開縣濃香白酒哪里有，開州老窖酒的價格

開州老窖酒醬香型的白酒，口感很好，價格大概300-5000元左右吧！

以前的瀘州老窖特曲當(dāng)時80-100元/瓶，現(xiàn)在的1573是600多（52度的）。

洗腳的到處都是，只要你想得到的地方都有，重慶的洗腳城很發(fā)，估計沒人統(tǒng)計過，但是至少上百。

絕句 杜甫 江邊踏青罷， 回首見旌旗。 風(fēng)起春城暮， 高樓鼓角悲。 絕句二首 杜甫 遲日江山麗， 春風(fēng)花草香。 泥融飛燕子， 沙暖睡鴛鴦。 江碧鳥逾白， 山青花欲燃。 今春看又過， 何日是歸年。 絕句六首 杜甫 日出籬東水， 云生舍北泥。 竹高鳴翡翠， 沙僻舞鹍雞。 藹藹花蕊亂， 飛飛蜂蝶多。 幽棲身懶動， 客至欲如何。 鑿井交棕葉， 開渠斷竹根。 扁舟輕褭纜， 小徑曲通村。 舍下筍穿壁， 庭中藤刺檐。 地晴絲冉冉， 江白草纖纖。 江動月移石， 溪虛云傍花。 鳥棲知故道， 帆過宿誰家。 絕句三首 杜甫 聞道巴山里， 春船正好行。 都將百年興， 一望九江城。 水檻溫江口， 茅堂石筍西。 移船先主廟， 洗藥浣沙溪。 設(shè)道春來好， 狂風(fēng)大放顛。 吹花隨水去， 翻卻釣魚船。 三絕句 杜甫 楸樹馨香倚釣磯， 斬新花蕊未應(yīng)飛。 不如醉里風(fēng)吹盡， 可忍醒時雨打稀。 門外鸕鶿去不來， 沙頭忽見眼相猜。 自今已后知人意， 一日須來一百回。 無數(shù)春筍滿林生， 柴門密掩斷人行。 會須上番看成竹， 客至從嗔不出迎。 絕句四首 杜甫 堂西長筍別開門， 塹北行椒卻背村。 梅熟許同朱老吃， 松高擬對阮生論。 欲作魚梁云復(fù)湍， 因驚四月雨聲寒。 青溪先有蛟龍窟， 竹石如山不敢安。 兩個黃鸝鳴翠柳， 一行白鷺上青天。 窗含西嶺千秋雪， 門泊東吳萬里船。 藥條藥甲潤青青， 色過棕亭入草亭。 苗滿空山慚取譽， 根居隙地怯成形。 三絕句 杜甫 前年渝州殺刺史， 今年開州殺刺史。 群盜相隨劇虎狼， 食人更肯留妻子。 二十一家同入蜀， 惟殘一人出駱谷。 自說二女嚙臂時， 回頭卻向秦云哭。 殿前兵馬雖驍雄， 縱暴略與羌渾同。 聞道殺人漢水上， 婦女多在官軍中。

「贈李白」杜甫 秋來相顧尚飄蓬，未就丹砂愧葛洪。 痛飲狂歌空度日，飛揚跋扈為誰雄。 「因崔五侍御寄高彭州（適）」杜甫 百年已過半，秋至轉(zhuǎn)饑寒。為問彭州牧，何時救急難。 「即事」杜甫 百寶裝腰帶，真珠絡(luò)臂鞲。笑時花近眼，舞罷錦纏頭。 「贈花卿」杜甫 錦城絲管日紛紛，半入江風(fēng)半入云。 此曲只應(yīng)天上有，人間能得幾回聞。 「少年行」杜甫 馬上誰家薄媚郎，臨階下馬坐人床。 不通姓字粗豪甚，指點銀瓶索酒嘗。 「蕭八明府堤處覓桃栽」杜甫 奉乞桃栽一百根，春前為送浣花村。 河陽縣里雖無數(shù)，濯錦江邊未滿園。 「從韋二明府續(xù)處覓綿竹」杜甫 華軒藹藹他年到，綿竹亭亭出縣高。 江上舍前無此物，幸分蒼翠拂波濤。 「憑何十一少府邕覓榿木栽」杜甫 草堂塹西無樹林，非子誰復(fù)見幽心。 飽聞榿木三年大，與致溪邊十畝陰。 「憑韋少府班覓松樹子」杜甫 落落出群非櫸柳，青青不朽豈楊梅。 欲存老蓋千年意，為覓霜根數(shù)寸栽。 「又于韋處乞大邑瓷碗」杜甫 大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城傳。 君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。 「詣徐卿覓果栽」杜甫 草堂少花今欲栽，不問綠李與黃梅。 石筍街中卻歸去，果園坊里為求來。 「重贈鄭煉」杜甫 鄭子將行罷使臣，囊無一物獻(xiàn)尊親。 江山路遠(yuǎn)羈離日，裘馬誰為感激人。 「謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶」杜甫 山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。 鳴鞭走送憐漁父，洗盞開嘗對馬軍。 「投簡梓州幕府，兼簡韋十郎官」杜甫 幕下郎官安穩(wěn)無，從來不奉一行書。 固知貧病人須棄，能使韋郎跡也疏。 「絕句」杜甫 江邊踏青罷，回首見旌旗。風(fēng)起春城暮，高樓鼓角悲。 「得房公池鵝」杜甫 房相西亭鵝一群，眠沙泛浦白于云。 鳳凰池上應(yīng)回首，為報籠隨王右軍。 「答楊梓州」杜甫 悶到房公池水頭，坐逢楊子鎮(zhèn)東州。 卻向青溪不相見，回船應(yīng)載阿戎游。 「王錄事許修草堂貲不到，聊小詰」杜甫 為嗔王錄事，不寄草堂貲。昨?qū)俪畲河?，能忘欲漏時。 「奉和嚴(yán)大夫軍城早秋」杜甫 秋風(fēng)褭褭動高旌，玉帳分弓射虜營。 已收滴博云間戍，更奪蓬婆雪外城。 「答鄭十七郎一絕」杜甫 雨后過畦潤，花殘步屐遲。把文驚小陸，好客見當(dāng)時。 「漫成一絕」杜甫 江月去人只數(shù)尺，風(fēng)燈照夜欲三更。 沙頭宿鷺聯(lián)拳靜，船尾跳魚撥剌鳴。 ［武侯廟（廟在白帝西郊）」杜甫 遺廟丹青落，空山草木長。猶聞辭后主，不復(fù)臥南陽。 「八陣圖」杜甫 功蓋三分國，名高八陣圖。江流石不轉(zhuǎn)，遺恨失吞吳。 「上卿翁請修武侯廟，遺像缺落，時崔卿權(quán)夔州」杜甫 大賢為政即多聞，刺史真符不必分。 尚有西郊諸葛廟，臥龍無首對江濆。 「書堂飲既，夜復(fù)邀李尚書下馬，月下賦絕句」杜甫 湖水林風(fēng)相與清，殘尊下馬復(fù)同傾。 久判野鶴如霜鬢，遮莫鄰雞下五更。 「江南逢李龜年」杜甫 岐王宅里尋常見，崔九堂前幾度聞。 正是江南好風(fēng)景，落花時節(jié)又逢君。 虢國夫人（一作《張祜集》靈臺二首之一）」杜甫 虢國夫人承主恩，平明上馬入宮門。 卻嫌脂粉涴顏色，澹掃蛾眉朝至尊。 「惠義寺園送辛員外」杜甫 朱櫻此日垂朱實，郭外誰家負(fù)郭田。 萬里相逢貪握手，高才卻望足離筵。 「闕題」杜甫 三月雪連夜，未應(yīng)傷物華。只緣春欲盡，留著伴梨花。 「句」杜甫 寒食少天氣，東風(fēng)多柳花。 小桃知客意，春盡始開花。

酸辣白菜幫 配料：白菜幫10公斤，干辣椒面0。5公斤，醬油0。5公斤，鹽1公斤，生姜0。5公斤，米醋1。5公斤。 加工方法：先將白菜幫洗凈，去葉，切成小條，晾至半干，然后拌入配料，裝入缸中，壓實，3天后可食用 腌蒜茄子 配料：長茄子50公斤，食鹽10公斤，大蒜5公斤，香菜1公斤 加工方法：茄子經(jīng)過挑選，去把洗凈后，上鍋蒸八成熟，出鍋冷卻后夾餡（將蒜去皮搗碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子切開將餡夾入），一層茄子一層鹽下缸腌制，20天后就可食用 醬黃瓜 配料：咸黃瓜50公斤，甜面醬35公斤 加工方法：先將咸黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時，冬季浸泡14小時。浸后撈出控去水分，用甜面醬炮制1－4天后撈出控去水分，在放入甜面醬缸內(nèi)，15天內(nèi)成成品 以上醬菜的制作方法量都蠻大，一般家庭不需要這么大的量，制作者可根據(jù)家庭需要相應(yīng)減少主菜，配料只要相應(yīng)按比例減少就可

原料: 原 料： 主料：黃瓜150克，水蘿卜100克，生菜100克，蔥50克。輔料：黃醬20克，白糖10克，香油10克，味精1克。 制法: （1）將生菜洗凈，放入盤中；黃瓜、水蘿卜洗凈，切成粗條；蔥洗凈，切稱厘米長的段。 （2）再把黃瓜、水蘿卜、蔥段放到生菜上。 （3）將黃醬、白糖、味精同放碗中，上鍋蒸7分鐘后，取出，加入香油，調(diào)勻。 （4）將主料與醬一起上桌蘸食即可。 特點: 入口清脆，醬香濃郁。

