1,嗆蝦和醉蝦 生嗆醉蝦怎么做法
用料 活蝦 一盆 鹽 少許 糖 一點(diǎn)點(diǎn) 味精 一點(diǎn)點(diǎn) 白酒 少許 姜末 一點(diǎn)點(diǎn) 嗆蝦醉蝦的做法 新鮮活蝦一盆清水沖洗干凈1.少許高粱酒,量不要多,半調(diào)羹足矣2.鹽少許3.糖一點(diǎn)點(diǎn)4.味精一點(diǎn)點(diǎn)5.姜末一點(diǎn)點(diǎn)撹拌下,腌制2小時(shí)入味即可
2,生嗆醉蝦怎么做法
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3,嗆蝦沒(méi)有白酒可以用料酒嗎
你好,嗆蝦沒(méi)有白酒用料酒也是可以的,啤酒也可以,謝謝!
嗆蝦沒(méi)有白酒可以用料酒嗎?料酒度數(shù)太低了
當(dāng)然可以,我喜歡用王致和的,做肉很香,去腥味提鮮
你好!這個(gè)用白酒我不是絕對(duì)的。用料酒或啤酒都可以代替。只不過(guò)口味兒上會(huì)有一些差別而已。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
4,生嗆蝦的正宗做法
主料: 河蝦 500克 調(diào)料: 大蔥 5克 大蒜 5克 腐乳(紅) 40克 白酒 50克 鹽 5克 白胡椒 3克 香油 25克 醬油 50克 白砂糖 30克 醋 15克 各適量 生熗鮮蝦的做法: 1.先將蝦去須爪,用冷開(kāi)水反復(fù)洗凈,控水后加入鹽,拌勻后放盤(pán)內(nèi),再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個(gè)盤(pán)里,再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時(shí)放碗內(nèi)調(diào)勻,撒在蝦上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。
5,怎么做嗆蝦
食材清單枸杞少許,姜片3片,米酒半碗,蝦250克烹飪步驟起油鍋,下姜片,煸到姜味出來(lái)以后放1/4碗的水,稍微滾一下,在放半碗的米酒,米酒滾了以后下蝦子,馬上蓋上鍋蓋。蝦子起鍋乘盤(pán),再把枸杞放進(jìn)湯汁內(nèi),滾了以后即可淋在蝦子上。
烹飪步驟1.先來(lái)個(gè)封面照吧。算一算有23只呢。2.起油鍋,下姜片,煸到姜味出來(lái)以后放1/4碗的水,稍微滾一下,在放半碗的米酒,米酒滾了以后下蝦子,馬上蓋上鍋蓋。3.蝦子起鍋乘盤(pán),再把枸杞放進(jìn)湯汁內(nèi),滾了以后即可淋在蝦子上。
用料 活蝦 一盆 鹽 少許 糖 一點(diǎn)點(diǎn) 味精 一點(diǎn)點(diǎn) 白酒 少許 姜末 一點(diǎn)點(diǎn) 嗆蝦醉蝦的做法 新鮮活蝦一盆 清水沖洗干凈 1.少許高粱酒,量不要多,半調(diào)羹足矣 2.鹽少許 3.糖一點(diǎn)點(diǎn) 4.味精一點(diǎn)點(diǎn) 5.姜末一點(diǎn)點(diǎn) 撹拌下,腌制2小時(shí)入味即可
6,生嗆大蝦的做法
生嗆大蝦的做法:生嗆蝦的用料:鮮活大蝦2斤蒜蔥適量,姜5片香菜適量,小米辣適量檸檬1-2個(gè),高度白酒適量醬油3勺,糖3勺蠔油4勺,生嗆蝦的做法:鹽3克,辣椒油適量,白芝麻適量,紫洋蔥1個(gè),白醋2勺。步驟1:蝦,一定要活的。洗凈,用適量高度白酒腌15分鐘左右,然后開(kāi)背,去蝦線(xiàn)。步驟2:準(zhǔn)備配料:蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥、小米辣切末。步驟3:檸檬皮用鹽搓一下,切片、去籽。步驟4:準(zhǔn)備料汁,白芝麻、辣椒油、鹽、醬油、蠔油糖、白醋等等(可根據(jù)自己口味調(diào))。步驟5:加所以準(zhǔn)備好的配料。步驟6:加蝦,充分?jǐn)嚢杈鶆颍疟淅洳?,至少?個(gè)小時(shí)吧,時(shí)間越長(zhǎng)味兒越濃。
7,嗆蝦的酒嗆蝦
原料:河蝦。調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作:1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
1. 河蟹用刷子刷干凈表面,掀開(kāi)尾部擠去污物,清水沖洗后放在一邊控水;密封罐清水沖干凈,一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋,加適量清水,加鹽,花椒,燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水,晾涼備用。3. 取控干的密封罐,將一部分陳皮,姜片,話(huà)梅放在罐子底部,逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中,倒入濃鹽鹵水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片,陳皮,話(huà)梅放入,最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏,15天左右即可開(kāi)罐享用。注意:1.在操作時(shí)所有器皿,食材都不能沾上油,否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些,吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。
1. 河蟹用刷子刷干凈表面,掀開(kāi)尾部擠去污物,清水沖洗后放在一邊控水;密封罐清水沖干凈,一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋,加適量清水,加鹽,花椒,燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水,晾涼備用。3. 取控干的密封罐,將一部分陳皮,姜片,話(huà)梅放在罐子底部,逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中,倒入濃鹽鹵水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片,陳皮,話(huà)梅放入,最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏,15天左右即可開(kāi)罐享用。注意:1.在操作時(shí)所有器皿,食材都不能沾上油,否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些,吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。
