淹辣椒豆需要多少白酒，如何腌制白酒辣椒甜黃豆

先把黃豆用花椒大料水煮熟，晾至半干用白酒調勻，放入白糖大量、辣椒粉適量、十三香適量調勻，放入容器內密封，放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺），裝在盆子里面，有太陽時可拿出來曬一下，早、晚可以翻動一下，這樣曬上一兩個星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒過辣椒為宜，放上一個月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來做菜，可在裝壇時加一些發(fā)酵過的胡豆瓣、如直接用來食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來吃的。

加酒，是因為酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺燒的水涼的涼白開

加少量啤酒就行。

要加，加白酒比例為：150克黃豆（煮熟后）放15克白酒，腌黃豆的時候，往里面加入適量的高度白酒，這樣不僅可以起到增香的作用，還能夠延長臘八豆保存的時間。所以最好是加點白酒。

您好，給您查詢了一下食物相克，二者可以同食使用，不會發(fā)生食物相克，而且黃豆煮熟后，用白酒、白糖、味精入味，加入姜絲、辣椒煸炒，味道很好。

如果你做的是酒豆，是要加酒的。

有黃豆、辣椒、白酒、鹽、白糖等腌制的一種菜，吃著很爽，下面是制作方法：先取優(yōu)質黃豆數(shù)斤（根據家里人口數(shù)量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數(shù)斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節(jié)性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之后再進入具體制作階段，把黃豆放進鍋里，用水煮透，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋并扎緊，放進麥垛里捂上三至四天，拿出把黃豆倒進放黃豆的容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片，進行攪拌調和，（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統(tǒng)做法一般不放）這樣可口的蘇北老鹽豆就制作成了，有興趣的話大家不妨試一試。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在鹽豆稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。再吃的時候拿出來用開水泡下就行。

我們這邊是不需要加白酒的，不過你也可以加上一點，會有不一樣的味道

準備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來隨時用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來，隨時用） 2、將花生平攤在烤盤里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用。　　腌制過程中的注意事項：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據個人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

教你兩種方法：第一種，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黃豆熬爛；第二步霉：將煮爛的豆子放在有孔的簍子里霉幾天；第三步腌：將霉透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽腌制。注意鹽的分量，可以嘗一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后壇沿放上冷開水，并注意壇沿不要干水，腌制后不要急于開壇品嘗，放上一個星期以上，腌成香辣黃豆?jié){的色得味懼全，越久就越好，舀出來就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二種，比較簡便。我自己弄的，把黃豆煮熟，辣椒用開水燙過，剁碎，然后把黃豆、辣椒、精鹽放在碗里拌均勻，精鹽自己控制，盡量不要太咸！拌均勻了后，就放進壇子里或者是小罐頭里壓緊，密封，然后放上幾天就可以吃了。味道還行，你可以試試。

食材主料黃豆100g花生米100g紅辣椒250g 輔料小磨香油25g鹽75g糖40g白酒50g香菇精1小勺 步驟腌辣椒豆的做法步驟11.鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分。我是放太陽下曬了半天。一定要晾干表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒里面，就容易壞啦腌辣椒豆的做法步驟22.黃豆和花生米用水浸泡半天腌辣椒豆的做法步驟33.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了腌辣椒豆的做法步驟44.晾好的辣椒去把，切段，放入干凈的料理機絞肉杯中絞碎腌辣椒豆的做法步驟55.花生米黃豆放下面，上面放辣椒腌辣椒豆的做法步驟66.把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入腌辣椒豆的做法步驟77.拌均勻，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了腌辣椒豆的做法步驟88.這是密封盒里腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來的。

主料：干黃豆500g、鮮紅辣椒350g輔料：鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量步驟一：準備好所有的食材。步驟二：黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。步驟三：然后把黃豆煮熟。步驟四：瀝干水分冷涼備用。步驟五：紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。步驟六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。步驟七：加入白糖和鹽。步驟八：加入白酒，雞精。步驟九：然后把食材拌均勻。步驟十：再加入香油。步驟十一：把辣椒黃豆放入保鮮盒中。步驟十二：加蓋密封避光腌制一天即可食用。

