紅燒排骨適合什么白酒，燒排骨加多少白酒

排骨用油焙好后，倒調(diào)料燜燒時(shí)，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調(diào)羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見(jiàn)的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

不必須，盡信書(shū)不如無(wú)書(shū)，可以想做什么味道就做什么味道，喜歡就行 料酒是黃酒泡的料 紅燒排骨可以做酸甜的 也可以做咸口的 所謂紅燒就是用調(diào)料汁炒

可以放點(diǎn)，沒(méi)有就放點(diǎn)酒吧 我經(jīng)常都這樣做

你可以去開(kāi)飯喇美食網(wǎng)看看。上面有好多食譜

做紅燒排骨沒(méi)有黃酒可以用杜康酒代替　　紅燒排骨　　菜譜簡(jiǎn)介 寒冷的冬日里，為自己做一頓香噴噴的大肉菜，補(bǔ)充能量的同時(shí)，也讓濃郁的肉香刺激一下味蕾，也是一個(gè)溫暖自己，愉悅自己的好方法?！　〔牧稀　±吲?00g，姜3片，蔥3段，大料1顆，白芝麻，白糖，鹽，生抽，老抽，杜康酒　　做法　　1.肋排剁成小塊，洗凈，飛水過(guò)涼，之后換水，放入蔥段（3段）、姜片（3片）和大料（1顆），煮50分鐘左右至軟爛，撈出控干水分，備用。　　2.鍋內(nèi)倒入少量油，放入排骨，之后放入生抽、老抽、白糖和少量白酒翻炒，使其上色均勻，加入少量熱水，小火將湯汁燒至粘稠，每塊排骨都裹滿湯汁，撒上少許白芝麻，即可出鍋。

應(yīng)該不能吧。

.買好適量的排骨,清水洗凈瀝干水,待用. 2.取一個(gè)大碗,最好是你排骨量的2倍大,將排骨倒入其中,然后取一個(gè)雞蛋,將蛋清打入碗中,蛋黃不要,如果排骨量多的話,可以打兩個(gè)蛋清.之后,加入些許面粉、料酒和水，攪拌一下備用。 3.起鍋,倒入油,油的量視排...

料酒

可以料酒少許

料酒一點(diǎn)點(diǎn)

.買好適量的排骨,清水洗凈瀝干水,待用. 2.取一個(gè)大碗,最好是你排骨量的2倍大,將排骨倒入其中,然后取一個(gè)雞蛋,將蛋清打入碗中,蛋黃不要,如果排骨量多的話,可以打兩個(gè)蛋清.之后,加入些許面粉、料酒和水，攪拌一下備用。 3.起鍋,倒入油,油的量視排骨量加減,以油面沒(méi)過(guò)排骨為佳,開(kāi)中小火,當(dāng)油7分的時(shí)候,將碗中的排骨攪拌下,用筷子一塊一塊夾入到鍋中炸,炸到排骨成金黃色后,出鍋瀝干油放盤(pán)中待用. 4.另起一鍋,不放油,在鍋中加入適量的糖,醋,水后燒開(kāi),味道根據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)整,然后在鍋中倒入適量的水淀粉,注意這時(shí)候要小火,待鍋中起糊狀后,迅速倒入炸好的排骨,翻炒,加入些許蔥和雞精,就可以出鍋了. 本人比較喜歡吃這道菜,在家里也經(jīng)常燒,最后要說(shuō)的是,這個(gè)菜要多做幾次才能做出味道來(lái),所以不要怕失敗,還有就是要掌握好火候,否則排骨炸的太焦,做出來(lái)后黑不溜秋的不好看!

紅燒排骨用普通湯匙放兩湯匙料酒即可。用料：主料：豬小排500克輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細(xì)香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個(gè)紅燒排骨的做法：1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；2.排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性；4.炒鍋燒熱，注入植物油；5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味；7.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣；8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒；9.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽；10.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；11.待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味；12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；13.盤(pán)子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。

