1，喝紅酒和喝白酒有什么區(qū)別
喝紅酒和喝白酒的主要區(qū)別如下：1、使用酒具不同喝紅酒主要使用的是紅酒杯，可以增加飲紅酒的風(fēng)情；喝白酒主要使用的是小酒杯。2、度數(shù)不同紅酒主要由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵得到的果酒，主要成分是葡萄汁，酒精度數(shù)是10~30度；白酒主要由糧食發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)蒸餾得到的，酒精度數(shù)可高達(dá)60度。因此喝白酒比喝紅酒的刺激更強(qiáng)烈。3、香味不同紅酒主要成分是酒精和葡萄汁，飲用時(shí)醇厚，富含葡萄的果香；白酒主要成分是酒精和脂類(lèi)物質(zhì)，飲用時(shí)具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。參考資料來(lái)源：百度百科-紅酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒
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2，白酒紅酒和洋酒有什么區(qū)別
1:紅酒就是紅葡萄酒，是葡萄酒的一種 紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 葡萄酒按顏色分，可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發(fā)酵，再分離皮渣白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀，取澄清也發(fā)酵桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)間分離再發(fā)酵制成的法國(guó)十二種極品紅酒：瓦朗德魯紅酒。艾格利茲克利內(nèi)紅酒。安吉呂紅酒 .瑪古紅酒。皮香－隆格維爾紅酒。拉圖爾紅酒。艾凡吉爾紅酒 .迪克呂－博卡尤紅酒 .卡?。蛹t酒 .
拉菲特－羅歇爾德紅酒 .摩東－羅歇爾德紅酒。科斯代圖納爾紅酒2:白酒俗稱(chēng)燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種?！ ∥覈?guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等?！ ≌麄€(gè)白酒市場(chǎng)高檔酒唱主角：
五糧液，
茅臺(tái) 3：洋酒—是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等……，不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi)，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi)；若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi)，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi)： ?。?）發(fā)酵酒類(lèi)，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等?！ 。?）蒸餾酒類(lèi)，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒?！ 。?）精煉和綜合再制酒類(lèi)，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等洋酒更好的牌子是：
人頭馬路易十三 ，人頭馬特級(jí)干邑 人頭馬VSOP特級(jí)香檳干邑 ，尊璜拿破侖干邑 產(chǎn)地： 法國(guó)拿破侖金XO更于1994年之國(guó)際洋酒大賽中之“XO級(jí)”再奪殊榮，囊括兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。
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3，紅酒和白酒之間最大的區(qū)別是什么
葡萄酒和白酒白酒是葡萄酒和葡萄醬發(fā)酵的區(qū)別，白酒的酒精含量沒(méi)有白酒高，所以沒(méi)有烈性酒，這就是為什么很多男人和女人喜歡喝紅酒的原因。紅葡萄酒的生產(chǎn)方法非常簡(jiǎn)單。一般來(lái)說(shuō)，在采摘成熟的葡萄并進(jìn)行加工后，可以將其放入容器中釀造葡萄酒。釀造時(shí)間越長(zhǎng)，酒的味道越好。紅酒和白酒的儲(chǔ)存方式基本相同。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，酒精含量很高。但因?yàn)槠咸丫剖瞧咸厌勚频?，它掩蓋了葡萄酒的一部分，所以酒的度不到五六十度，但紅酒的度肯定比啤酒的度高。當(dāng)我們品嘗紅酒時(shí)，高品質(zhì)的紅酒不是那么苦，而是非常細(xì)膩。當(dāng)我們把它倒進(jìn)嘴里時(shí)，我們會(huì)感到心跳加速，回味肯定很長(zhǎng)。珍貴的紅酒被倒入杯中，留下濃郁的香氣。不過(guò)，白酒雖然味道一樣，入口也不那么好，第一次讓人還是覺(jué)得難以吞咽。