用白酒腌排骨會怎么樣，為什么排骨用白酒腌下吃著感覺會有壞味

一盤量的排骨是用一小勺花雕或料酒，實在沒有時用白酒幾滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就會有你說的怪味！如果有臭味，那就與白酒無關(guān)了，那是排骨壞了！

一次沒事的，經(jīng)常吃腌制的食品會致癌。但是人和人的體制不一樣，也會因人而異。

除非是毒酒。再看看別人怎么說的。

不會

不會的

腌制臘肉制品有多種腌制方法，也可以根據(jù)自己的口味增減調(diào)料。一般的腌制方法，把肉切成10幾公分的肉條放在容器內(nèi)腌制。調(diào)料：鹽，花椒，大料，桂皮，（如果喜歡吃辣椒可以放適量的辣椒）把調(diào)料放在鍋里炒香，均勻的撒在肉的表面，腌制3天然后把肉用線繩系好放在通風(fēng)陰涼處（不能見陽光見陽光肉會變味）腌制臘肉北方最好在10月（10月不熱又干爽容易干）亮1個月左右就可以食用。（建議不要腌制排骨因為晾干肉和骨頭連在一起）

焦作的氣候并不適合做臘排骨。選用整塊的排骨，清洗干凈。在排骨身上抹上白酒 精鹽 腌制半個小時 掛在陰涼通風(fēng)處晾制。食用時要提前燉制。

放鹽，糖，酒，生粉，醬油

制作方法：1、把花椒 香葉 八角 還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來炒熱，做腌料2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和(炒熱的---鹽和香料的混合物)，和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時，根據(jù)個人口味，鹽可以多放一些，容易入味。3、24小時以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒有了，把花椒，香葉等香料沖掉

燉著吃最好了1.準備好食材，胡蘿卜一個，山藥一個，玉米一個，土豆一個，咸排骨半斤2.將蘿卜，山藥，玉米，土豆切好，要切大塊一點3.鍋內(nèi)先放水放入咸排骨煮開4.煮開后的咸排骨在洗干凈，這樣也可以去掉一些鹽，要不等一下很咸5.把排骨炒一下，加水大火煮開后調(diào)小火慢燉6.小火慢燉一小時后放蘿卜，山藥，玉米，土豆燉20分鐘7.放蔥香菜就可以吃了

1，排骨不能洗。2，鹽放入鍋中加熱炒，炒至微黃，?；穑尤肷倭炕ń?，一個八角，趁熱拌入排骨。要拌勻，裝入容器。3，加少量白酒更好。幾滴酒就可。

糖醋小排（1）【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。 糖醋小排（2）原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的. 糖醋小排（3）主料：豬排骨750克。調(diào)料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、淀粉5克油200克。制作：1、排骨洗凈剁成4厘米的段。2、蔥姜切末，淀粉加入10克水調(diào)勻。3、炒鍋上火把油放入鍋內(nèi)，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內(nèi)，用中火炸至肉質(zhì)成熟，取出放在器皿中把油控凈。4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內(nèi)，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火，把排骨塊放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燒10分鐘，最后改用大火，加入水淀粉把汁收濃。出鍋時再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮。糖醋咕嚕肉原料：去皮半肥半 豬肉300克、熟筍肉150克。制法：豬肉洗凈切長片，肉面輕剞花刀后切塊,用鹽稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關(guān)火2分鐘后撈出.待油溫升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成。糖醋里脊 原料: 豬里脊肉四兩；黃酒一錢；雞蛋一只；蔥末五分；面粉八錢；濕淀粉五錢；醬油四錢；食油一斤半（約耗一兩二錢）；精鹽二分；白糖八錢；醋三錢制法: 1.將里脊肉剔除筋膜，用刀在兩面劃成交叉刀紋，再用刀面平拍一下，切成一寸長、四分寬的長條，放碗內(nèi)，加入精鹽拌勻。雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、濕淀粉（二錢）和水適量攪打成蛋糊，放入里脊肉拌勻漿好。 2.鍋放爐火上，放入食油燒至七成熱時，將肉塊抓散放入油鍋中，并用手勺撥開，防止粘結(jié)，炸至外殼金黃肉塊將熟時撈起；待油溫回升至八成熱時，倒入肉塊復(fù)炸香脆撈起。 3.原鍋中留余油少許，放入蔥姜末炸出香味時，加入醬油、白糖、醋和清水三兩燒開，用濕淀粉加水調(diào)勻勾芡，投入肉塊翻炒勻即成。