方法一： 揚州乳黃瓜皮色鮮綠，瓜形粗細(xì)均勻，肉質(zhì)厚而致密，子囊少，無大肚、尖嘴等不良形狀，是揚州傳統(tǒng)醬菜優(yōu)良品種之一。下面介紹其制作技術(shù)。 1．原料配方 乳黃瓜100千克，鹽22千克，8～120Be，鹽水2千克，二營80千克。稀甜醬90千克。 2．制作方法（1）原料采收．嫩黃瓜（又名乳黃瓜）每年6月份開始采收，采收期50—60天左右，其中以梅雨季節(jié)采摘的黃瓜質(zhì)量最好。乳黃瓜每日清晨采摘，以線形瓜最好，線瓜粗細(xì)均勻，規(guī)格整齊，是腌漬黃瓜的優(yōu)良品種。 （2）原料處理．鮮瓜采收后，應(yīng)及時分級腌制加工，不得受陽光曝曬，否則會影響腌漬的品質(zhì)。采收后，摘去瓜花，分成5種類型：大黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)9－13條；中大黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)14－18條：中黃瓜，每500充規(guī)格條數(shù)18～對茶；毛小黃瓜，每500充規(guī)格條數(shù)22—25條；乳嫩黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)26—30條。 （3）初腌。將處理后的鮮黃瓜倒入缸內(nèi)，每100千克用8－120Be，淡鹽水2千克，食鹽10千克，分層滿面撤鹽，每層瓜約50千克左右，逐層撒鹽腌制。撒鹽是個細(xì)致工序，要成鹽量逐層饅加，務(wù)使所有瓜身能滿粘鹽粒（因腌瓜時面臨夏季高溫，初腌鮮瓜易于變質(zhì)），鹽漬后，每隔6～7小時連鹵上下翻缸一次，共計翻瓜3次，要求條條腌透。約腌制30小時后，取出裝入竹籮（籃）堆疊互調(diào)后，壓鹵約6～7小時，再上下互調(diào)，以便瓜中鹵汁及可溶性成分排出。 （4）復(fù)腌。取克鹵后的咸瓜，每100千克再用鹽10千克，進行復(fù)腌，加鹽要層層疊瓜層層撒鹽，加鹽后隔日（約12小時）翻瓜一次，調(diào)缸后，將成瓜層層踩緊，用篾片、蓑衣將封口卡緊，缸面按每100千克成貨加封缸鹽2于克，最后以澄清原鹵或預(yù)配成200Be，鹽鹵，漫頭貯藏。宜存于室內(nèi)或陰暗的場所，可保持咸坯的脆度和色澤。 （5）咸瓜處理．取貯藏的威乳黃瓜，裝籮淋鹵后，散裝倒入缸內(nèi)，加白水漂去多余的鹽分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂時間為2～3小時，并間歇攪拌，漂水后裝籮浸鹵，籮與籮相互重疊，約過5—6小時，至表面的水分去除為止。浸鹵期間約隔2－2．5小時將上下竹籮調(diào)一次，使談鹵排出均勻。 （6）裝袋初醬。將浸鹵后的威瓜揉松，裝入醬菜袋中（裝袋2／3容量）扎緊袋口后投入二醬內(nèi)。漫頭醬2～3天，每天早晨發(fā)捺一次。咸瓜經(jīng)初醬后，把醬袋取出淋鹵，一般約淋4－5小時，至不然鹵為止，淋鹵時，普袋宜用蘆席等物蓋好，以防日曬雨淋。 （7）復(fù)醬?？舜螅言u菜再投入到定量的（按乳黃瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜醬內(nèi)，仍按初醬的工序，繼續(xù)醬制7～14天（結(jié)合氣溫適當(dāng)延長或縮短）。每日早晨仍需發(fā)捺醬袋一次，醬后即為成品，可以直接銷售或裝罐。 方法二： 開縣香辣豆瓣醬 產(chǎn)地：中國重慶開縣。 