炒螺螄放多少白酒，炒螺絲什么時候放酒啊

油燒熱，放蔥姜；干辣椒爆香后倒入螺螄翻炒個五六分鐘，倒黃酒，生抽，一點老抽，少許糖，鹽，加水煮，開鍋后改小火煮，看螺獅上的小蓋都脫落后關(guān)火，放味精，黑胡椒粉后起鍋裝盤。

我只會用白酒料酒也可以，不過田螺的泥腥味較重不易去除，所以常會放的很辣或者就用糖醋味的都很好。

白酒或者紹興黃酒

白酒

都是聊酒吧

放少許白酒去腥，而且可以殺菌

酒炒螺螄的主料：螺500克酒炒螺螄的調(diào)料：白酒5克,鹽2克酒炒螺螄的做法將螺螄洗凈，放鍋內(nèi)炒熟，加白酒和清水少量，煮沸至酒水將干即可，挑出螺螄肉蘸調(diào)料，一次吃完，并飲余下的酒液。 小帖士-健康提示：清熱利尿；泌尿系感染，腎盂炎屬濕熱蘊結(jié)者，癥見小便淋痛，或小便白濁，或水腫或渴飲等；用開水灼熟螺螄，挑出螺螄肉，用白酒炒亦可。

酒炒田螺的制作材料：主料：田螺700克調(diào)料：花生油15克,黃酒40克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,胡椒粉1克教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃 1. 將洗凈的田螺用剪刀把尖剖剪去一點。2. 炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，中入酒、蔥（切段）、姜（切片）同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉，翻勻出鍋即成。小帖士-健康提示： 1. 除濕解毒，清熱利水。2. 用于痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過多。3. 田螺性寒，味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有清熱利水之功效。4. 可用于小便不利、熱痛、黃疸、水腫、消渴、目赤、便血、腫痛等。小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

炒螺絲， 原料：螺絲一斤左右洗凈瀝干備用（提前養(yǎng)一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老干媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油 首先是調(diào)配料：把兩調(diào)羹豆豉放在碗里，加入搗碎的大蒜子、姜絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用 用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱 然后放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒， 繼續(xù)翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料 燒開后用筷子試一下味道，偏咸一點為佳 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋 一盤好看又好吃的 材料： 螺絲500克 調(diào)料： 花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖 做法： 1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙 2、蔥切段，姜切絲，蒜切片 3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后，放入洗凈的螺絲，炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽炒熟后出鍋

炒螺螄的做法1.先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些2.淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用3.將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了4.鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鐘出鍋

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗常饕巢氖抢苯??！　≈髁希焊衫苯罚熘ヂ?、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。

把螺絲洗干凈放在鍋里煮熟鏟起來，放油燒開，把切好的生姜大蒜干辣椒放在油里炸香，再放螺絲爆炒，放醋去惺，放鹽、雞精醬油爆炒…出鍋，開吃了

螺絲洗凈，放油加熱，放蔥姜蒜，將螺絲放進去，用大火煮，最后放鹽味精，再根據(jù)個人口味可以放點辣椒、糖、醋之類。配料：蔥、姜、蒜、干辣椒 鹽、味精、糖、醋、黃酒

要放鹽、味精…醬油也放點…辣椒、在加點佐料

爆炒螺絲 食材 主料400克 海螺絲 配料2個 干辣椒 3瓣 蒜 一小塊 姜 3茶匙 鹽 適量 黃酒 2勺 油 做法 1 海螺絲浸泡一小時，吐沙子，洗凈備用； 2 蒜姜切末備用，干辣椒切絲備用； 3 燒開水，將海螺絲焯水（30~60秒）焯水過程中放入姜片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝干備用； 4 燒鍋，加入適量油，將干辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒~ 5 放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒，期間不用加水~海螺絲自帶水，出鍋裝盤 注意事項 翻炒時間要短，這樣螺肉才鮮嫩；這個小螺不用牙簽，仔細看小爪爪都在外面，輕輕一拉就全出來 詳情參考 好豆美食網(wǎng) http://www.haodou.com/recipe/50386?_src_=035

炒螺絲， 原料：螺絲一斤左右洗凈瀝干備用（提前養(yǎng)一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老干媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油 首先是調(diào)配料：把兩調(diào)羹豆豉放在碗里，加入搗碎的大蒜子、姜絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用 用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱 然后放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒， 繼續(xù)翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料 燒開后用筷子試一下味道，偏咸一點為佳 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋 一盤好看又好吃的 材料： 螺絲500克 調(diào)料： 花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖 做法： 1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙 2、蔥切段，姜切絲，蒜切片 3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后，放入洗凈的螺絲，炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽炒熟后出鍋

放點辣椒 生姜 茴香 油 酒 醋和炒菜一樣的步驟。還有糖。