教你兩種方法：第一種，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黃豆熬爛；第二步霉：將煮爛的豆子放在有孔的簍子里霉幾天；第三步腌：將霉透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽腌制。注意鹽的分量，可以嘗一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后壇沿放上冷開水，并注意壇沿不要干水，腌制后不要急于開壇品嘗，放上一個星期以上，腌成香辣黃豆?jié){的色得味懼全，越久就越好，舀出來就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二種，比較簡便。我自己弄的，把黃豆煮熟，辣椒用開水燙過，剁碎，然后把黃豆、辣椒、精鹽放在碗里拌均勻，精鹽自己控制，盡量不要太咸！拌均勻了后，就放進壇子里或者是小罐頭里壓緊，密封，然后放上幾天就可以吃了。味道還行，你可以試試。

方法一: 辣椒腌豆泥1. 熬：把黃豆熬爛2. 霉：將煮爛的豆子放在有孔的簍子里霉幾天3. 腌：將霉透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽腌制?？梢試L一下，以免太咸4. 放：腌制后壇沿放上冷開水，并注意壇沿不要干水，腌制后不要急于開壇品嘗， 放上一個星期以上，腌成香辣黃豆?jié){的色得味懼全，越久就越好，舀出來就吃也行，煮菜做佐料更佳。方法二: 比較簡便。1. 把黃豆煮熟，辣椒用開水燙過，剁碎2. 把黃豆、辣椒、精鹽放在碗里拌均勻，精鹽自己控制，盡量不要太咸！拌均勻了后，就放進壇子里或者 是小罐頭里壓緊，密封，然后放上幾天就可以吃了。你可以試試。

食材主料紅辣椒5000g黃豆2500g輔料芝麻油500g白酒500g白糖500g食鹽400g步驟1.黃豆提前泡發(fā)好。2.加入一顆茴香，清水將豆子煮熟。3.煮好的豆子，攤開晾干水分。4.豆子晾曬的程度，外皮發(fā)皺為止。5.新鮮紅辣椒洗凈，晾曬外皮微皺。6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。7.放入料理機中，研磨成顆粒狀。8.磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油。9.調拌均勻。10.裝入食器中，兩三天就可以食用。食材明細黃豆100克花生米100g紅辣椒250g小磨香油25g鹽75g糖40g白酒50g香菇精1小勺中辣口味腌工藝廿分鐘耗時簡單難度腌辣椒豆的做法步驟1鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分。我是放太陽下曬了半天。一定要晾干表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒里面，就容易壞啦。2黃豆和花生米用水浸泡半天3然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了。4晾好的辣椒去把，切段，放入干凈的料理機絞肉杯中絞碎5花生米黃豆放下面，上面放辣椒6把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入7拌均勻，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。8這是密封盒里腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來的。小竅門1.辣椒一定要挑選沒有毛病的，否則容易進水也容易壞。2.原方是黃豆和花生米的比例是2:1，我老公愛吃花生米，我就用了1:1的比例，親們可以根據自己喜好適當調整。總量不變就行。3.原方是放味精，現(xiàn)在我家沒有吃過味精，我就用香菇精代替啦使用的廚具：食物調理機所屬分類： 常見菜式 泡醬腌菜 老人 熱菜 川菜 冬季食譜 快餐 午餐

棗莊的辣椒豆的做法主料：大豆500克 調料：花生油50克,花椒粉5克,辣椒粉10克,鹽5克,小麥面粉20克 油炸麻辣豆的特色：色澤金黃，味道麻辣。做法： 黃豆洗凈煮熟；面粉同花椒面，辣椒面，鹽和水調成稠狀面糊；黃豆裹上面糊，下油鍋內炸熟裝盤即可。