腸，黑椒卅具體說來是什么

黑胡椒~~

空氣炸鍋180度炸黑椒腸需要10-12分鐘。放進(jìn)炸鍋前，在黑椒腸表面用小刀劃幾刀，可縮短時長。使用空氣炸鍋時需注意，首先要用熱水、洗滌劑和非研磨性的海綿徹底對空氣炸鍋進(jìn)行清潔工作，尤其是炸籃和煎鍋必須清洗干凈，再選擇濕布去擦拭空氣炸鍋的內(nèi)部以及外部。

蒸著吃或燙著吃!

做法如下主料豬肉500g腸衣100g輔料白酒適量糖適量鹽適量黑胡椒碎適量醬油適量步驟黑椒腸的做法步驟11.選用三分肥，七分瘦的豬肉，剁成肉碎。黑椒腸的做法步驟22.加入糖，白酒，鹽，黑胡椒碎，醬油攪勻肉餡，腌制八小時以上。黑椒腸的做法步驟33.腸衣洗泡軟洗去上面的鹽。準(zhǔn)備一個礦泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型。黑椒腸的做法步驟44.把腸衣的一頭套在瓶口上，并把腸衣一點點套在瓶口上。黑椒腸的做法步驟55.腌好的肉從瓶身往里送，并用筷子往腸衣里推進(jìn)，肉灌進(jìn)腸衣里就會從瓶口往下脫落。直到灌滿整個腸衣。黑椒腸的做法步驟66.灌好的腸可以整根晾，也可以從中間系上，成多個小段。6.直接用平底鍋煎

冬菇和黑椒腸可以一起炒.

可以的，望采納

腌制：雞翅膀 ， 雞腿 ，豬扒 ，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連(雞肉與軟骨)，豬排(用錫紙包)，牛排(用錫紙包)。非腌制：玉米 ，秋刀魚，大型貝類(如青口，帶子)，浸泡過的魷魚干 ，脆皮腸，黑椒腸 ，玉米腸 ，素雞，牛肉丸 ，墨魚丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，蝦， 茄子， 浸泡香菇，青椒，墨魚仔。

你是自己烤嗎？自己在野外烤的話需要買一個燒烤爐子呀，我上次淘寶買的，35塊錢，很好用，四個人差不多。東西么，你自己喜歡什么就買什么。我們上次燒烤在菜場買了小雞腿稱斤的，大約1塊錢過一點一個小雞腿，買了10塊錢，9個。翅中好像比小雞腿稍微貴一點。你每樣買個十幾二十塊錢應(yīng)該可以了，還有翅尖也是，10塊錢蠻多的，四個人的話可以多買一點?？救夂芎贸?，你可以在菜場買一塊豬肉，現(xiàn)在漲價了么買個二十塊也夠吃了，然后在超市買腌料（也可以在淘寶買奧爾良的腌料，很好吃）。上次買了咖喱粉（微波爐直接可以轉(zhuǎn)的那種咖喱粉）腌肉的也很好吃。去超市要買孜然粉什么的粉，2塊多一包蠻大的。素菜強(qiáng)烈推薦韭菜，烤著很好吃。對了，你可以去看看人家燒烤攤上一般賣什么，你也可以參照。素菜不會很貴的。烤土豆很好吃。年糕去菜場賣面的地方有賣。具體我覺得一百多塊錢的菜加飲料應(yīng)該夠吃了如果食量不是很大的話。希望能幫到你。

我來細(xì)細(xì)話俾你聽~~~ 第1 當(dāng)然即系海鮮啦 香港的海鮮是很出名的 因爲(wèi)特殊的地理位置 香港海鮮新鮮 便宜 (是相對香港物價) 像鮑魚 龍蝦 海蟹 魚池 石魬 第2 各式甜品 雖然叫甜品 不過香港人其實很怕甜 就連甜品也經(jīng)常有低糖 無糖 正宗的港式甜品喜歡用水果 西米 牛奶等為原料 最受歡迎的水果是 芒果 木瓜 西瓜 等 出名甜品如西米露 雙皮奶 水果撈等 出名甜品店如許留山 第3 茶餐廳文化 經(jīng)?？锤蹌】隙▽Σ璨蛷d不陌生 茶餐廳算是港人對西洋餐廳的變種 很多小吃也是由西餐改來 如波羅包 法式餐包 奶茶 冰鴛鴦 第4 路邊攤.. 什麼混沌面啊 餐蛋面 水蟹粥啊 腸粉啊.. 第5 香港家常菜 香港人說煮菜爾不是燒菜 也說明香港人的飯菜看上去像煮出來的...但香港人也素喜各地美食 很多婦女也做了一手好菜

