一.葡萄酒新舊世界的區(qū)別?
1.舊世界主要指法國、西班牙、意大利、德國等南歐葡萄酒出產(chǎn)國,這些葡萄酒出產(chǎn)國一般都有上千年的釀酒歷史;新世界即歐洲以外的國家,具有代表性的有:智利、阿根廷、美國、南非、澳洲等,他們種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右。
2.“葡萄酒新舊世界的區(qū)別”這個題目,我覺得很好。說老實話,以前沒有特別在意和總結(jié),看到這個題目后,我就試著從幾個不同的方面進(jìn)行了一下簡單歸納:(可能不太全面啊) 規(guī)模:舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主,相對規(guī)模較??;新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。
3. 工藝:舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝;新世界相對更注重科技與管理。 口味:舊世界以優(yōu)雅為主,較為注重多種葡萄的混合與平衡;新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主,風(fēng)格開放。
4. 葡萄品種:舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種,不輕易改變;新世界葡萄品種的選擇相對較自由。 包裝和酒標(biāo):舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地,包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng);新世界注重標(biāo)識葡萄品種,酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。
5. 法律上的管理制度:舊世界各個葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級制度;新世界一般沒有法定分級制度,部分國家有簡單的約定俗成的分級標(biāo)識方式,一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。
二.新舊世界的葡萄酒有什么區(qū)別
1.新舊世界葡萄酒最主要的區(qū)別就是葡萄成熟度,新世界產(chǎn)區(qū)普遍氣候炎熱。所以要找海拔高或者靠近水的地方來調(diào)節(jié)溫度。
2.用海拔和水源來延長葡萄的成熟時間。而舊世界酒最主要的問題是不是每年都能很好的成熟,所以才有年份的差異。
三.舊世界葡萄酒的新舊世界葡萄酒區(qū)別
1.1)歷史。舊世界歷史悠久,其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史;新世界比較短,最長也就二三百年。
2.2)種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格;新世界較為寬松。而且在方式上,舊世界講究精耕細(xì)作,注重人工;新世界以機(jī)械化為主。
3.在這一點上可以看看勞斯萊斯,純手工生產(chǎn),但價值卻高的很。3)釀造工藝不同。舊世界以人工為主,講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選,產(chǎn)品檔次差距大,比較講究年份;新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主,產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。
4.4)法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn),以法國就為例,每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級,一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī),但不如舊世界嚴(yán)格。
5.5)包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng),一般很少有華麗或怪異的包裝,而新世界包裝多樣,講究外在。6)酒標(biāo)差別。
6.舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜,包含各項元素,便于消費(fèi)者認(rèn)知,而新世界酒標(biāo)信息簡單,不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞。
7.7)規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小,有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量,而新世界有可能達(dá)到幾十萬噸。舊世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸澀的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一點。
8.“新世界” 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴,200多年的歷史,優(yōu)良的自然環(huán)境,豐富的產(chǎn)品品種,更符合亞洲人的口味等等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
9.“舊世界”中論品質(zhì),法國是老大,名牌較多,常是炒酒投資人關(guān)注的主角;論數(shù)量,意大利酒占據(jù)霸主地位,因為官方容許的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高,葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低;與意大利相反,德國以白葡萄酒著名,擁有世界上品質(zhì)優(yōu)良兼高檔次的白葡萄酒。
四.新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒的區(qū)別
1.每個學(xué)酒的人在最開始都要弄明白【新世界】和【舊世界】到底代表了什么。要知道,它們可遠(yuǎn)不止地理位置上的區(qū)別這么簡單,從價值觀到審美偏好再到技術(shù)操作的細(xì)節(jié),無不樹立著新世界和舊世界陣營拉開的對立面。
2.所以今天,我們就用幾組最簡單的對比,來讓你明白葡萄酒中的【新世界】和【舊世界】到底代表了什么,之前有什么區(qū)別。
3.新舊世界葡萄酒的概念舊世界葡萄酒:根據(jù)《世界葡萄酒地圖》的劃分,葡萄酒版圖分為“新世界”(New World)和“舊世界”(Old World)。
4.而通常我們所說的“舊世界”指的是原始葡萄酒產(chǎn)國,大多位于歐洲和中東地帶,包括法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利及瑞士等。
5.舊世界的葡萄酒釀制歷史悠久,手段保守,頗具古典主義情懷。新世界葡萄酒:新世界通常指的是歐洲的原殖民地國家,包括美國、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國,其歷史也相對較短。
6.中國作為葡萄酒新興國家,也被歸為新世界葡萄酒行列。他們奉行企業(yè)精神,因此各產(chǎn)區(qū)的釀造方法往往也千差萬別。
7.例如,某些酒莊還大規(guī)模引入休閑旅游業(yè),推動葡萄酒文化的傳播。新舊世界葡萄酒的異同“據(jù)說新世界葡萄酒不太行啊!
