燉大骨頭湯放多少白酒好，骨頭湯可以放高度酒嗎

可以的，如果手邊沒有料酒就可以用白酒替代，作用是一樣的。

排骨湯怎么燉？ 00:00 / 00:2070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

排骨用油焙好后，倒調(diào)料燜燒時(shí)，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調(diào)羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

大廚教你燉骨頭湯的技巧 00:00 / 02:4470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

第一步，先把大骨頭用熱水漂一下血沫，將骨頭取出，把姜拍出來，配蔥段后和骨頭一起放入堡中，水一次加足，滴一點(diǎn)點(diǎn)醋，是為了將骨頭中的營(yíng)養(yǎng)在不是太長(zhǎng)的時(shí)間里熬出來，先用大火將其燒開之后用文火熬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右。期間不要打開蓋子。

用料： 豬大骨、小魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、生姜、鹽、料酒。 做法： 1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊； 2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫； 3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）； 4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）； 5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。 小牛貼心提示： 1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感； 2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味； 3、煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味； 4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯； 5、不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。

1：腿骨提前用清水泡一小時(shí)，中間換幾次水。或者是涼水將腿骨下鍋，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨頭用流動(dòng)水洗干凈。2：準(zhǔn)備適量蔥段，姜片，八角一個(gè)，香葉兩片，白芷一片，桂皮一小塊備用。3：鍋中重新添溫水，下入焯好水的腿骨，下入準(zhǔn)備好的蔥姜八角香葉桂皮，大火燒開，中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)出鍋。（一個(gè)小時(shí)的時(shí)候加適量鹽調(diào)味）第一步：清水浸泡豬大骨很多人燉骨頭湯時(shí)，都是將買回來豬大骨進(jìn)行焯水其實(shí)這是不對(duì)的，正確的做法是將豬大骨放入到清水中浸泡3小時(shí)（中途需要換水一次），這樣可以使豬大骨中的血水完全流出來，從而使燉好的豬大骨湯更香更白。如果大家去過飯店的后廚，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，豬大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龍頭還在一直放水，目的就是為了去除豬大骨中的血水！第二步：豬大骨冷水下鍋焯水浸泡好的豬大骨和適量的水放入到鍋中，然后開大火將水煮開，煮開后繼續(xù)煮3分鐘，接著將豬大骨撈出，用冷水沖洗2遍即可備用。豬大骨必須冷水焯水，因?yàn)槔渌梢允关i大骨里面的腥味完全煮出來，這樣就能使煮好的骨頭湯香味十足。千萬(wàn)不要用熱水或者沸水，會(huì)導(dǎo)致腥味煮不出來的。第三步：豬大骨爆炒后小火燉煮鍋中放入適量的油，油溫?zé)?成熱時(shí)，將豬大骨和生姜放入到鍋中，中火將豬大骨炒2分鐘后，然后放5ml的白酒到鍋中繼續(xù)炒30秒（放白酒是為了去除豬大骨中的腥味），接著將炒好的豬大骨放入到砂鍋中，同時(shí)放適量熱水和食鹽到砂鍋中，中小火將豬大骨燉2-3小時(shí)，骨頭湯就燉的又白又鮮！

該怎么熬湯，以自己或者家人的口味放入作料，用高壓鍋燉到骨頭上的肉散掉就可以了

用高壓鍋啊 最好最營(yíng)養(yǎng) 燉到叫了就來文火慢熬個(gè)把小時(shí) 最后揭鍋倒點(diǎn)醋 蓋好悶會(huì)兒 哈哈

具體做法是這樣: 1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫. 2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽. 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯.對(duì)身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的. 無(wú)論是什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個(gè)小時(shí)（加蓋）再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右（不加蓋的可不要干了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開水，決對(duì)的影響質(zhì)量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。 最補(bǔ)鈣的是牛骨頭湯