撒尿牛丸是真的，撒尿在香港是指撒尿蝦，即通常說的皮皮蝦、蝦爬子、蝦虎。但要說明的是現(xiàn)在市場上出售所謂的撒尿牛丸都是假的！大部分是四川與福建還有浙江產(chǎn)的。里面的漿料都是人工混合料，添加劑很多，口感口味很差，市場很難接受。牛丸本身的制作工藝看似簡單，但要加工上乘牛丸實為不易。香港美食很多：大粒墨魚仔、墨魚小逗丁、吉祥上上簽、QQ豆腐、黑椒腸、西龍香飯團(tuán)等等，太多了

魚丸 ``黑椒腸

撒尿牛丸是真的，撒尿在香港是指撒尿蝦，即通常說的皮皮蝦、蝦爬子、蝦虎。但要說明的是現(xiàn)在市場上出售所謂的撒尿牛丸都是假的！大部分是四川與福建還有浙江產(chǎn)的。里面的漿料都是人工混合料，添加劑很多，口感口味很差，市場很難接受。牛丸本身的制作工藝看似簡單，但要加工上乘牛丸實為不易。香港美食很多：大粒墨魚仔、墨魚小逗丁、吉祥上上簽、QQ豆腐、黑椒腸、西龍香飯團(tuán)等等，太多了

黑椒脆皮腸的做法1.豬肉絞餡，個人感覺二八或者一九比例均可，這種香腸不會曬干，所以不害怕口感發(fā)柴，用瘦點也沒事2.將材料B混合3.將材料B倒入豬肉餡中黑椒脆皮腸ne.jpg4.順著一個方向攪拌上勁，加土豆淀粉，同樣順著一個方向攪拌，如果肉餡發(fā)干，可以攪拌入適量清水5.將腸衣取出，洗凈，放在清水中6.將腸衣套在漏斗上(這個漏斗是灌腸專用，2元一個，不過，這個小口徑來著，其實還是有點粗)黑椒脆皮腸vS.jpg7.還可以選擇用這種普通漏斗，也是一樣的哦(我更喜歡這個，肉餡放的多，下面也更細(xì)，容易套腸衣)8.將肉舀入漏斗中，用筷子將其填入(肉餡灌制過程中，會有氣體阻礙肉餡行進(jìn)，用針將腸衣扎破，將氣體放出即可。)9.將肉餡全部灌完黑椒脆皮腸OY.jpg10.每隔十厘米左右，用線打結(jié)(如果里面依然存在空氣，可以用針扎破放掉)11.依次全部完成12.將香腸晾干(個人感覺半天到一天即可，時間久了害怕肉餡變質(zhì)。如果心急，可以找電風(fēng)扇來吹干)黑椒脆皮腸Mj.jpg13.將晾好的香腸取下來，用剪刀剪成一截一截14.鍋子放足量清水，大約70-80度，將腸放入，轉(zhuǎn)微火，保持溫度，防止沸騰，將腸平泡熟(香腸漂浮在水面，就說明熟了)15.將煮熟的香腸撈出，晾干，放保鮮袋冷藏或者冷凍均可。平底鍋燒熱，倒油，將香腸放入，略煎，至表皮金黃即可

主料食鹽10克白酒40克黑胡椒碎15克奧爾良烤翅腌料110克豬肉2000克清水200克玉米淀粉200克砂糖30克輔料小腸衣2條步驟1.將豬肉清洗干凈后瀝干水，然后切成小塊。2.用廚師機(jī)將肉攪碎。3.加入高度曲酒，拌均勻。4.淀粉兌水后拌成淀粉漿，倒入。5.然后加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。6.手帶上手套，然后抓均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮層腌制4個小時以上。7.準(zhǔn)備灌腸前，將腸衣套在水龍頭上，用清水沖洗一次里頭。然后用溫水浸洗干凈外表后瀝干水備用。8.將腸衣套在灌腸機(jī)口上，開端用棉線扎緊，然后開始填肉餡。整體灌好腸后，用棉線每間隔10厘米左右扎一段。9.用牙簽或者針，在扎好的腸上刺上孔，排氣，記得多刺些小孔哦。10.將做好的脆皮腸掛起晾干，晾一個晚上或者晾一天。11.將表皮晾干了的脆皮腸，用中火蒸15分鐘，將其蒸熟。12.然后剪掉繩頭，一段段剪斷，放冰箱冷凍層保存，吃的時候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。小貼士建議待脆皮腸蒸熟后再減去扎繩。

