中國(guó)白酒香型眾多，而醬香型白酒被認(rèn)為是工藝最復(fù)雜、釀造周期最長(zhǎng)，同時(shí)也是成本最高的，但其采用不同的工藝，會(huì)有非常大的差別，這就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的區(qū)別，這也是醬香酒的4大工藝，甚至可以說是分級(jí)，其中坤沙最好，串沙最差。
坤沙碎沙翻沙串沙酒的區(qū)別
1、坤沙酒
坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是說坤沙酒是用完整的高粱釀制而成的醬香型白酒（實(shí)際破碎率低于20%），當(dāng)然用的“沙”通常是本地的紅纓子高粱，才能經(jīng)得住七次取酒。
2、碎沙酒
弄清楚了坤沙酒，碎沙酒就很容易理解了，就是用破碎率100%的高粱釀制而成，具有釀制周期短、出酒率高的特點(diǎn)，但由于一般烤兩三次就會(huì)把糧食中的淀粉用完，所以不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，市面上大多中低檔醬香酒都是此類。
3、翻沙酒
翻沙酒是指坤沙工藝九次蒸煮后，丟棄的酒糟加入新的高粱和藥曲再進(jìn)行發(fā)酵蒸餾，其生產(chǎn)周期更短、成本更低、出酒率更高，但酒質(zhì)差、醬香味不足，只能作為低端醬香型白酒售賣。
4、串沙酒
串沙酒是指坤沙工藝九次蒸煮后，丟棄的酒糟加入食用酒精和香料進(jìn)行蒸餾得到的，其生產(chǎn)周期更短、成本更低，同時(shí)質(zhì)量也是最差的，不過這種串沙酒在醬香的國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，就已經(jīng)被淘汰，因?yàn)閲?yán)格意義上講，并不算醬香型白酒，只是略帶醬味的酒精。
現(xiàn)在你知道坤沙碎沙翻沙串沙酒的區(qū)別了吧，這代表了醬香型白酒的不同工藝，至于哪個(gè)好？當(dāng)然是坤沙酒，茅臺(tái)就是坤沙酒的代表，其次是碎沙，代表酒款是王子酒，再就是翻沙，代表酒款是迎賓酒，最差的串沙已經(jīng)被淘汰，瓶裝酒基本找不到了。
