炒蝦尾放多少白酒，怎樣做夜市上吃的炒蝦尾

材料：小龍蝦一斤，青椒一個(gè)，蔥姜蒜少許食材的處理：1·小龍蝦洗凈先把蝦頭去掉，2·去蝦尾，只要拽著小龍蝦尾部最中間的那各部位輕輕拉出就可以完整拽出。3·去掉蝦頭的小龍蝦放入水龍頭下沖洗干凈做法1·熱油鍋爆香蔥姜蒜，倒入蝦煸炒。2·蝦變色加入白酒，生抽，糖，鹽繼續(xù)翻炒一時(shí)，再加入青椒翻炒均勻出鍋。

辣炒蝦尾怎么做才能入味，其實(shí)很簡(jiǎn)單，不用過(guò)油，味道不比飯店差！ 00:00 / 01:5370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

油燒開(kāi)后放入蔥姜蒜辣椒，多放一些去腥味，然后放入蝦尾，翻炒幾下后，放入料酒或白酒，醋、醬油，再翻炒一會(huì)兒，就可以出鍋了。時(shí)間最多就是十分鐘。

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來(lái)了。再用鹽水反復(fù)浸泡幾次。然后下鍋。做法如下： 1、菜油加一袋冷鍋魚(yú)（或火鍋魚(yú)）作料，超市有賣(mài)現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進(jìn)大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺(jué)），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香 2、下蝦尾。翻炒，炒的時(shí)候放進(jìn)蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。 3、待炒個(gè)十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進(jìn)切成4cm左右長(zhǎng)款的洋蔥塊和青菜椒塊。 4、再炒一會(huì)，嘗嘗味道。覺(jué)得有點(diǎn)咸了，又加了點(diǎn)糖進(jìn)去。恩，這下好了

可以。在制作龍蝦尾前龍蝦尾要用食用鹽水浸泡清洗，這樣能把龍蝦尾清洗的很干凈，清洗干凈的龍蝦尾，能烹飪出很多的美味菜肴。蝦是甲殼亞門(mén)十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長(zhǎng)而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長(zhǎng)呈鋸齒狀的額劍及1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對(duì)觸角，負(fù)責(zé)嗅覺(jué)、觸覺(jué)及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對(duì)顎足，幫助把持食物，有5對(duì)步足，主要用來(lái)捕食及爬行。腹部有5對(duì)游泳肢及一對(duì)粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運(yùn)動(dòng)器官很不發(fā)達(dá) ， 平時(shí)只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動(dòng)作 ， 也能作短距離的游動(dòng) 。

步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚(yú)底料、姜、大蒜、蔥、白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.加麻辣魚(yú)底料（這樣省去了很多香料配制時(shí)間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配制香料炒）麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.加水（不能超過(guò)蝦尾）翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右（看重量）入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.加少許白糖調(diào)味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14

去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴1、先將小龍蝦放在清水里吐一會(huì)兒沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子處刷到白亮為止。2、開(kāi)火，鍋內(nèi)加足夠沒(méi)過(guò)小龍蝦的水，放入姜片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰后即可撈出。3、焯過(guò)水的小龍蝦過(guò)冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。4、熱鍋冷油，油的量比平時(shí)炒菜稍多一些即可。油燒熱后爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據(jù)個(gè)人喜好添加。5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據(jù)個(gè)人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。6、汁快收完的時(shí)候倒入幾滴香油，1.準(zhǔn)備好食材。2.鮮蝦去頭。3.用刀從肚子劃一刀。4.姜切片，蒜切片，青椒切段。5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。6.炒至青椒斷生，放蝦尾進(jìn)去一起炒。7.炒至蝦開(kāi)始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。8.最后起鍋的時(shí)候，滴一點(diǎn)醋即可1、 小龍蝦沖洗一下。2、 要把肚子底下也刷干凈。3、 然后從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。4、 把蝦腦留下來(lái)。5、 所有的下龍蝦處理完再?zèng)_洗一下。6、 準(zhǔn)備好調(diào)料。7、 炒鍋倒油爆香花椒。8、 再爆香蔥姜蒜和干辣椒。9、 倒入小龍蝦爆炒。10、 淋入白酒炒香。11、 加入醬油。12、 加入白糖繼續(xù)翻炒。13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。14、 稍加一些水翻炒片刻。15、 加入鹽調(diào)味。16、 加入青椒翻炒。17、 淋入香油。18、 翻炒均勻關(guān)火