黑胡椒比較辣點，牛排一般放黑胡椒 白胡椒香，湯里面啊，云吞里面，烹飪?nèi)獾臅r候放很好吃的 花椒就是麻，吃了嘴巴麻麻的

黑胡椒： 果實類圓球形，直徑3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明顯的網(wǎng)狀皺縮，頂端有細(xì)小的柱頭殘跡，基部有白果軸脫落的疤痕。外果皮較松浮而脆，易剝離。剝?nèi)ネ夤ぃ瑑?nèi)果皮呈灰白色或淡黃白色。質(zhì)堅硬，縱切面為淡黃棕色或黃白色、堅硬面稍帶粉性的外胚乳，靠近頂端有細(xì)小的胚及胚乳。氣芳香．有刺激性，昧辛辣。氣味均較白胡椒濃烈。 白胡椒： 果實呈圓球形或略呈長圓球形，直徑3～4mm。表面質(zhì)白色．平滑而微有光澤，頂端稍平，并有微凹陷的小圓臍，基部有小凸起，可見明顯的縱向脈紋10～14條，質(zhì)堅硬，斷面黃白色，粉性。手感質(zhì)地較黑胡椒重，氣味辛辣，但不及黑胡椒濃烈。 白胡椒商品中，習(xí)慣將泰國、印度等地所產(chǎn)稱“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略帶棕黃；馬來西亞、新加坡等地所產(chǎn)則稱“清水椒”，商品色略帶青白。