工藝：將優(yōu)質(zhì)陳年蠶豆洗凈入鍋略炒，再放在清水中浸泡10小時，剝?nèi)テぃ鋈朊娣郯鑴?，入籠用旺火將胡豆蒸透。出籠倒在簸箕中攤開，晾涼后在上面覆蓋黃荊葉或其它樹葉，再在濕熱環(huán)境中自然發(fā)酵一個星期。待表面生成一層致密的“黃衣”，將有黃衣的胡豆曬至干透。入盆加入精鹽、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、生菜籽油拌勻，盛入壇中密閉絕氧“甕制”，發(fā)酵二個月以上即成為風(fēng)味奇特的香辣豆瓣醬，隨用隨取，經(jīng)久耐貯。 特點：色澤金紅，香辣醇柔，鮮咸味厚，滋潤亮油，風(fēng)味奇雋，廣泛用于各種冷、熱菜式及風(fēng)味小吃之中。 方法三： 郫縣豆瓣醬 產(chǎn)地：中國四川郫縣。 特點：郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產(chǎn)稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、 大麻等。這里的胡豆品質(zhì)優(yōu)良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣 子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調(diào)味外，也可單獨佐飯；用熟油拌，其味 其佳。 工藝：郫縣豆瓣醬用料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，面粉11斤，食鹽24斤，可出 成品135斤至140斤。制作方法大體是：將胡豆收拾干凈、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然后撈出豆瓣 拌進面粉，拌勻攤放在簸箕內(nèi)入發(fā)酵室進行發(fā)酵，控溫在40度左右。經(jīng)過六至七天長 出黃霉，初發(fā)酵即告完成。再將長霉的豆瓣放進陶缸內(nèi)，同時放進食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻后進行翻曬。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經(jīng)過 40到50天，豆瓣變?yōu)榧t褐色，加進碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經(jīng)過3 至5個月的貯存發(fā)酵，豆瓣醬方完全成熟

六必居醬園選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，主要原料都固定的生產(chǎn)基地適宜的栽培品種及適當(dāng)?shù)牟墒占竟?jié)。如織白糖蒜，選用長辛店李家和趙辛店范家栽培的“白皮六瓣”大蒜，每頭約重55克，并規(guī)定夏至前三天必須采收，制作甜醬包瓜，則用小紅門牌坊村王家生產(chǎn)六七成熟的“八道黑”香瓜。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，參照古代釀酒的規(guī)范，提出6項必須做到的操作規(guī)程，即“黍稻必齊、曲蘗必實、湛熾必潔、水泉必香、陶瓷必良、火候必得”?！　×鼐又剖鄣尼u腌菜醬香濃郁，主要產(chǎn)品有甜醬甘露、甜醬姜芽、甜醬什錦菜、甜醬瓜、白糖蒜、西黃醬等12種，其中甜醬黑菜、甜醬八寶菜和八寶瓜最為著名，有的還被選為宮廷御用食品?！　