四川耗兒魚是什么魚，耗兒魚有鱗嗎

有的，市場上的耗兒魚都是剝了皮出售的，它的魚鱗很堅硬，通常被稱為扒皮魚或者馬面魚。

幾乎沒有

有一點

是魚都有

是這樣的，還有四川多數(shù)地方也叫耗兒魚，其他地方叫剝皮魚

四川的叫法是“耗兒魚”，外地人叫法有“扒皮魚”。學名“老鼠魚”和“綠鰭馬面鲀”。

耗兒魚學名綠鰭馬面鲀，肉多鮮嫩，只有一根主刺，是一種海魚。在各地，此魚有很多別名，其中就有“老鼠魚”之名。因為此魚在四川成都和重慶大受歡迎，風靡巴蜀大地。而四川人稱呼老鼠魚為“耗兒魚”，由此得名。

扒皮魚扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科）這種魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等別名。

丑八怪魚 真的是好丑呀 而且長得有點像外星人

有點像梭子魚

是這樣的，還有四川多數(shù)地方也叫耗兒魚，其他地方叫剝皮魚

問我撒,雖說我也不曉得你想知道的哎.不過,百度百科知道撒.耗兒魚是它的中文學名,不是重慶的地方名,就像耗兒的學名是老鼠.明白了沒,沒懂再問我.

瓜西西的！

南方叫耗兒魚，北方叫老鼠魚。

在龍曉家是的～

可能叫老鼠魚…嘿嘿…

四川人不吃老鼠，我就是四川人。四川有一種魚叫耗兒魚（耗兒就是老鼠的意思)

我不知道你是聽誰瞎掰的，不論哪個地方都會有人吃老鼠，不只是我們四川人才吃，而且也不是有很多人吃，以前農(nóng)村是有吃，但那畢竟也是少數(shù)?。?！ 老鼠看上去很臟，但是，它的肉很好吃的，只要把皮剝掉，內臟處理趕緊，也就和其他肉沒區(qū)別了，無論是烤著吃，還是切肉絲炒都是一種不錯的佳肴。 當今有些國家還有專門的鼠餐廳，鼠養(yǎng)殖?。?！比如，英國，我之前就有看這樣的類似報道?。?！

有可能魚膽弄破了如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。 膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可以消除，也可以在膽汁污染過的魚肉上涂上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可以把苦味去掉。

有膽汁

耗兒魚學名綠鰭馬面鲀，肉多鮮嫩，只有一根主刺，是一種海魚。在各地，此魚有很多別名，其中就有“老鼠魚”之名。因為此魚在四川成都和重慶大受歡迎，風靡巴蜀大地。而四川人稱呼老鼠魚為“耗兒魚”，由此得名。

在剖魚時把魚膽弄破了。