狹鱈魚(yú)，請(qǐng)問(wèn)狹鱈魚(yú)是什么意思

是一種深海魚(yú)。很好吃，很受歐洲人的喜愛(ài)，可以作成鱈魚(yú)堡，鱈魚(yú)條，生魚(yú)片等。

1、魚(yú)解凍洗凈，擠干水分，切成小段，用鹽、料酒、雞蛋液拌勻腌制大約10分鐘。2、加面粉拌勻，粘在魚(yú)肉上薄而均勻。3、鍋放油燒開(kāi)，降溫至8成熱（不粘鍋直接加溫至8成熱），下魚(yú)塊中小火炸至8成熟。4、炸至金黃色撈起。5、配菜處理好，分別焯水后濾干水分。6、準(zhǔn)備好配料。7、配料。8、熱鍋留少許油，下切成薄片的五花肉（沒(méi)有，用臘肉代替），中小火爆出油。9、把肉撥到一邊，下配料炒香。10、下豆瓣醬炒出紅油。11、加入瀝干的配菜翻炒至8成熟。12、放入炸好的魚(yú)和洋蔥，芹菜，紅椒，青椒翻炒。加入老抽，生抽，糖，鹽調(diào)味。13、炒熟后撒上熟白芝麻，香蔥，香菜，和勻后出鍋。14、裝在干鍋里上桌。狹鱈俗稱(chēng)明太魚(yú)或朝鮮明太魚(yú)，是鱈科中的重要種類(lèi)，是冷水性中下層魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于太平洋北部。從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海經(jīng)白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美國(guó)加利福尼亞中部、法羅群島。狹鱈有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，特別適宜大規(guī)模工廠(chǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。德國(guó)BADER工廠(chǎng)提供的設(shè)備是加工狹鱈的高手，速度快，質(zhì)量好。可加工成有刺片、無(wú)刺片，腹部割下的“V”形塊加工成碎魚(yú)肉，魚(yú)頭等下角料加工成魚(yú)粉、魚(yú)油等。擴(kuò)展資料：有專(zhuān)門(mén)加工魚(yú)糜的捕撈加工船，用狹鱈制成的魚(yú)糜潔白細(xì)膩，蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，彈性特別好。以魚(yú)糜為原料能加工出魚(yú)腸、魚(yú)卷、魚(yú)餅、魚(yú)丸、蟹足棒等“遠(yuǎn)洋”牌系列海鮮食品，是絕對(duì)的藍(lán)色食品。在日本海為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。參考資料：搜狗百科-狹鱈

材料鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙（1克）做法1）將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。2）把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。5） 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。6） 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。