調(diào)味汁，什么叫做調(diào)味汁

調(diào)味汁是用醬油或是醋或是濃湯或是老湯加上各種調(diào)料來(lái)調(diào)配的汁，一般在做炸制或是煎制的食物的時(shí)候最后進(jìn)行澆汁用的。

麻醬汁用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌面

超市有賣的.就是一種調(diào)料.

調(diào)味汁有涼拌菜用和炒菜用等。涼拌菜的無(wú)非就是用蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、醋（白醋）、香油、辣椒等作料調(diào)制，待涼菜裝盤(pán)前后，淋上拌勻，即可上桌食用。熱菜用的調(diào)味汁，又叫碗汁，也是用佐料調(diào)好，有時(shí)還需加一些水淀粉，待炒菜炒制調(diào)味階段，將碗汁倒入鍋里，一下子就調(diào)好了，主要是為了省去零放佐料的時(shí)間，使菜品保持嫩、鮮。注意：生抽、老抽放不放有區(qū)別。醋與白醋有區(qū)別。有些所答非所問(wèn)了。