水煮魚腌制放多少白酒好，胡椒浸魚胡椒水煮魚怎樣做

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這樣做的水煮魚，都夸你是大廚 00:00 / 00:3770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

食材準備：草魚700克輔料準備：油50毫升、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1湯匙、生姜10克、小蔥少許、白胡椒粉少許、白酒2茶匙、生粉1湯匙、干辣椒6克、花椒4克、蒜片少許。步驟——1、草魚宰殺后清洗干凈，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片2、切然后將魚排片下來3、片好的魚肉4、為了防止魚肉滑動不好片魚片，可以在魚肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚肉不會來回滑動，片魚片的時候就方便多5、右手持刀左手按壓在魚肉上，輕輕的片下魚片，不要切到手6、魚片片得越薄越好，越薄的魚片也越有韌勁，不會輕易斷7、切好的魚片放入少許鹽搓洗至魚片透明，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。先準備好腌制魚肉的調(diào)料，白酒，小蔥段，生姜去皮切成絲8、把魚片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙鹽，一半的蔥段，姜絲，1湯匙生粉用手抓勻后靜置20分鐘，魚骨里把剩下的蔥段，姜絲加入，再淋上少許白酒，1茶匙鹽抓勻靜置20分鐘9、這個時候要準備好燒麻辣水煮魚的調(diào)料，干辣椒切成段，備好花椒，豆瓣醬，蔥花，蒜片和生姜片10、熱鍋先倒入1湯匙油，溫油加入豆瓣醬炒出香味后再把蒜片，生姜片入鍋炒香11、先把魚骨倒入不停的煸炒片刻，再把開水倒入12、大火燒開后再把魚片逐片加入，不要一下子倒入鍋中，會粘在一起的。但是手腳要麻利，爭取在三十秒內(nèi)放完13、然后蓋上蓋子煮開之后等魚片全部變色，熄火倒入碗中，把蔥花加入14、把余下的油全部倒入鍋內(nèi)，冷油先把花椒倒入等燒制冒煙后熄火把干辣椒加入15、立即倒入碗中，聽到茲拉茲拉的聲音即可。16、成品。