提拉米蘇里面的白酒是什么，提拉米蘇里邊可以放酒嗎放什么酒

放，放的是朗姆酒

還別說，提拉米蘇里面確實(shí)有酒，那個酒的名字叫咖啡力嬌酒。

一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應(yīng)該是產(chǎn)于意大利西西里島的m arsala酒，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。

是配用意大利馬薩拉的白葡萄酒。 替代品是朗姆酒，百利甜酒，咖啡力嬌酒等。

Marsala

你好！Tiramisu 在意大利文里，有“ 帶我走” 的 意思 （注：即英文的pick-me-up）僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

金茂君悅精餅屋 地址: 浦東新區(qū)世紀(jì)大道88號金茂君悅大酒店1樓3號門 地圖 電話: 021-50471234轉(zhuǎn)8191 提拉米蘇用料“豐富”,口感“恰到好處”;黑森林“苦中帶甜”,唇齒間能“留下淡淡的酒味”;水果蛋糕上的水果也特別“新鮮”,“就跟剛剛采摘的一樣”。款款蛋糕搭配“低調(diào)”而“精致”的包裝,絕對是“相得益彰”。即使價格“貴”了點(diǎn),也想偶爾奢侈一下體驗(yàn)?zāi)恰疤鹈邸钡母杏X。

正宗的是用朗姆酒

船長黑朗姆酒

提拉米蘇最正宗的做法的確是用產(chǎn)自西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒相對來說獲得不易。之前我待過的一家店，老板是意大利人，專門帶回一瓶馬薩拉讓我做提拉米蘇用，但是之后經(jīng)理嘗了嘗覺得還是加朗姆的更好吃一點(diǎn)，然后我后面做的時候又換回朗姆酒。個人覺得馬薩拉酒相對比較甜一點(diǎn)，替代品可以是朗姆，卡陸瓦，或百利甜之類的甜酒。 我覺得跟個人口味有關(guān)，所以其實(shí)只要自己喜歡用什么酒都可以。另外一般廚房考慮成本不可能什么搭配用酒都會備，但朗姆，卡陸瓦，百利之類的酒相對用途比較廣泛，所以有時候就用這些酒替代馬薩拉了。

提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。所以可能是酒

簡介 提拉米蘇（tiramisu）作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚，是目前風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點(diǎn)。 提拉米蘇 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅?，F(xiàn)今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應(yīng)此甜點(diǎn)，而不為意式餐館所專供。它的配方中最具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收。 它以香醇濃沉的口感，將espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。[1] tiramisu在意大利原文里，“tira”是“提、拉”的意思，“mi”是“我”，“su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

酒應(yīng)該是抹在蛋糕片(或手指餅干)上的 可以看君之的博客 里面有做法 自己認(rèn)為是超級簡單的一款美食 除了馬斯卡彭稍微貴點(diǎn)兒 其他東西也很便宜 成功率100%

提拉米蘇（Tiramisù），為一種意大利甜點(diǎn)，亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕

提拉米蘇的配方 　　追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數(shù)，還是來自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅干）等三種材料，可說是掌控 Tiramisu 品質(zhì)的最主要關(guān)鍵。 　　傳統(tǒng)配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅(jiān)持要加產(chǎn)于意大利西西里島的Marsala酒才算正統(tǒng)，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實(shí)有其獨(dú)到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，傳統(tǒng)配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統(tǒng)口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產(chǎn)品借位重組之后，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。 　　正宗的提拉米蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。杯裝的軟提拉米蘇，冷凍的時間短，一般一兩個小時；而糕點(diǎn)式的提拉米蘇比較“堅(jiān)固”，冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，其主要材料Mascarpone cheese價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的Ladyfinger也是關(guān)鍵。有些商家為了減輕成本負(fù)擔(dān)，除了經(jīng)常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常?！巴倒p料”，或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結(jié)力不足，致使其濃度、風(fēng)味與入口時的質(zhì)感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。 　　一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯后甜點(diǎn)，則不妨在用完正餐后、吃提拉米蘇之前，來一點(diǎn)法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。 　　因?yàn)樘崂滋K含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質(zhì)而定，因此配方的食用人數(shù)則因此難定。 提拉米蘇的做法 　　做法一： 　　帶Marsala酒配方 　　配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 　　做法： 　　1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 　　2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 　　3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 　　4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 　　5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。 　　6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 　　做法二： 　　傳統(tǒng)配方 　　配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 　　其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 　　無可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 　　1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 　　4、要注意加材料時的順序。 　　5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 　　蛋黃 3個 　　蛋白 1或2個 　　細(xì)砂糖 3大匙(tablespoons) 　　酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍(lán)姆酒, or咖啡酒) 　　意式(濃)咖啡 ¼杯 　　馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 　　鮮奶油 2分之1杯