老姐，弄點(diǎn)大骨頭，使勁熬，就熬成大骨頭湯了。哈哈

先把大骨洗干凈，鍋里加水腌過大骨放花椒老姜一點(diǎn)白酒大火燒開，放幾滴醋然后小火慢慢煨。放鹽就可以了 消息源自華中紅客安全網(wǎng)

美味大骨湯的做法： 清燉大骨湯 這大骨湯是我們家飯桌上最常見的一道湯了，主要是做起來方便，又美味，有營(yíng)養(yǎng) 主料大骨湯600g 輔料鹽適量蔥姜適量香菜適量大料適量枸杞子適量 步驟 1.準(zhǔn)備好燉湯的輔料 2.大骨頭和生姜洗凈，冷水下鍋燒開10分鐘 3.撈出來再次洗凈 4.洗好的大骨頭放入高壓鍋內(nèi) 5.放入蔥姜枸杞和大料 6.再放入足量的清水 7.蓋上蓋子，阿迪鍋我通常是按下燉牛蹄筋功能 小貼士 時(shí)間充裕的話用砂鍋燉最好了 燉好的湯加入鹽和香菜即 大骨頭湯 主料 杏鮑菇1根 調(diào)料 食鹽適量水適量 大骨頭湯的做法 1.骨頭湯焯水 2.換一鍋水，燒熱了加入焯過水的骨頭 3.杏鮑菇切片洗凈 4.杏鮑菇加到燒開的鍋里，繼續(xù)燒開 5.放入電焐煲里，煲4個(gè)小時(shí) 6.出鍋加鹽 大骨湯 骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功...(展開) 食材 主料大骨300g 輔料油適量鹽適量姜適量香菇粉適量 步驟 1.大骨一根切段。 2.冷水下鍋焯一下洗凈。 3.再入高壓鍋，加姜片煮開。 4.撇去浮沫。 5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉(zhuǎn)小火15分鐘。 6.排氣后加鹽即可。 小貼士 最好使用砂鍋慢慢煲湯，如果時(shí)間不夠，就用高壓鍋。

2、骨頭放入鍋中加入清水，切上三大片生姜。 3、開火煮，煮開以后打開鍋蓋，加上少量食鹽，香氣四溢1、骨頭洗凈，至少三遍，清除血漬，用小火再燉 4、3個(gè)小時(shí)左右完成，這時(shí)候就可以享用了 5、還可以加上玉米一同煮

做法一1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。小貼示大骨湯有關(guān)圖片(19張)1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感；2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；3、煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味；4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；5、不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。做法二用料白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！小貼士燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來。做法三主料：大骨頭一根配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。2、泡好的木耳擇去根兒。3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個(gè)用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調(diào)整味道）糖10克。4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。小貼士：1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。2、這湯對(duì)醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會(huì)受影響。3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整

做法一：1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。小貼示1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感；2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；3、煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味；4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；5、不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。做法二、1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！小貼士燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來 。

上百度查查啊

主料：豬的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。 做法： 1. 把骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 2. 把直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(最好是沙鍋）加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 3. 用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?4. 撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒適量，50k左右。 5. 從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 6. 燉到2- 3小時(shí)后出湯，一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家里可以煮1-3小時(shí)左右，可用2次，等到扇子骨酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止.

1、把大骨頭放在鍋里淖一下水（即用冷水下鍋，下骨頭，燒開三分鐘左右，起鍋洗凈。2、放洗干凈的骨頭放入高壓鍋或電砂鍋，同時(shí)放入生姜、黃酒少許、加入清水6，7分滿（切記加入冷水，不要加鹽。先放鹽的話，容易營(yíng)養(yǎng)流失）。蓋上蓋子后燉。3、高壓鍋的話，大火燉5分鐘，改用中火或小火燉20分鐘。 電砂鍋的話，根據(jù)說明書，燉湯時(shí)間。 普通砂鍋燉湯的話，最好用高壓鍋壓半熟后改用砂鍋鄴，不然不容易熟。4、燉好散熱后，放入鹽和少許味精，調(diào)好味即可。5、起鍋時(shí)可以放一點(diǎn)蔥花，可以調(diào)節(jié)香味。