×鼐铀陌倌陙斫?jīng)久不衰與其獨特生產(chǎn)工藝有極大關(guān)系，根據(jù)季節(jié)的變化、不同的品種采取不同的工藝，使其每個品種都有獨特口味，如咸胚研制就有：干腌法、干壓腌法、鹵腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸發(fā)酵法?！　×鼐拥尼u漬菜名氣較大，獨特而完整的工藝確保其口味獨特，醬漬菜由于輔料不同，分為醬曲菜、甜醬漬菜、黃醬漬菜、甜醬黃醬漬菜、甜醬醬油漬菜、黃醬醬油漬菜及醬汁漬菜7類，代表品種有：北京醬甘露：醬甘露是選用京郊黑土地所產(chǎn)甘露為原料，工藝流程：鮮甘露洗滌裝布袋入缸-加甜面醬打耙-成品　　北京醬八寶菜：八寶菜是北京醬腌菜主要品種之一。因以8種菜果為主要原料而得名。分為高八寶、甜八寶和中八寶。高八寶為甜醬制品，以黃瓜、苤藍(lán)、藕片、豇豆、甘露、銀苗為原料，并配以核桃仁、杏仁、花生仁、姜絲等輔料。中八寶為黃醬制品，以苤藍(lán)、黃瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄寶、姜絲為主，配以少量的花生仁。

方法一： 揚州乳黃瓜皮色鮮綠，瓜形粗細(xì)均勻，肉質(zhì)厚而致密，子囊少，無大肚、尖嘴等不良形狀，是揚州傳統(tǒng)醬菜優(yōu)良品種之一。下面介紹其制作技術(shù)。 1．原料配方 乳黃瓜100千克，鹽22千克，8～120be，鹽水2千克，二營80千克。稀甜醬90千克。 2．制作方法（1）原料采收．嫩黃瓜（又名乳黃瓜）每年6月份開始采收，采收期50—60天左右，其中以梅雨季節(jié)采摘的黃瓜質(zhì)量最好。乳黃瓜每日清晨采摘，以線形瓜最好，線瓜粗細(xì)均勻，規(guī)格整齊，是腌漬黃瓜的優(yōu)良品種。 （2）原料處理．鮮瓜采收后，應(yīng)及時分級腌制加工，不得受陽光曝曬，否則會影響腌漬的品質(zhì)。采收后，摘去瓜花，分成5種類型：大黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)9－13條；中大黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)14－18條：中黃瓜，每500充規(guī)格條數(shù)18～對茶；毛小黃瓜，每500充規(guī)格條數(shù)22—25條；乳嫩黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)26—30條。 （3）初腌。將處理后的鮮黃瓜倒入缸內(nèi)，每100千克用8－120be，淡鹽水2千克，食鹽10千克，分層滿面撤鹽，每層瓜約50千克左右，逐層撒鹽腌制。撒鹽是個細(xì)致工序，要成鹽量逐層饅加，務(wù)使所有瓜身能滿粘鹽粒（因腌瓜時面臨夏季高溫，初腌鮮瓜易于變質(zhì)），鹽漬后，每隔6～7小時連鹵上下翻缸一次，共計翻瓜3次，要求條條腌透。約腌制30小時后，取出裝入竹籮（籃）堆疊互調(diào)后，壓鹵約6～7小時，再上下互調(diào)，以便瓜中鹵汁及可溶性成分排出。 （4）復(fù)腌。取克鹵后的咸瓜，每100千克再用鹽10千克，進行復(fù)腌，加鹽要層層疊瓜層層撒鹽，加鹽后隔日（約12小時）翻瓜一次，調(diào)缸后，將成瓜層層踩緊，用篾片、蓑衣將封口卡緊，缸面按每100千克成貨加封缸鹽2于克，最后以澄清原鹵或預(yù)配成200be，鹽鹵，漫頭貯藏。宜存于室內(nèi)或陰暗的場所，可保持咸坯的脆度和色澤。 （5）咸瓜處理．取貯藏的威乳黃瓜，裝籮淋鹵后，散裝倒入缸內(nèi)，加白水漂去多余的鹽分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂時間為2～3小時，并間歇攪拌，漂水后裝籮浸鹵，籮與籮相互重疊，約過5—6小時，至表面的水分去除為止。