排骨腌制方法：1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會(huì)代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說(shuō)了。2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜。浸泡30分鐘。3、30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢(qián)）用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴?，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。8、上述是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時(shí)候?qū)⑺畵Q成蒜汁水就可以了。ps：腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時(shí)候就可以用了。排骨冷藏后肉質(zhì)會(huì)更嫩。吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發(fā)市場(chǎng)有售。如果第二步中的小蘇打換成枧水效果更佳，但如果使用陳村枧水，那么一定要記得加入5倍于它的水調(diào)合。陳村枧水東郊批發(fā)市場(chǎng)也應(yīng)該有售。陳村枧水：即食用堿水，學(xué)名為碳酸鉀，化學(xué)分式為k2co3 ，可達(dá)到膨脹肉質(zhì)的作用。如果嫌麻煩的話，可以相對(duì)應(yīng)的省掉一些不大重要的步驟哦~~~ -asvape, asvape e cig, asvape 電子煙

一湯勺

需要放作為葷類食材一般在燒紙的時(shí)候需要放料酒進(jìn)行去除異味。提升香味等作用。

一、做紅燒鯽魚(yú)放料酒的方法是按照一條魚(yú)1斤重放20克料酒比較合適。二、料酒多放一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系的，一般不會(huì)有酒味，還可以去掉魚(yú)腥味。三、紅燒鯽魚(yú)的做法：1、將鯽魚(yú)洗凈，表皮稍瀝干水。2、將青椒，紅椒干，蔥切好備用。3、鍋內(nèi)倒油后放入紅椒蔥花，爆出香味加入老抽和水。4、湯汁燒開(kāi)后放入煎好的魚(yú)，倒40克料灑，和一勺白糖 。5、魚(yú)煮的中途用鍋鏟小心翻個(gè)身，加入少許的食鹽。6、湯汁快要收干時(shí)加入青椒。7、加蓋燜兩三分鐘后出鍋即可食用。

紅燒排骨用普通湯匙放兩湯匙料酒即可。用料：主料：豬小排500克輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細(xì)香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個(gè)紅燒排骨的做法：1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；2.排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性；4.炒鍋燒熱，注入植物油；5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味；7.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣；8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒；9.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽；10.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；11.待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味；12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；13.盤(pán)子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。

學(xué)習(xí)做菜應(yīng)該到專業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，大師教學(xué)，菜品很多?學(xué)習(xí)做菜應(yīng)該到專業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，來(lái)新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí).學(xué)做菜建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，最好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是最好的，可以了解的更多。

紅燒排骨要放鹽。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉，你可以根據(jù)自己的口味添加其他香料，比如小茴香、肉蔻、干辣椒等，但不要再?gòu)倪@基礎(chǔ)的三味香料里減掉任何一個(gè)。做排骨時(shí)，根據(jù)個(gè)人的口味，往鍋里再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡蘿卜、豆角等食材，就能變換出無(wú)數(shù)道菜。將排骨炒上顏色后，要倒入開(kāi)水，這樣肉燉出來(lái)才會(huì)比較香。最好不用冷水。燉排骨時(shí)一定用小火。越用大火燉，肉越不容易軟爛。只有最后收湯的步驟，才需要用大火。適用人群：適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。禁忌：豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬排骨提供人 體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

今天和大家分享的一道美食是“紅燒排骨”，哎呀現(xiàn)在排骨好貴啊，如果不把它做的好吃點(diǎn)，真是對(duì)不起這排骨了。下面紅燒排骨的詳細(xì)做法給大家列出來(lái)，超級(jí)好吃，連骨頭都咬了。需要的食材有：排骨、冰糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒制作方法：1.首先把排骨洗干凈切成塊，鍋燒開(kāi)水，放下排骨焯一下水，撈起來(lái)備用。2.炒糖色：鍋內(nèi)下油，放入小的冰糖炒，這里不要用大火哦，冰糖一直攪拌，變色之后，放入排骨快速翻炒。3.加入蔥、姜、蒜、干辣椒（不吃辣的可以不放）翻炒，然后再加水沒(méi)過(guò)排骨，等煮開(kāi)后調(diào)入生抽、料酒、鹽轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右。4.最后一步，大火收汁，濃郁鮮香的排骨就可以出鍋啦，每一塊都裹滿醬汁，超有食欲。小飯溫馨提示：這次的做法比較簡(jiǎn)單，用的材料也不多，很家常的一道紅燒排骨，大家記得炒糖色的時(shí)候切記用小火耐心炒，寧愿顏色不夠深，也不要太久。