紅酒適合仔細(xì)品嘗。我們可以看到很多場(chǎng)合。在人們喝的紅酒中，高腳杯只有很低的一層。它絕對(duì)不適合飲用，因?yàn)樗鼤?huì)失去味道。事實(shí)上，白酒文化與紅酒文化的差異可以反映出中西酒文化的差異，這就是為什么在生活中喝白酒不同于紅酒的原因。紅葡萄酒是一種葡萄酒。這是一種自然發(fā)酵釀造的果酒，含有最多的葡萄汁。白酒是一種由谷物制成的蒸餾酒，主要由大曲、小曲或麩曲及其酵母等制成。就成品顏色而言，紅酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。這兩個(gè)酒品種不僅在口味上有很大的不同，而且在原料上也有很大的不同。一般來(lái)說(shuō)，白酒所選用的原料大多以谷物為主，而葡萄酒是主要產(chǎn)品，而釀造工藝也有很大不同。因此，這兩種葡萄酒的選擇完全基于個(gè)人口味。但葡萄酒不能超載。白酒和葡萄酒都有一定的酒精質(zhì)量。過(guò)度消費(fèi)也更容易喝醉。
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4，紅酒白酒和啤酒的區(qū)別是什么哪個(gè)喝多更傷身體
啤酒的酒精含量通常為10%，紅葡萄酒的酒精含量約為8%~15%，白酒的酒精含量低至38%。就酒精強(qiáng)度而言，最具破壞性的指標(biāo)是白酒，其次是啤酒，其次是紅葡萄酒。從營(yíng)養(yǎng)角度看，紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較高，紅酒含有單寧酸，能有效預(yù)防心腦血管疾病，還能幫助軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)，不僅能美容，還能延緩衰老，保護(hù)血管健康。酒精對(duì)肝臟的損害程度主要與酒精含量有關(guān)，酒精含量越小，對(duì)人體的危害就越小，因此白酒更傷身體。 因此，在生活中適量飲用紅酒實(shí)際上是有益健康的。啤酒的主要原料是發(fā)酵后釀造的水麥芽和啤酒花，二氧化碳含量高。適量飲用啤酒可補(bǔ)充體內(nèi)維他命B，增強(qiáng)食欲。白酒的酒精含量最高，白酒是由純谷物制成的，適量飲用可以改善血液循環(huán)，但白酒的酒精含量較高，對(duì)肝臟的危害更大。因此，白酒、啤酒和紅酒這三種葡萄酒，建議大家最好喝紅酒，紅酒對(duì)身體的危害比較小，其次是啤酒，最后就是白酒了。切勿空腹飲酒，否則酒精的吸收速度會(huì)很快，你很容易喝醉，而且很傷胃，最好在喝酒前吃點(diǎn)東西，多吃些主食，以便更好地保護(hù)胃。喝半小時(shí)前喝一杯酸奶。如果你喝了很硬的飲料，在喝之前喝一杯酸牛奶。它還可以在胃里形成一層保護(hù)膜，促進(jìn)酒精的分解，也可以增加你的飲酒量。喝酒后要多喝水。人體在飲酒后需要對(duì)酒精進(jìn)行代謝，建議多喝水，這樣不僅可以提高代謝率，還可以稀釋酒精濃度，減少酒精對(duì)人體的危害。如果喝完酒覺(jué)得很不舒服，可以讓家人給你煮一些綠豆湯喝，因?yàn)楹染票旧韺?duì)肝臟更有害，喝綠豆湯可以清熱解毒，利尿肝臟，可以幫助保護(hù)肝臟。同時(shí)，綠豆粥還含有黃酮類(lèi)和單寧等物質(zhì)，這些物質(zhì)還可以與酒精毒素結(jié)合，促進(jìn)酒精的消除。
5，紅酒啤酒白酒有哪些區(qū)別
一、原料1、白酒主要的釀酒原料為高粱、大米、糯米、小麥和玉米，以小曲、大曲或麩曲以及酒母作為糖化發(fā)酵劑制成酒醅；2、啤酒以大麥芽、酒花和水為主要原料，大米做淀粉輔料；3、葡萄酒的主要原料是則是各類(lèi)釀酒葡萄如雷司令、赤霞珠等。二、釀造工藝1、啤酒屬于發(fā)酵酒，生產(chǎn)分三個(gè)步驟，先制造麥芽（將粉碎的麥芽加水和酒花還有糖進(jìn)行蒸煮過(guò)濾），再進(jìn)行糖化，最后發(fā)酵7~21天即可；2、白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風(fēng)味、香氣、香型等。白酒是蒸餾酒，主要的釀酒過(guò)程包括：蒸煮、制曲、發(fā)酵糖化、蒸餾、陳釀和勾兌；3、葡萄酒屬于發(fā)酵酒，用新鮮的葡萄發(fā)酵糖化，再添加二氧化硫（起到抗氧化的作用），最后放入不銹鋼桶或橡木桶中陳年而成。三、酒精度不同1、葡萄酒的酒精含量主要取決于葡萄糖分的含量，葡萄糖分越高，酒精度也越高，但是不能只憑酒精度高低評(píng)判葡萄酒的壞；2、白酒是三種酒里酒精度最高的，現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒度數(shù)一般有：一般在35%~65%之間，其中38%、45%、52% 是最常見(jiàn)的白酒度數(shù)；3、淺色啤酒酒精度一般在3.4%~3.8%之間，濃色啤酒酒精度為4-5%。四、存儲(chǔ)容器不同1、啤酒酒精度低，多為罐裝或玻璃瓶；2、白酒最好用陶壇存儲(chǔ)，陶壇的材質(zhì)特殊，富含硒、鐵、鋅、鈣等微量元素，利于白酒陳年。也可用玻璃瓶存儲(chǔ)。切記，高度白酒具有腐蝕性，千萬(wàn)不能用塑料桶裝，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)；3、葡萄酒微生物眾多，與空氣接觸容易破壞葡萄酒本身的味道，一般都用玻璃瓶作為容器，再配以螺旋蓋或軟木塞封口。切不可用塑料桶或陶罐存儲(chǔ)葡萄酒，壇子容易引起微量的化學(xué)反應(yīng),使葡萄酒變味兒。五、口感差異大1、啤酒中含有大量的二氧化碳，口感有微苦的啤酒花味道，酸甜味不突出；2、不同類(lèi)型的葡萄酒口感差異大，單寧高的葡萄酒帶有酸澀味，和橡木桶的味道，口感層次豐富；新世界葡萄酒一般帶有柑橘、丁香、肉桂等果香味；像貴腐酒這樣的甜型葡萄酒酸甜適口，更像飲料的味道；3、白酒因酒精度高，喝起來(lái)都有些辛辣，不同香型的白酒口感也不同。醬香型白酒醬味兒十足，持久留香；濃香型白酒綿柔甘冽，芳香濃郁；清香型白酒入口綿甜，香氣清正；