浸鹵期間約隔2－2．5小時將上下竹籮調(diào)一次，使談鹵排出均勻。 （6）裝袋初醬。將浸鹵后的威瓜揉松，裝入醬菜袋中（裝袋2／3容量）扎緊袋口后投入二醬內(nèi)。漫頭醬2～3天，每天早晨發(fā)捺一次。咸瓜經(jīng)初醬后，把醬袋取出淋鹵，一般約淋4－5小時，至不然鹵為止，淋鹵時，普袋宜用蘆席等物蓋好，以防日曬雨淋。 （7）復(fù)醬?？舜?，把原袋醬菜再投入到定量的（按乳黃瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜醬內(nèi)，仍按初醬的工序，繼續(xù)醬制7～14天（結(jié)合氣溫適當(dāng)延長或縮短）。每日早晨仍需發(fā)捺醬袋一次，醬后即為成品，可以直接銷售或裝罐。 方法二： 開縣香辣豆瓣醬 產(chǎn)地：中國重慶開縣。 工藝：將優(yōu)質(zhì)陳年蠶豆洗凈入鍋略炒，再放在清水中浸泡10小時，剝?nèi)テ?，撒入面粉拌勻，入籠用旺火將胡豆蒸透。出籠倒在簸箕中攤開，晾涼后在上面覆蓋黃荊葉或其它樹葉，再在濕熱環(huán)境中自然發(fā)酵一個星期。待表面生成一層致密的“黃衣”，將有黃衣的胡豆曬至干透。入盆加入精鹽、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、生菜籽油拌勻，盛入壇中密閉絕氧“甕制”，發(fā)酵二個月以上即成為風(fēng)味奇特的香辣豆瓣醬，隨用隨取，經(jīng)久耐貯。 特點：色澤金紅，香辣醇柔，鮮咸味厚，滋潤亮油，風(fēng)味奇雋，廣泛用于各種冷、熱菜式及風(fēng)味小吃之中。 方法三： 郫縣豆瓣醬 產(chǎn)地：中國四川郫縣。 特點：郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產(chǎn)稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、 大麻等。這里的胡豆品質(zhì)優(yōu)良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣 子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調(diào)味外，也可單獨佐飯；用熟油拌，其味 其佳。 工藝：郫縣豆瓣醬用料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，面粉11斤，食鹽24斤，可出 成品135斤至140斤。制作方法大體是：將胡豆收拾干凈、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然后撈出豆瓣 拌進面粉，拌勻攤放在簸箕內(nèi)入發(fā)酵室進行發(fā)酵，控溫在40度左右。經(jīng)過六至七天長 出黃霉，初發(fā)酵即告完成。再將長霉的豆瓣放進陶缸內(nèi)，同時放進食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻后進行翻曬。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經(jīng)過 40到50天，豆瓣變?yōu)榧t褐色，加進碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經(jīng)過3 至5個月的貯存發(fā)酵，豆瓣醬方完全成熟。 方法四： <a target="_blank">http://www.chinesefreewebs.com/drtyh123/f23.htm</a>