8,生嗆醉蝦的方法 生嗆醉蝦的做法竅門(mén)
1、食材:活基圍蝦、小米辣、香菜、鹵蝦油、料酒、醋、白酒、白糖、黃酒、姜蒜蔥。 2、準(zhǔn)備一定要選鮮活的海鮮。 3、蝦中放入一大勺鹽,再把蝦沖洗一下。如果您是用小河蝦,那就在鹽水中養(yǎng)一下,可以排盡里面的臟東西。 4、將洗過(guò)的蝦瀝水,一定要瀝凈水份備用。 5、把蔥切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段備用。辣椒請(qǐng)適量放,多放會(huì)搶味的。 6、加入鹵蝦油4-6大勺,料酒1大勺、糖、醋1勺。嘗一下味道,如果感覺(jué)淡,不可以加入點(diǎn)鹽。一般情況下是不需要的。 7、最后再調(diào)入白酒1勺拌勻腌制一會(huì)。 8、一大勺白酒加一大勺黃酒調(diào)勻。 9、將瀝凈水份的蝦倒進(jìn)去拌勻嗆制1-2分鐘,記得蓋上蓋子。 10、再把嗆醉過(guò)的蝦倒進(jìn)調(diào)料中,它們還會(huì)繼續(xù)蹦,所以一定要蓋上蓋子,否則會(huì)調(diào)料四濺的。 11、等蝦在里面不動(dòng)了,生嗆醉蝦再過(guò)一個(gè)小時(shí)就能食用了。
9,嗆蝦的做法是怎樣
主料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克?! ≌{(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克?! ≈品ǎ?. 將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開(kāi)水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。2. 將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤(pán)中即成。
要嗆蝦好吃,先要備料 主角是蒜,一整只蒜頭剁成泥,加白酒,黃酒,老抽,糖,蔥,姜,鹽,味精調(diào)勻后放上四五個(gè)小時(shí),讓調(diào)料融合。 最好把調(diào)料放在密封的容器中。 吃之前,放入活的河蝦悶著搖幾下,好入味,就行了。 喜歡香菜的可以在調(diào)料里放點(diǎn)香菜根,葉子等吃的時(shí)候撒在蝦上就行
蝦買(mǎi)來(lái)后先放在清水里清洗干凈瀝干然后拿容器把蝦放進(jìn)去,根據(jù)蝦量多少放尖莊白酒,放鹽蓋上蓋子搖晃半分鐘然后就不要管它了,讓它在白酒和鹽巴中待上2小時(shí)以上的時(shí)間這個(gè)時(shí)候我們可以開(kāi)始做調(diào)料了需要蒜泥(顆粒狀態(tài)也可以),姜粒,蔥粒,糖,雞精,鹽巴,胡椒粉為什么不直接把調(diào)料放進(jìn)容器中呢因?yàn)槲r在白酒和鹽巴的腌制下,會(huì)吐出很多臟水來(lái)的,所以2個(gè)小時(shí)以后,我們必須把容器中的臟水都倒干凈了,然后再把準(zhǔn)備好的調(diào)料依次放進(jìn)容器中,如果還感覺(jué)不夠殺菌,這個(gè)時(shí)候我們還可以再放點(diǎn)點(diǎn)白酒,然后再蓋上蓋子搖晃,讓蝦融合在調(diào)料里,再浸15分鐘,然后就可以開(kāi)吃拉(冰箱里冰一冰,味道還要好噢)
清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi),冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?;钚废磧?,瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉(1)將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。 (2)將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料, 將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料 后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 (3)上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分 鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料至此嗆蝦就制作完成了。
你說(shuō)的是溫州那邊的口味吧
10,生吃大蝦需要如何腌制做出來(lái)的大蝦才會(huì)更鮮美
第一步:在做生嗆大蝦之前,需要用清水將大蝦浸泡一會(huì),大約半個(gè)小時(shí)左右就可以了,這樣可以去掉大蝦上面殘留的污漬,泡好后從水中撈出,瀝干備用。腌制生蝦一般用海蝦,河蝦會(huì)有更多的寄生蟲(chóng),處理不干凈。 蒜頭去頭拍破再剁碎,由于要生腌最好拿熟食砧板來(lái)用比較好。辣椒切圈,芫荽切小段,蒜頭碎放碗中。加入生抽,香油,少許料酒拌勻。然后將大蝦下入,不加蓋大火煮,水煮沸以后,撇掉上面的浮沫,然后加蓋煮2-3分鐘,待大蝦全都浮起即可撈出擺盤(pán);另起鍋燒油,將蔥姜蒜下入炒出香味后,水煮大蝦不用腌制啊,你那個(gè)水開(kāi)的時(shí)候放下去兩分鐘,三分鐘就可以撈起來(lái),然后你先拿蒜蓉。再加點(diǎn)姜汁,搞點(diǎn)醬油,花生油一淋就可以啦。新鮮的大蝦清洗干凈,備用。洗凈的大蝦裝入盆中,蒜切末,小米椒切小塊,放入盆中,加適量的鹽,料酒,味極鮮,抓均勻,腌制10分鐘??颈P(pán)上放一層錫紙,把金針菇撕成小縷,擺在盤(pán)底。輔料:糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量。調(diào)一碗淡鹽水,然后將蝦仁放入淡鹽水中浸泡,并用筷子不斷地?cái)噭?dòng)1分鐘,再倒出來(lái),用清水沖洗。將清洗過(guò)的蝦仁瀝干水分,然后用條干凈的毛巾將蝦仁的水分吸干。保鮮盒中,依次加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、小米辣、香菜等,注意湯汁要沒(méi)過(guò)所有的蝦,同時(shí)加入蔥姜蒜去腥,放入冰箱中冷藏。開(kāi)背去蝦線(xiàn),清洗后吸干水分放入保鮮盒中備用。