8.”或許你曾在某個地方聽說過這句話,那些自恃偏愛舊世界葡萄酒浪漫情懷的人,經(jīng)常以此來貶低新世界葡萄酒。
9.對于這種態(tài)度,我只想說一句:自古英雄都不問出處,更何況葡萄酒呢?還是先弄清楚新舊世界葡萄酒的異同再發(fā)表言論也不遲。
10. 歷史文化舊世界釀酒歷史悠久,有的酒莊甚至已有成百上千的歷史,最早可追溯至羅馬帝國時期。因此,傳統(tǒng)的工藝加上百千年的市場積累,使得舊世界葡萄酒備受寵愛。
11.新世界釀酒歷史相對較短,最長也不過幾百年。相比舊世界,新世界就像一個青春期的少年,熱情奔放,活力四射。
12.種植方式及規(guī)模舊世界注重精耕細(xì)作,且多為人工耕種,畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格,有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選,因此其產(chǎn)量一般少而精。
13.新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主,畝產(chǎn)限量較為寬松,因此產(chǎn)量較多,甚至有的年產(chǎn)量可達(dá)幾十萬噸。釀造理念及工藝舊世界葡萄酒因歷史悠久,釀酒理念也頗具古典主義風(fēng)格。
14.另外,舊世界往往強(qiáng)調(diào)風(fēng)土,注重葡萄酒的復(fù)雜性及平衡感,加之純手工生產(chǎn)和年份的影響,葡萄酒的整體檔次一般差別較大。
15.新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎(chǔ)上,加入了時代的元素。其現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù),先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)水平,使得生產(chǎn)出的葡萄酒頗具潮流感。
16.不過新世界葡萄酒采用工業(yè)化生產(chǎn),無個體差異性,因此產(chǎn)品品質(zhì)一般不相上下。分級制度舊世界葡萄酒有著嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn),其中尤以法國AOC制度最為經(jīng)典,這在全世界都非常有名。
17.精細(xì)而又完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度使得舊世界一般在葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、采摘方式、最低酒精度、釀酒方法和產(chǎn)量等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。
18.新世界在這方面則相對寬松,酒商可自由選擇葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等,因此其發(fā)揮空間較大,創(chuàng)新機(jī)會也較多。
19.酒標(biāo)及包裝設(shè)計舊世界傳承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng),酒標(biāo)信息較多,因此可以通過酒標(biāo)大致推測一款酒的品質(zhì)。不過,因各國酒標(biāo)語言的多樣性使得辨認(rèn)起來相當(dāng)困難。
20.另外,舊世界葡萄酒在酒標(biāo)圖案及包裝方面,鮮有華麗怪異的設(shè)計,一般以傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)為主。相對而言,新世界酒標(biāo)就顯得比較有潮流感,其酒標(biāo)信息一般簡單明了,且多以英文標(biāo)注,較易辨識,不過人們很難從中判斷葡萄酒的品質(zhì)。
21.另外,少了條條框框的限制,酒標(biāo)的多樣性及藝術(shù)性一概顯露,其包裝也是精美絕倫,令人忍不住想收藏。風(fēng)格特點舊世界因地域因素影響,其葡萄酒一般高酸、低酒精含量,且風(fēng)格內(nèi)斂,還帶有明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味和泥土氣息。
22.不過其總體風(fēng)味平衡,較難辨別,因此葡萄酒新手大都難以接受。新世界則一般呈現(xiàn)低酸、高酒精度、重酒體等特征,熱情奔放的風(fēng)格,加上濃郁的果香,頗受初嘗者青睞。
23.不過隨著時代的變遷,一些舊世界葡萄酒也逐漸融入了科技元素彌補(bǔ)人工的不足,新舊世界葡萄酒的分界線也越來越模糊。