1.準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買(mǎi)回來(lái)，還沒(méi)解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒5.煸炒出香味后，加入干辣椒。6.倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。8.出鍋。小貼士白酒可以去污，除腥，殺菌。

你好！！ 爆炒蝦尾： 主料:蝦尾 配料;紅油/姜片/花椒/鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面/蒜片/青椒片/ 朝天椒/豆瓣醬/油 做法： 1。鍋內(nèi)放入紅油,熱后放姜片,花椒炒香。 2。 在放入蝦尾翻炒,在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面翻炒 3。 在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒 4 出鍋裝盤(pán)。 5. 開(kāi)吃！ (*^__^*) 嘻嘻…… 謝謝！！

800g小龍蝦配料適量油 適量蔥姜 6個(gè)蒜瓣 2個(gè)干辣椒 2個(gè)青椒 5ml白酒 5g花椒 20ml醬油 3g白糖 適量鹽 適量香油制作步驟編輯1、 小龍蝦沖洗一下。2、 要把肚子底下也刷干凈。3、 然后從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。4、 把蝦腦留下來(lái)。5、 所有的下龍蝦處理完再?zèng)_洗一下。6、 準(zhǔn)備好調(diào)料。7、 炒鍋倒油爆香花椒。8、 再爆香蔥姜蒜和干辣椒。9、 倒入小龍蝦爆炒。10、 淋入白酒炒香。11、 加入醬油。12、 加入白糖繼續(xù)翻炒。13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。14、 稍加一些水翻炒片刻。15、 加入鹽調(diào)味。16、 加入青椒翻炒。17、 淋入香油。18、 翻炒均勻關(guān)火。 1.準(zhǔn)備好食材。2.鮮蝦去頭。3.用刀從肚子劃一刀。4.姜切片，蒜切片，青椒切段。5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。6.炒至青椒斷生，放蝦尾進(jìn)去一起炒。7.炒至蝦開(kāi)始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。8.最后起鍋的時(shí)候，滴一點(diǎn)醋即可。去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴孜然粉：1/3勺 時(shí)間：45分鐘 [2] 步驟編輯先將小龍蝦放在清水里吐一會(huì)兒沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子處刷到白亮為止。開(kāi)火，鍋內(nèi)加足夠沒(méi)過(guò)小龍蝦的水，放入姜片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰后即可撈出。焯過(guò)水的小龍蝦過(guò)冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。熱鍋冷油，油的量比平時(shí)炒菜稍多一些即可。油燒熱后爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據(jù)個(gè)人喜好添加。倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據(jù)個(gè)人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。汁快收完的時(shí)候倒入幾滴香油，孜然

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來(lái)了。再用鹽水反復(fù)浸泡幾次。然后下鍋。做法如下： 1、菜油加一袋冷鍋魚(yú)（或火鍋魚(yú)）作料，超市有賣(mài)現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進(jìn)大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺(jué)），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香 2、下蝦尾。翻炒，炒的時(shí)候放進(jìn)蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。 3、待炒個(gè)十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進(jìn)切成4cm左右長(zhǎng)款的洋蔥塊和青菜椒塊。 4、再炒一會(huì)，嘗嘗味道。覺(jué)得有點(diǎn)咸了，又加了點(diǎn)糖進(jìn)去。恩，這下好了。

1.準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買(mǎi)回來(lái)，還沒(méi)解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。 2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。 3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。 4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒 5.煸炒出香味后，加入干辣椒。 6.倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。 8.出鍋。 小貼士 白酒可以去污，除腥，殺菌。

