用油炒花生米放多少白酒，炒花生米什么時(shí)候放酒

　　炒花生米什么時(shí)候放酒？這里所說(shuō)的“炒花生”我認(rèn)為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。我們?cè)谔幚砘ㄉ椎臅r(shí)候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤?！　≈苯涌镜幕ㄉ灼鋵?shí)更香，但耗時(shí)太久且成本過(guò)高。人喝酒情有可原，花生也會(huì)喝酒嗎？花生它沒(méi)嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說(shuō)是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫疲磕鞘且?yàn)榘丫屏茉诨ㄉ?，酒中的酒精?huì)隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會(huì)變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。　　鹽酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫。　　只有油炸花生米我們用的最多，方便快捷且成本低！缺點(diǎn)是出鍋后需要第一時(shí)間降溫，否則花生米會(huì)被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會(huì)在出鍋后的第一時(shí)間，添加白酒或者白醋進(jìn)去進(jìn)行降溫。　　　　之所以有加白酒或者白醋，一般有三個(gè)作用?！　?：降溫！　　2：增香?！　?：提升花生的口感使其更脆?！　∠旅嬲f(shuō)說(shuō)炸花生米的操作步驟：　　第一步：花生米放入開(kāi)水中焯水1分鐘，然后撈出沖涼?！疽部陕匀ミ@一步】　　第二步：鍋中燒油，焯水的花生米在油溫100度下鍋。沒(méi)焯水的花生米直接冷油下鍋?！　〉谌剑撼掷m(xù)加熱至150度，浸炸3-4分鐘即可撈出?！　〉谒牟剑旱谝粫r(shí)間將炸好的花生鋪平，灑白醋或者白酒降溫?！　〉谖宀剑豪鋮s后裝袋即可，盡可能用密封的瓶子存放。避免花生回軟。　　如果你想吃陳醋花生，那么再加一步即可。　　在上面第五步的基礎(chǔ)上，多炸1分鐘，撈出的花生米直接加入山西老陳醋拌勻即可。

這不昨天又和朋友到夜市中去喝酒了，沒(méi)想到這家老板所做的炒花生米實(shí)在是太好吃了，是我吃過(guò)的這么多花生米中口感最香的，老板家所制作的花生米真的是特別酥脆，不僅如此，花生米在放冷了以后，口感依舊特別酥脆，讓人滿口留香。吃完宵夜以后的我，于是便找到了夜宵店老板，想要他教我一下這道油炸花生米是如何制作的，沒(méi)想到的是這位老板人還挺好玩，最終把這道花生米的制作方法悄悄告訴了我，如果你想學(xué)習(xí)一下的話，就跟著我一起來(lái)了解一下吧。店員老板告訴我說(shuō)，在炒花生米的時(shí)候，很多人都只是用油炒花生米，如果你也在這樣做的話，那么就大錯(cuò)特錯(cuò)了，在炒花生米的時(shí)候，要記得多加入一道食材，以及掌握好關(guān)鍵步驟，才能讓花生米又酥又脆?！境椿ㄉ住俊局谱魇巢摹炕ㄉ?，食鹽，食用油，白酒【方法及步驟】1、首先準(zhǔn)備一斤左右的花生米，花生米呢要購(gòu)買那種顆粒飽滿的，買回來(lái)以后的花生米，用清水對(duì)其進(jìn)行浸泡，浸泡的過(guò)程中要用手搓洗幾遍，讓其表面的灰塵雜質(zhì)得到清理。浸泡大概20分鐘，花生米中的水分就會(huì)得到很好補(bǔ)充。花生米浸泡好以后，需要將其烘干水分撈出，并放到廚房紙巾紙上，將其表面的水分給完全擦拭干凈，這樣花生米在入鍋對(duì)其進(jìn)行煸炒的時(shí)候，花生米就不會(huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，從而造成燙傷。2、往鍋中加入適量食用油，然后把準(zhǔn)備好的花生米也一同加入鍋中，切記一定要冷鍋冷油冷花生米，不要將油溫加熱以后再加入花生米。然后呢用小火慢慢的對(duì)花生米進(jìn)行加熱，在加熱的過(guò)程中，要用鍋鏟不停的對(duì)花生米進(jìn)行翻炒?；ㄉ自诼M(jìn)行加熱的過(guò)程中，就會(huì)由外向內(nèi)慢慢的變熟，直接用熱油炒的話，花生米就會(huì)造成外部熟、內(nèi)部不熟的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致花生米的口感特別焦糊。翻炒大概5分鐘，等花生米變得微黃，且表皮變皺時(shí)即可關(guān)火。3、這時(shí)的花生米呢，我們要往里面加入一勺的白酒，用鍋中的余熱繼續(xù)對(duì)花生米進(jìn)行煸炒，大概兩分鐘左右的時(shí)間，等鍋中的白酒完全揮發(fā)以后，即可把炒好的花生米出鍋進(jìn)行食用。出鍋過(guò)以后的花生米呢，我們可以往里面撒上少許的食鹽，將食鹽和花生米攪拌均勻，這樣花生米的口感吃起來(lái)會(huì)更好吃?！拘≠N士】1、花生米在進(jìn)行煸炒之前，用清水對(duì)其進(jìn)行浸泡，讓其內(nèi)部水分得到補(bǔ)充，花生米油炸時(shí)就不容易出現(xiàn)焦糊。2、花生米一定要記住用冷油慢慢地對(duì)其進(jìn)行加熱煸炒，可千萬(wàn)不要使用熱油直接煸炒，那樣就大錯(cuò)特錯(cuò)。3、炒好以后的花生米，記住淋入一勺白酒，白酒能對(duì)花生米起到很好的增香作用，還能讓花生米在放涼以后口感依舊酥脆，關(guān)鍵食材一定要記得進(jìn)行加入

