1，燉排骨 酒放太多了 多煮一會兒酒味會淡么
開鍋蓋多煮一會兒酒味會淡
2，我在西紅柿排骨湯里酒放多了很大的酒味要怎樣才能把酒味去除
煮久一點酒味是會揮發(fā)的
3，蒸餾出來的白酒有生味怎么辦
放壇子里過一段時間就好了
4，排骨湯里面放白酒為什么有臭味
估計是排骨去腥沒有去干凈 在燉排骨的時候先撂一下去去腥味。
5，燉排骨湯時放些酒孕婦可以喝嗎
能，酒的量只是一點的情況下，沒事的。
6，排骨湯料酒味太重了怎么辦
可以少量放些桂皮、姜片。因為桂皮和姜片屬于本身味道比較重的調(diào)味料，放入桂皮和姜片之后味道可以中和一下，減輕料酒的味道，排骨湯的味道會好些。
7，大骨湯放久了有味了什么方法能除味
變質(zhì)了，趕緊倒了。會吃壞人的。
不明白啊 = =！
8，烹調(diào)時白酒放多了菜里都是酒味該怎么中和
炒菜不小心倒多了酒不要著急，可以多煮一會菜，這樣酒精揮發(fā)了就沒什么影響了。飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上漿后分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散后即撈出，瀝干水分再與之調(diào)和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，并且，由于水溫總是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質(zhì)感并不輸油滑。擴展資料在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖?zhèn)円允橙鉃橹?，并且生食。大約一萬年前，出現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)，人類開始種植谷物，以熟食為主。谷物和薯類等淀粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內(nèi)分解。這些淀粉類食品也沒有什么味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養(yǎng)素和活性酶。也就是說，人類過去在99%的時間里生吃，只有不到1%的時間開始熟吃。人類學家發(fā)現(xiàn)：自從農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)出現(xiàn)后，人體開始退化！與舊石器時代人相比，我們當前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。參考資料來源：百度百科—烹調(diào)
9，夏天煲好的排骨湯放了幾個小時就變味了應(yīng)該怎么辦
放冰箱
喝掉
放冰箱最好！如果沒有冰箱的話就把沒有吃完的再煮開這樣可以放久點
放冰箱里，不然就一次性吃完
你好！別煲那么多僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
10，熬的大骨頭湯有點異味怎么補救
這幾天很多地方都突降暴雨，氣溫也隨之下降，讓你一秒感受到了溫度的變化有多恐怖，上午還穿著短袖，下午就要穿毛衣了，這個時候也正是人們抵抗力非常弱的時候，很容易感冒，所以要多吃一些營養(yǎng)的食物，而骨頭湯就是很多人會選擇的美食。熬骨頭湯時，切記不要放這“2味”！不然腥味重，味道怪雖然說骨頭湯有非常豐富的營養(yǎng)，喝起來口感也很好，但是在制作的過程中，也要注意很多小細節(jié)，不少人都在說自己熬出來的骨頭湯腥味比較重，而且喝起來還有一股怪味，口感非常的不好，所以這樣的湯，自家的孩子根本就不愿意喝。其實出現(xiàn)這樣的問題，絕大部分原因在于調(diào)味料沒有放對，很多人在燉湯的時候，喜歡加各種調(diào)味料，但是在熬骨頭湯時，切記不要放花椒和胡椒粉這兩位，不然會導(dǎo)致熬出來的骨頭湯腥味沒去除，味道還很怪，下面小編就給大家分享一下熬骨頭湯的方法?！景局蠊穷^湯的方法】第一步、首先將買回來的骨頭用清水沖洗干凈，然后稍微剁一下，放到清水中，加入少量的白醋，攪拌均勻，將其浸泡半個小時的時間，這樣可以將骨頭中的血水浸泡出來，同時還能軟化鈣質(zhì)，在燉煮的時候，里面的營養(yǎng)物質(zhì)更加容易流出來。第二步、接著在鍋中加入適量的清水，放入姜片，然后把骨頭放進去，大火煮開后，再煮三分鐘左右就可以了，將骨頭撈出來，用溫水清洗掉表面的浮沫，另起鍋加入適量的清水，大火煮開，把骨頭放進去，加入適量的蔥姜蒜，再次用大火煮開，最后再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時的時間就可以了，出鍋前加入適量的食鹽調(diào)味，好喝又營養(yǎng)的骨頭湯就熬煮完成了。以上就是熬骨頭湯的方法，在熬粥的過程中，切記不要加花椒和胡椒粉這兩味，因為這兩味在日常生活中都是很常用的調(diào)味品，但是在熬煮骨頭湯的時候，他們倆會將骨頭的鮮味蓋住，而且會產(chǎn)生反應(yīng)，煮出一些不好的味道來，讓骨頭湯喝起來的口感非常差，大家了解了嗎？
11，怎樣去除白酒的酸味
最好的就是加熱
如果是存放時間太長了，有酸味就不太好辦了。
加熱
白酒有酸味？？
不會吧！喝了那么多年的就還是第一次聽?。?/div>
酸味對白酒的益與害白酒必需也必然具有一定的酸味物質(zhì),并與其他香味物質(zhì)共同組成白酒的固有芳香。白酒中酸類以脂肪酸為主,還常以乙酸含量最多,其次是丙酸、乳酸、己酸等,有機酸既有香氣,又是呈味物質(zhì)。碳原子少的有機酸含量少可助香,如乙酸帶有愉快的酸香和酸味;丁酸有窖泥氣且?guī)⑻?己酸有窖泥香且?guī)Ю蔽?丙酸氣尖味酸而帶甘;乳酸香氣微弱而使酒質(zhì)醇和濃厚,過多則發(fā)澀。這些有機酸在酒中起調(diào)味解暴作用,只要含量比例適當,就會使人飲后感到清爽利口,醇滑綿柔;若含量過高,則酸味重刺鼻,含量應(yīng)在0.1毫克/100毫升以下。
如果沒法去酸味，還是用來烹飪吧，總比倒掉的好！
白酒怎么可能一酸味呀
可能是假的
12，燉排骨時為什么要放黃酒
去除腥味 最好再出一下水
燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 開始就放，還能去腥味。
去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺。1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。4、將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開水和所有調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制一小時。6、完成。
放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調(diào)以外，適量飲用還可以補充營養(yǎng)，促進消化，加速血液循環(huán)，改善體內(nèi)代謝。
1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。5. 黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒?！ .含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。 b.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?！ .舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏?！ .美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！ .促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。 f.保護心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用?！ .理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
去肉腥味??！