提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到。這個(gè)道理舉世皆準(zhǔn)，提拉米蘇真正的起源，實(shí)際上是威尼斯的高級妓女圈，確切的位置，應(yīng)該是威尼斯旁邊的Treviso，因?yàn)樽钤绲奶崂滋K，主料是高濃度的意大利咖啡，高糖分亦有提神的效果，說起來原來是威尼斯女人打發(fā)發(fā)困下午的恩物。
1、提拉米蘇是什么？
當(dāng)今那種傳授西式甜點(diǎn)烘焙技術(shù)的教學(xué)課堂漸漸流行，主要是全職的家庭主婦愈來愈多，大家找點(diǎn)有興趣的事情，這門生意做得過，何樂不為。馬卡龍算是高級課程了，入門級的大多數(shù)從提拉米蘇著手，我們接觸意大利的甜品，也多數(shù)是這么開始的。提拉米蘇，意大利名Tiramisu，按照時(shí)下通行的說法，是由馬斯卡邦尼芝士、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒或者朗姆酒制成的，
那些烘焙的教科書上寫著：所謂Tiramisu，譯成英文是Pick-me-up，意為是“帶我走”，你吃了之后，就會幸福得飄飄然，有登上仙境之感。后文一定接著如下事跡：意大利大兵出征前，老婆把家里僅有的面包、餅干和咖啡做成愛心便當(dāng)，老公百忙之中追問，“親愛的，這是什么？”“帶我走！”，老婆含情脈脈地說。以上即為提拉米蘇起源的愛情故事，
哈哈！就像中國人喜歡把什么食物皆往乾隆皇帝身上靠一樣，所有的西式甜點(diǎn)都要硬生生地同浪漫和愛情掛上鉤，不然的話，怎么吸引家庭主婦呢？其實(shí)，早在十八世紀(jì)，意大利已有類似的分層甜品Zuppadelduca（公爵的甜羹），后期又出現(xiàn)了Zuppainglese，在同一階段，差不多的甜點(diǎn)還有Zabaglione，即法國的Sabayon。
今天的提拉米蘇，定型下來，只是六七十年代的事情罷了，有人考證，淮揚(yáng)、蘇州的精致點(diǎn)心，大部分是青樓女子的創(chuàng)造，她們要討好恩客，才會費(fèi)盡心機(jī)地在食物上做文章。這個(gè)道理舉世皆準(zhǔn)，提拉米蘇真正的起源，實(shí)際上是威尼斯的高級妓女圈，確切的位置，應(yīng)該是威尼斯旁邊的Treviso，不過到底是不是Treviso，威尼斯人至今仍在爭論不休，連米蘭人和羅馬人也加入進(jìn)來，說是自己的專利。
真相究竟如何，已沒人講得清楚，就像小籠到底最早是由蘇州、常州還是上海發(fā)明，永無定論，總之絕非臺灣就是，“帶我走”更是一個(gè)美麗的附會。Pick-me-up不是Take-me-away，譯成“帶我走”比較牽強(qiáng)，事實(shí)上，大家都忽略了這個(gè)詞的另一含義——提神，因?yàn)樽钤绲奶崂滋K，主料是高濃度的意大利咖啡，高糖分亦有提神的效果，說起來原來是威尼斯女人打發(fā)發(fā)困下午的恩物。
2、提拉米蘇里面的酒是什么酒？
你好，很高興可以回答你的這個(gè)問題，我之前做過很多次提拉米蘇，試過各種酒。提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到，我們經(jīng)常國內(nèi)可以買到，味道又比較好就是朗姆酒。我之前還用過咖啡酒，但是我個(gè)人喜歡朗姆酒，一般做甜點(diǎn)的朗姆我更推薦白朗姆，很香。我覺得跟個(gè)人口味還是有關(guān)，所以其實(shí)只要自己喜歡用什么酒都可以，
3、烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代？
你好首先非常高興能夠回答你的問題烘培中用的朗姆酒多應(yīng)用在提拉米蘇或者一些法國甜點(diǎn)中，因?yàn)榫浦袔в歇?dú)特的酒香味；使得入口回味無窮，而且可以使蛋糕更蓬松，所以一般的酒是不能替代朗姆酒獨(dú)有的味道的，但是可以嘗試用水果酒來代替它的味道，因?yàn)槠渲杏兴墓?，且度?shù)和朗姆酒相比也差不太多；你可以選擇很多種口味，但如果做一些巧克力味道和咖啡味道過重的，少放一些為好，不要搶了酒獨(dú)有的味道，所以希望我的回答可以幫助到你。