花生米的吃法多，但我卻更偏愛(ài)油炸花生米，經(jīng)過(guò)油炸，會(huì)讓花生米香味充分釋放，入口酥脆，滿滿的花生香味，不管是當(dāng)作小零食還是下酒菜都行，飯店賣的多是油炸花生米，而我們自己在家做其實(shí)更適合炒，用油少，且吃著更加 健康 ，炒花生米的時(shí)候需要牢記幾點(diǎn)小技巧，1泡2晾3滴酒，將其掌握到位了，炒好的花生米才會(huì)更加香脆好吃，而且不返潮，也不會(huì)糊，下面我便會(huì)將炒花生米的家常做法詳細(xì)分享給大家，認(rèn)真按照步驟做沒(méi)有問(wèn)題。 備用食材： 花生米300克，食用油適量，白酒1小勺，食鹽少許； 制作過(guò)程： 第一步，花生米準(zhǔn)備出適量，先將其放入在清水中浸泡5分鐘，將花生米淘洗干凈，然后放入一個(gè)笊籬中，將其中的水分控干； 第二步，花生米的水一定要控干了才可以，在鍋中添上油，比平常炒菜稍微多一點(diǎn)，置于火上，冷鍋冷油放入花生米，中小火慢慢炒花生米； 第三步，過(guò)程中需要不停用鍋鏟翻動(dòng)，讓花生米可以受熱均勻，差不多3分鐘的時(shí)間，花生會(huì)發(fā)出密集的噼噼啪啪聲響，而且這個(gè)時(shí)候炒花生米的手感也會(huì)覺(jué)得比較輕盈； 第四步，繼續(xù)炒一會(huì)，直到噼噼啪啪聲響消失后，就說(shuō)明花生米炒好了，這個(gè)時(shí)候關(guān)火，趁熱在鍋中加上一小勺白酒，迅速翻炒均勻； 第五步，將炒好的花生米盛出來(lái)晾涼，加上點(diǎn)食鹽拌均勻，就可以吃了，嘎嘣脆，越嚼越香，直接吃或者是調(diào)涼拌菜都行。 我總結(jié)： 花生米一定要放涼了吃才香脆，其實(shí)炒花生米更適合現(xiàn)吃現(xiàn)做，但對(duì)于上班族或者是極愛(ài)喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，便可以選擇一次性多做點(diǎn)，用對(duì)了方法，放在冰箱中保存，隨取隨吃，這樣的花生米依然可以保證嘎嘣脆的口感，花生米其實(shí)直接吃或者是做涼拌菜都可以，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇，花生米的這個(gè)家常做法，雖說(shuō)是炒的，但卻不比炸的差，將“1泡2晾3滴酒”的小竅門掌握好，花生米香脆好吃，不返潮也不糊，喜歡吃花生米再也不用出去買了。 1、花生米事先放入清水中 浸泡 ，一方面可以幫助去除花生米表面的灰塵，另一方面可以有效防止在炒花生米的過(guò)程中表皮變焦，所以這一點(diǎn)是需要做的，但注意泡好水的花生米一定要完全 晾干水 才可炒，不然會(huì)濺油或者是花生米會(huì)發(fā)軟； 2、炒花生米，不用太多的食用油，比平常炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)便可，過(guò)程中需要全程小火，如果用大火很容易出現(xiàn)外皮熟了內(nèi)里還是生的情況，炒的時(shí)間不可長(zhǎng)，要在花生米發(fā)紅的時(shí)候立刻關(guān)火，炒得久會(huì)糊； 3、白酒記得要在關(guān)火后再放， 滴入白酒 ，高溫會(huì)讓白酒瞬間揮發(fā)，與此同時(shí)可以讓花生米迅速降溫，帶走花生米表面部分的水分，這樣的花生米便會(huì)特別香脆，不會(huì)回軟。 牢記這3點(diǎn)，花生米香脆好吃，如果你也喜歡吃炒花生米，歡迎收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法，或者是分享給更多需要的人！