黑胡椒，白胡椒，花胡椒，胡椒這幾種都是子的。還有它們的顏色都不一樣用途也不一樣

花椒和胡椒是兩種完全不同的植物果實，胡椒是植物的種子，花椒是植物的果皮。 胡椒 多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對側(cè)，栽培品種多為雌雄同花，少數(shù)雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養(yǎng)狀況有關(guān)。 胡椒多栽培在海拔500m以下的平地和緩坡地，以土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好、pH值5.5～7.0、富含有機(jī)質(zhì)的土壤最適宜。胡椒“怕冷、怕旱、怕漬、怕風(fēng)”。世界胡椒種植區(qū)年平均氣溫大致在25～27℃，月平均溫差不超過3～7℃，在我國，年平均氣溫21℃的無霜地區(qū)能正常生長和開花結(jié)果，而以年平均氣溫25～27℃最適宜；胡椒最忌積水，但要求有充沛而分布均勻的雨量；胡椒對光照的要求因品種和年齡而異，多數(shù)栽培種不需要蔭蔽。 【分布狀況】 胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林。公元前第四世紀(jì)已有栽培。中世紀(jì)由葡萄牙人傳入馬來群島，此后又由荷蘭人傳入斯里蘭卡、印度尼西亞等地。19世紀(jì)中葉，印度支那也開始種植，現(xiàn)已遍及亞、非、拉近20個國家和地區(qū)。主要產(chǎn)地是印度、印度尼西亞、馬來西亞和巴西，主要消費國為美國、德國、法國。我國于1951年從馬來西亞引種于海南島瓊?？h試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區(qū)也陸續(xù)引種試種成功，栽培地區(qū)已擴(kuò)大到北緯緯25度。 胡椒樹被利比里亞定為國樹。 【作用】 香料，可防腐，還可作調(diào)味品；可提取胡椒堿，胡椒林堿，胡椒油堿甲、乙、丙等生物堿和揮發(fā)油；可入藥，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風(fēng)寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。 【胡椒藥用】 【來源】 本品為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時采收，曬干，為黑胡椒；果實變紅時采收，用水浸漬數(shù)日，擦去 果肉 ，曬干，為白胡椒。 【性狀】 黑胡椒 呈球形，直徑3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起網(wǎng)狀皺紋，頂端有細(xì)小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質(zhì)硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。 【性味與歸經(jīng)】 辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)。 【功能與主治】 溫中散寒，下氣，消痰。用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。 【貯藏】 置陰涼干燥處，密閉保存。 【制法】 除去雜質(zhì)及灰屑。用時粉碎成細(xì)粉。 【各家論述】 1．《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。 2．《海藥本草》：去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。 3．《日華子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鱉、蕈毒。 4．《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血氣刺疼，治跌撲血滯腫痛。 5．《綱目》： 暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。 【鑒別】 （1） 黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細(xì)胞類方形、長方形或形狀不規(guī)則，直徑19～66μm,壁較厚。內(nèi)果皮石細(xì)胞表面觀類多角形，直徑20～30μm；側(cè)面觀方形，壁一面薄。種皮細(xì)胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細(xì)胞較少，類圓形，直徑51～75μm。淀粉粒細(xì)小，常聚集成團(tuán)塊。 白胡椒粉末黃白色，種皮細(xì)胞、油細(xì)胞、淀粉粒同黑胡椒。 （2） 取本品粉末少量，加硫酸1 滴，顯紅色，漸變紅棕色，后轉(zhuǎn)棕褐色。 （3） 取本品粉末0.5g，加無水乙醇5ml,超聲處理30分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取胡椒堿對照品，置棕色量瓶中，加無水乙醇制成每1ml 含4mg 的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點于同一硅膠Ｇ薄層板上，以苯－醋酸乙酯－丙酮（7:2:1） 為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10％硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點。 【含量測定】 按照高效液相色譜法（附錄Ⅵ D）測定。 色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；甲醇－水（77:23） 為流動相，檢測波長為343nm 。理論板數(shù)按胡椒堿峰計算應(yīng)不低于1500。 內(nèi)標(biāo)溶液的制備 精密稱取對二甲氨基苯甲醛適量，置棕色量瓶中，加無水乙醇制成每1ml 含0.5mg 的溶液，即得。 測定法 精密稱取胡椒堿對照品適量，置棕色量瓶中，加無水乙醇制成每1ml 含1mg 的溶液。精密量取該溶液和內(nèi)標(biāo)溶液各2ml ，置25ml棕色量瓶中，加無水乙醇至刻度，搖勻，吸取10μl 注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取本品中粉約0.25g,精密稱定，置100ml 棕色量瓶中，加無水乙醇約80ml，超聲處理（功率250W，頻率20kHz ）至少30分鐘，放冷，加無水乙醇至刻度，搖勻，濾過，精密量取續(xù)濾液20ml與內(nèi)標(biāo)溶液2ml,置25ml棕色量瓶中，用無水乙醇至刻度，搖勻，吸取10μl注入液相色譜儀，按內(nèi)標(biāo)法以峰面積計算，即得。 本品含胡椒堿（C17H19NO3） 不得少于3.0％ 。 【黑胡椒做菜注意事項】 一、是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。 二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。 花椒 落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質(zhì)，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部兩側(cè)常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點?；ㄆ?-5月，果期7-9月。 花椒花 生態(tài)習(xí)性 喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。 可孤植又可作防護(hù)刺籬。果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可人藥，種子可食用，又可加工制作肥皂 功效 除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。 性味 辛、溫，有小毒，麻. 成分 果含揮發(fā)油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機(jī)酸。 藥理 抑菌試驗:花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動物試驗，少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育，多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。這就證明了古人"溫陽補(bǔ)腎"的認(rèn)識。 功用 椒紅:健胃、驅(qū)蛔蟲，并有溫暖強(qiáng)壯作用。椒目為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。 [老人衰弱，病后脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動] 椒紅、小茴香等分，微炒后研細(xì)末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。 [肋節(jié)風(fēng)痹，關(guān)節(jié)腫病，肌肉瘦削，四肢不遂] 椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。 [慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶] 椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。 [慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水] 椒目60克，炒后研細(xì)，車前子、草勞子等分共研細(xì)，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。 [蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病] 川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。 [蛀牙病] 川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。 斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。 治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。 治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。 治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。 治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。 【來源】本品為蕓香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入藥。秋季采收成熟果實，去除雜質(zhì)曬干。與種子分開備用。 【相關(guān)藥材】浪葉花椒 花椒簕 石山花椒 毛葉花椒 樗葉花椒皮 野花椒根 野花椒葉 野花椒 大葉花椒莖葉 大葉花椒 【制法】 花椒：除去椒目、果柄等雜質(zhì)。 炒花椒：取凈花椒，照清炒法（附錄Ⅱ D），炒至有香氣。 【性狀】 青椒：多為2～3個上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。 花椒：蓇葖果多單生，直徑4 ～5mm 。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點，直徑0.5～1mm，對光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

對于一個廚師來說，黑胡椒就是放在紅燒一類菜里的調(diào)味品，白胡椒放在湯羹或者清色菜里。。。。。?；ê贩旁跔Z菜里。。。。。。胡椒子就是沒加工過的種子，可以放在火鍋或蒸，油炸，鹽焗等。他們的味道都差不多，只是品牌不一樣口味也不同。本人以為放入胡椒可以使菜回味無窮。

黑、白胡椒除了顏色不同成熟的程度也不同，黑色是半熟時采摘的，白色是等成熟后再采摘的。 它們本質(zhì)上沒多大的區(qū)別，就是成熟的程度不同罷了。