水煮魚(yú)腌制放多少白酒好，胡椒浸魚(yú)胡椒水煮魚(yú)怎樣做

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這樣做的水煮魚(yú)，都夸你是大廚 00:00 / 00:3770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

食材準(zhǔn)備：草魚(yú)700克輔料準(zhǔn)備：油50毫升、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1湯匙、生姜10克、小蔥少許、白胡椒粉少許、白酒2茶匙、生粉1湯匙、干辣椒6克、花椒4克、蒜片少許。步驟——1、草魚(yú)宰殺后清洗干凈，去頭去尾，沿著魚(yú)的脊柱骨切開(kāi)，將魚(yú)片切兩片2、切然后將魚(yú)排片下來(lái)3、片好的魚(yú)肉4、為了防止魚(yú)肉滑動(dòng)不好片魚(yú)片，可以在魚(yú)肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚(yú)肉不會(huì)來(lái)回滑動(dòng)，片魚(yú)片的時(shí)候就方便多5、右手持刀左手按壓在魚(yú)肉上，輕輕的片下魚(yú)片，不要切到手6、魚(yú)片片得越薄越好，越薄的魚(yú)片也越有韌勁，不會(huì)輕易斷7、切好的魚(yú)片放入少許鹽搓洗至魚(yú)片透明，這樣魚(yú)肉比較有口感，而且清爽。先準(zhǔn)備好腌制魚(yú)肉的調(diào)料，白酒，小蔥段，生姜去皮切成絲8、把魚(yú)片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙鹽，一半的蔥段，姜絲，1湯匙生粉用手抓勻后靜置20分鐘，魚(yú)骨里把剩下的蔥段，姜絲加入，再淋上少許白酒，1茶匙鹽抓勻靜置20分鐘9、這個(gè)時(shí)候要準(zhǔn)備好燒麻辣水煮魚(yú)的調(diào)料，干辣椒切成段，備好花椒，豆瓣醬，蔥花，蒜片和生姜片10、熱鍋先倒入1湯匙油，溫油加入豆瓣醬炒出香味后再把蒜片，生姜片入鍋炒香11、先把魚(yú)骨倒入不停的煸炒片刻，再把開(kāi)水倒入12、大火燒開(kāi)后再把魚(yú)片逐片加入，不要一下子倒入鍋中，會(huì)粘在一起的。但是手腳要麻利，爭(zhēng)取在三十秒內(nèi)放完13、然后蓋上蓋子煮開(kāi)之后等魚(yú)片全部變色，熄火倒入碗中，把蔥花加入14、把余下的油全部倒入鍋內(nèi)，冷油先把花椒倒入等燒制冒煙后熄火把干辣椒加入15、立即倒入碗中，聽(tīng)到茲拉茲拉的聲音即可。16、成品。