鳳香型白酒清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體；米香型白酒入口醇和，飲后微甜。
6，紅酒啤酒白酒有哪些區(qū)別
原料： 紅酒：葡萄或其他水果 啤酒：麥芽、啤酒花、二氧化碳 白酒：谷物類(lèi) 成分： 紅酒：最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，其中維生素約250種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等?！ ∑【疲壕凭?、糖類(lèi)、糊精、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、二氧化碳等?！ ∑【浦械陌被崞【浦械陌被崾窃洗篼満械牡鞍踪|(zhì)經(jīng)過(guò)酶的作用分解而產(chǎn)生的。它的含量很豐富，并且都以溶解狀態(tài)存在于啤酒中，是人體營(yíng)養(yǎng)所不可缺少的。啤酒中已分析出來(lái)17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病?！ ∑【浦羞€有多種多量的維生素，它既能治病，還能維護(hù)人體的健康。因?yàn)?，啤酒是防病的補(bǔ)助劑，常喝啤酒的人在疫病流行時(shí)期，可以避免染病，還可以減少傳染病侵襲的機(jī)會(huì)。啤酒中含有大量的B族維生素，對(duì)人體都很重要，不但有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有醫(yī)療作用，如：維生素P.P不但是軟化血管的常用藥，并可幫助利尿，常飲啤酒可幫助消化，減少疾病,增強(qiáng)體質(zhì)?！ “拙疲喊拙茮](méi)什么營(yíng)養(yǎng)成分 ，絕大絕大部分是能量！ 白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱(chēng)典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量?！ ∑渲兴?、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已，如果想有營(yíng)養(yǎng)，可以喝藥酒哈！ 現(xiàn)試驗(yàn)證明白酒1/3熱量補(bǔ)償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等?！ ?----------------------------------------- 順便提醒以下白酒里的有害成分 在白酒生產(chǎn)中，必然會(huì)產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，對(duì)于這些有害物質(zhì)，必須采取措施，降低它們?cè)诎拙浦械暮??！ ?一)雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)?！ ‰s醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量?！ ?二)醛類(lèi) 酒中醛類(lèi)是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類(lèi)有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類(lèi)有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類(lèi)的毒性大于醇類(lèi)，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?！ 】啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類(lèi)含量皆較高?！ “拙粕a(chǎn)中為了降低醛類(lèi)含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮??！ ?三)甲醇 果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明?！ 〖状籍a(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關(guān)系，為了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施： (1)選擇原料 過(guò)熟的或腐敗的水果、薯類(lèi)以及野生植物(如橡子)，果膠質(zhì)含量較高，用這些原料來(lái)釀酒，甲醇含量會(huì)高。