意義是帶我走、

類似蛋糕

人們之所以喜歡提拉米蘇是因?yàn)樗暮x是記住我 提拉米蘇主要是蛋糕點(diǎn)心 和咖啡 O(∩_∩)O~

昨天買了一個，不好吃。象是咖啡味的奶油。對嗎？

西式甜品

有人說，它的滋味，是天堂的滋味；也有人說，它比愛情還要醉人而甜美；還有人形容第一次入口時，身心為之震懾、世界為之靜寂、淚水由眼角緩緩低落而下…… 　　是的，它就是來自意大利的提拉米蘇———Tiramisu，不過短短的時間內(nèi)，便迅速席卷整個城市，影響之深，最近幾乎只要還算正宗的意大利餐廳、咖啡廳甚至比較內(nèi)行的甜品屋，都一定以Tiramisu作為招牌來號召客人。所以我想，如果要投票來選今年最炙手可熱的甜點(diǎn)，冠軍應(yīng)該非它莫屬。這一期的好食神就專門來介紹這種經(jīng)典的西式甜點(diǎn)的形、色、味、來源、講究與做法，好讓喜愛甜點(diǎn)且又愿意動手的朋友對它有個全方位的了解。 　　品色味 　　說起來，T iram isu的構(gòu)成其實(shí)十分簡單：一層浸透了E sp re sso咖啡與酒（M asala、R um或B randy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了M asc arp o n e c h e e se（最適合專門用來做T iram isu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭在撒一層薄薄的可可粉…… 　　外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下去，便見真章———口感上，細(xì)綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結(jié)構(gòu)、再夾雜些許粉細(xì)干爽的表面質(zhì)感；味道上，則有芝士與鮮奶油的清爽奶香、蛋與糖的甜潤、手指餅干的綿細(xì)、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合，各種感官與知覺，都在一塊小小的T iram isu里同時獲得體驗(yàn)和滿足。因此，T iram isu之所以能迅速獲得廣州的甜點(diǎn)老饕們的一致青睞，絕對不是僥幸。 　　探起源 　　至于談到T iram isu的由來，有趣的是，它卻全然不是什么歷史悠久的傳統(tǒng)意大利經(jīng)典甜點(diǎn)，從問世到風(fēng)行，至今不過短短的30多年，算是西式甜點(diǎn)世界里面的年輕新貴。雖然要細(xì)究其歷史淵源最早可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Z uppa I n g re se的甜點(diǎn)蛋糕，但真正的T iram isu則一直要到上世紀(jì)60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕 asc arp o n e c h e e se作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海面蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，甜與苦就像天使與魔鬼、和諧與沖突的極端結(jié)合，使得原本溫柔甜美的Z uppaIn－g re se，剎時間有了更獨(dú)特更復(fù)雜的個性，分外令人迷醉傾倒。 　　知講究 　　T iram isu的做法步驟說來簡單，但其中的講究，則完全取決于材料以及制作的手工和技巧的高下了。特別是正宗的T iram isu材料一定要舍得，其主要材料M asc ar－pone c h e e se價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的手指餅干也是關(guān)鍵。有些商家為了減輕成本負(fù)擔(dān)，除了經(jīng)常以比較便宜的海面蛋糕取代手指餅干之外，在M asc arp o n e c h e e se的用量上也常?！巴倒p料”，或以cream c h e e se或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結(jié)力不足，致使其濃度、風(fēng)味與入口時的質(zhì)感都比正宗做法的T iram isu略遜一籌。 　　另外，在T iram isu里面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應(yīng)該是產(chǎn)于意大利西西里島的M arsala酒，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。 　　而在品嘗時，除了配茶、咖啡以外，T iram isu還能和什么樣的酒相搭配呢？一般而言，為了不影響T iram isu的濃郁甜美，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯后甜點(diǎn)，則不妨在用完正餐后、吃T iram isu之前，來一點(diǎn)法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點(diǎn)較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。 　　聽逸事 　　其實(shí)說到當(dāng)年T iram isu之所以能在威尼斯一帶迅速大放異彩，背后還有一段不知真假的趣聞逸事。 　　T iram isu在意大利原文里，“T ira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”。所以或者因?yàn)槊稚系奶厥庖饬x聯(lián)想，據(jù)說，當(dāng)年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛，因而傳播速度格外驚人。 　　不過，對于大多數(shù)T iram isu的愛好者而言，不管各種小道傳說的版本如何，果如其名，T iram isu可絕對是提振元?dú)?、振奮精神、鼓舞力量、注入希望的一帖絕佳良方。

甜品，西式甜品！

甜點(diǎn).