鴨皮水為什么放白酒里會(huì)變紅，為什么姜切片之后放入罐子內(nèi)倒上醋醋會(huì)變成紅顏色呢這樣食用有

其實(shí)呢，你只要把蔬菜過(guò)一遍沸水，再加糖，醋，鹽，辣椒油，香油，蔥絲蒜蓉什么的……拌一拌就好了~

氧化了

會(huì)有一點(diǎn)紅，但如果像中國(guó)紅那樣肯定不會(huì)的，會(huì)有點(diǎn)像豬肝色吧

如果只是改顏色就很簡(jiǎn)單，加色素就可以了，但是本質(zhì)是改不了的，鴨怎么搞都不可能變成雞

白酒加什么酒都不可能變成紅酒

白酒在吹電風(fēng)扇后，酒精揮發(fā)酒精度會(huì)降低很多，相對(duì)水的比例增多了，40度左右里面香味物質(zhì)的溶解度變小，很多原來(lái)在高度白酒中能夠溶解的物質(zhì)析出，就會(huì)使白酒變的渾濁不清。

紅花，泡酒顏色沒(méi)那么快就溶解到酒中。染色的不好說(shuō)。我曾經(jīng)泡過(guò)，當(dāng)時(shí)沒(méi)明顯顏色下來(lái)。

紅花本身就有顏色，這很正常

正常的再看看別人怎么說(shuō)的。

紅花本身就含有天然色素，泡酒迅速紅了是正常的。

糯米酒發(fā)酵過(guò)程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過(guò)程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門(mén)發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門(mén)發(fā)酵制作，而制酒過(guò)程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。 其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。 因此做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 。

可以喝，嘿嘿 真的

一個(gè)脆皮燒鴨從烤爐里拿出來(lái)，如果你看到脆皮燒鴨肚子泛白，有些地方呈現(xiàn)出來(lái)金黃的顏色，那么對(duì)于一個(gè)整體的賣相來(lái)說(shuō)，也是于事無(wú)補(bǔ)的。也就是說(shuō)我們?cè)谥谱鳠喌倪^(guò)程中，它的賣相是非常重要的，一定要將脆皮燒鴨做出好看的顏色。第1、如果脆皮燒鴨其他地方顏色均勻好看，但是肚子發(fā)白不好看，肯定不是爐溫的問(wèn)題?？赡苁瞧に艿貌坏轿涣?，又可能是爛皮出水沖淡了皮水的色澤，甚至還有可能是鴨子材料的問(wèn)題。那么為了避免以上我們提到的這些問(wèn)題就需要我們?cè)谶x材的時(shí)候定要注意選擇那些身材比較碩大的健美的鴨子。第2、脆皮燒鴨這道美食的制作過(guò)程，在光鴨打氣的時(shí)候，打氣的量不夠，腹部的皮層沒(méi)有鼓起來(lái)，也很有可能造成脆皮燒鴨肚子泛白不上色。簡(jiǎn)單的方法就是遵循有經(jīng)驗(yàn)的師傅，他們有足夠的經(jīng)驗(yàn)告訴你該怎樣打氣，打多少氣為好。在充氣的過(guò)程中不要充得太多，那樣會(huì)導(dǎo)致表皮破損，在上皮水時(shí)也要注意均勻的淋到鴨子全身。第3、如果在燒制的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)脆皮燒鴨肚子泛白的地方，是有大量的泛白，那很有可能不是原材料的問(wèn)題，而是在燒制的過(guò)程中的火候問(wèn)題。也就是說(shuō)我們?cè)跓频倪^(guò)程中，一定要注意保持火候的穩(wěn)定性。不要讓爐溫忽高忽低的，造成燒制的溫度很不穩(wěn)定。第4、如果燒鴨肚子出現(xiàn)了一塊發(fā)白，其他周圍顏色都呈現(xiàn)出金黃的顏色，那么很有可能不是火候的問(wèn)題，而是由于沒(méi)有風(fēng)干。那在燒制的過(guò)程中，鴨皮爛皮出水而沖淡了皮水的顏色導(dǎo)致的。脆皮燒鴨要做到整體上效果好，就要注意平時(shí)操作細(xì)節(jié)，為了贏得更多的美食愛(ài)好者的青睞，我們就需要在細(xì)節(jié)上做好功夫。

麥芽糖比例小了 ，鴨皮水過(guò)稀，背部鴨皮水流失

不上色原因有好幾個(gè)方面，一個(gè)是鴨子的質(zhì)量，一個(gè)是皮水的濃度，還有燒烤前鴨胚的好壞等等因素。

有兩種情況：1.由于體內(nèi)過(guò)多的水分被逼出從而沖淡皮水,最終導(dǎo)致燒制出來(lái)的鴨子上不了顏色。2.麥芽糖比例小了 ，鴨皮水過(guò)稀，背部鴨皮水流失