應(yīng)選擇含果膠質(zhì)少的原料來(lái)釀酒，以便降低甲醇的含量。 (2)使用黑曲作糖化劑時(shí)，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低?！ ?3)利用甲醇在酒精濃度高時(shí)易于分離的特點(diǎn)，可通過(guò)增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來(lái)。精餾時(shí)，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來(lái)。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇?！ ?四)鉛 鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。鉛通過(guò)酒引起急性中毒是比較少的，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10毫克鉛，短時(shí)間就能出現(xiàn)中毒，目前規(guī)定每24小時(shí)內(nèi)，進(jìn)入人體的最高鉛量為0.2—0.25毫克。隨著進(jìn)入人體鉛量的增加，可出現(xiàn)頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹便秘等?！ “拙坪你U主要是由蒸餾器、冷凝導(dǎo)管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來(lái)。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。 為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛品金屬來(lái)盛酒或制作器具設(shè)備。同時(shí)要加強(qiáng)生產(chǎn)管理，避免產(chǎn)酸菌的污染，因?yàn)榫频乃岫仍礁?，鉛的溶蝕作用愈大。對(duì)于含鉛量過(guò)高的白酒，可利用生石膏或麩皮進(jìn)行脫鉛處理，使酒中的鉛鹽[Pb(CH3COO)2]凝集而共同析出。在白酒中加入0.2％的生石膏或麩皮，攪拌均勻，靜置1小時(shí)后再用多層絨布過(guò)濾，能除去酒中的鉛，但這樣處理會(huì)使酒的風(fēng)味受到影響，需再進(jìn)行調(diào)味?！ ?五)氰化物 白酒中的氰化物主要來(lái)自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過(guò)程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。中毒時(shí)輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促。較重時(shí)呼吸困難、全身抽搐、昏迷，在數(shù)分鐘至兩小時(shí)內(nèi)死亡。 去除方法：應(yīng)對(duì)原料預(yù)先處理，可用水充分浸泡，蒸煮時(shí)盡量多排汽揮發(fā)。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時(shí)，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸。原料粉碎得細(xì)，排除效果較好?！ ?六)黃曲霉毒素 麥類(lèi)、大米、玉米、花生等由于霉?fàn)€變質(zhì)，會(huì)污染上黃曲霉，有些黃曲霉菌會(huì)代謝產(chǎn)生出有毒物質(zhì)，人們食用這些原料制成的食品后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)于發(fā)酵食品尤其要引起注意。發(fā)酵食品中黃曲霉毒素(以黃曲霉毒素B1計(jì))不得超過(guò)5微克／公斤?！ ?duì)原料要采取妥善的管理措施，防止發(fā)霉變質(zhì)，超過(guò)黃曲霉毒素允許量的原料不可直接使用。發(fā)酵用的菌種應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認(rèn)無(wú)毒產(chǎn)生，才能使用?！ ?七)農(nóng)藥 谷類(lèi)和薯類(lèi)在生長(zhǎng)過(guò)程中，由于過(guò)多施用農(nóng)藥，經(jīng)吸收后，會(huì)殘留在果實(shí)或塊根中。在制酒時(shí)，這些有毒物質(zhì)會(huì)進(jìn)入酒體，特別是有機(jī)氯和有機(jī)磷農(nóng)藥，更應(yīng)注意。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，六六六不得超過(guò)0.3毫克，滴滴涕不得超過(guò)0.2毫克?！ 榱朔乐罐r(nóng)藥中毒，對(duì)原料要加強(qiáng)檢驗(yàn)。積極推廣生物防治等無(wú)毒無(wú)害的滅蟲(chóng)辦法。農(nóng)藥要合理使用，推廣高效低毒農(nóng)藥。積極治理三廢，不用有毒有害的廢水灌溉農(nóng)田，防止有毒農(nóng)藥和三廢污染農(nóng)作物。對(duì)原料要推廣缺氧保管，低溫保管，少用藥劑熏蒸，不能把有毒有害物質(zhì)與原料同庫(kù)貯存。