現(xiàn)在很多人上飯店都喜歡點(diǎn)麻辣小龍蝦，因?yàn)樗芎贸远艺T人。其實(shí)我們自己在家就可以做出。今天就為大家介紹一下爆炒龍蝦尾的的幾種做法，到底爆炒龍蝦尾的應(yīng)該怎么做呢?需要哪些材料，又需要注意一些什么呢?下面我們來(lái)看一下。材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，做法：1、龍蝦尾解凍，水控干2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽(tīng))、倒入水(剛好超過(guò)龍蝦一點(diǎn)就好)、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來(lái)很辣，不過(guò)放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)做法1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。小訣竅1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來(lái)不會(huì)有啤酒的味道。把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個(gè)人感覺(jué)有去腥去肟的作用。把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個(gè)一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點(diǎn)雞精調(diào)味，再放點(diǎn)蔥增色。以上就是一些爆炒龍蝦尾的幾種做法，我們生活中不妨嘗試一下，其實(shí)跟飯店的做法有很多的相似之處，而且自己在家做出的爆炒龍蝦尾，既衛(wèi)生又沒(méi)有任何的添加劑，也是綠色食品的一種，希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。

主料蝦尾一盤(pán) 輔料食用油 花椒 味精 鹽 糖 水淀粉 生姜 火鍋底料 醬油雞粉 蔥 朝天椒 豆瓣醬 辣妹子 麻辣蝦尾的做法步驟1. 蝦尾水中焯熟，撈出瀝干水分2. 熱油，放花椒爆香。加入蔥末朝天椒，生姜片，炒開(kāi)。然后放些辣妹子，豆瓣醬，火鍋底料炒勻。加點(diǎn)醬油，放入蝦尾，撒上雞粉，味精，鹽，糖，然后水淀粉勾芡炒勻。出鍋

做法： 龍蝦尾解凍，水控干 鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開(kāi)后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽(tīng)）、倒入水（剛好超過(guò)龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來(lái)很辣，不過(guò)放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。 注：整個(gè)過(guò)程無(wú)需放鹽了 味道： 特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來(lái)。 用沙鍋悶過(guò)之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）

食材食譜熱量：528(大卡)主料小龍蝦500g方法/步驟準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時(shí)后瀝干多余水份待用熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻加入白水，水剛剛淹沒(méi)蝦尾，大火燉汁剩下三分之一的時(shí)候加鹽，繼續(xù)收汁汁差不多收干的時(shí)候，關(guān)火，出鍋涼了更美味，加上啤酒更美味

1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開(kāi)燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！小貼士一般小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境比較惡劣，所以在下鍋之前一定要清洗干凈，當(dāng)然購(gòu)買(mǎi)時(shí)選材也比較關(guān)鍵。一般我會(huì)選擇蝦殼略軟紅潤(rùn)發(fā)亮的那種，因?yàn)檫@種小龍蝦年輕健壯，生存的時(shí)間不長(zhǎng)自然所帶的細(xì)菌相應(yīng)減少。購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的龍蝦首先將其放入清水中浸泡2～3小時(shí)再清洗為宜，最好是只食蝦尾，但也要用刷子將其刷干凈，然后抽出蝦腸。

1、小龍蝦在菜市場(chǎng)讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。2、把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會(huì)有泥沙，用刷子刷干凈，去掉蝦線。3、蝦尾洗凈備用。4、生姜切片、干辣椒掰斷、蔥切段。5、青椒、紅線椒切段，洋蔥切片。6、炒鍋里倒入適量的油，放入花椒、八角、香葉烹出香味。7、再放姜片、蒜頭、蔥段炒出香味。8、轉(zhuǎn)小火放入紅線椒、干辣椒、郫縣豆瓣，炒出紅油。9、放入清洗干凈的蝦尾翻炒，調(diào)入鹽、生抽、糖。10、倒入白酒去腥，炒至蝦尾基本變色。。11、倒入啤酒。12、轉(zhuǎn)小火燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。13、湯汁收到一半放入洋蔥、青椒翻炒。14、湯汁留有一少部分時(shí)候（不用收干）出鍋前倒入適量香油提味提色。