11,嗆蝦的調(diào)料以及做法
不知道你說(shuō)的是哪一種,嗆蝦有幾種做法,給你介紹一種芥末花生醬熗蝦 原料: 鮮河蝦,精鹽,川崎醉料,紅腐乳,芥末膏,胡椒粉,麻油,花生醬,味精,姜米,白糖,醬油。 1、鮮河蝦剪去須,洗凈控凈水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。 2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻,然后裝盤(pán)即可。
1:先吧蝦洗干凈,加入鹽、味精和胡椒面和適量雞蛋清攪拌均勻。2:取少許韓國(guó)辣椒醬把上述攪拌均勻的蝦用小火煸一下。3:加入適量的番茄醬和水。4:勾芡出鍋。注:制作過(guò)程一定要文火。
南乳汁;姜末;蔥花;蒜蓉;二鍋頭;取一小碗,將蝦倒入碗內(nèi)先用二鍋頭嗆10分鐘,再將二鍋頭倒出,加入調(diào)料拌勻即可。
熗蝦 【原料】活河蝦。 【調(diào)料選用】鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。【制作及食用過(guò)程】(1) 將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。 (2) 將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 (3) 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 成品特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。 熗蝦 原料:河蝦。 調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作:1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。 2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。腐乳熗蝦原料主配料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。調(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。制法(1)將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開(kāi)水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。(2)將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤(pán)中即成。特點(diǎn)鮮嫩爽口,味呈咸、甜、香、辣。
12,生嗆蝦用什么蝦
做嗆蟹,嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來(lái)做,味道是最好的,如果不太新鮮的話(huà),吃了容易拉肚子。如果早上買(mǎi)來(lái)蝦,洗干凈,泡在鹽水里,把大蒜頭切碎放入,一般到了中午這樣就可以吃了,吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話(huà)就不用大蒜頭了。建議:腸胃不好的人不要吃!螃蟹和蝦性寒,咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人,是吃嗆蟹,嗆蝦達(dá)人?。?/div>
很多人肯定都吃過(guò)生嗆蝦,不過(guò),可能大部分人都是吃的小河蝦,或者小海蝦,其實(shí)大蝦生吃也很好吃,口感軟糯,保留了蝦肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大蝦的做法,適合懶人做,大蝦不炒,不蒸,不水煮,腌制入味后就能吃。下面一起來(lái)看看怎么做的吧!用料:大蝦,生姜,大蒜,香菜,紅線(xiàn)椒,青線(xiàn)椒,小蔥,生抽,醬油,鹽,糖,醋,白酒,涼白開(kāi)。?做法:做生腌蝦,一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦),把蝦用水洗一洗,然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。?倒入適量的白酒,加一點(diǎn)鹽,蓋上蓋子,搖一搖,然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌,去腥,增底味的作用。)?取一空碗,倒入7湯勺的生抽,3湯勺的醬油,一湯勺的白糖,半湯勺的醋,三分之一勺的鹽,加入八湯勺的涼白開(kāi),攪拌均勻,備用。?將生姜、大蒜切片,青線(xiàn)椒和紅線(xiàn)椒切小段,香菜和蔥也切成小段兒。????隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜,放入蝦碗中。??倒入調(diào)好的料汁,盡量使蝦全部都浸泡在料汁里,蓋上蓋子,放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。??第二天再拿出來(lái)食用,剝掉蝦殼兒,摘去蝦線(xiàn),用腌好的蝦肉拌上大米飯,別提有多香了,也很下飯,蝦肉吃起來(lái)脆嫩爽口,特別的入味,沒(méi)這樣吃過(guò)的,趕緊做起來(lái)。??小貼士:腸胃不好的朋友,建議不要生食。
最好用那種毛蝦,也就是那種海河里的蝦,因?yàn)檫@樣的蝦,個(gè)子小,味道鮮美, 所以這也是很常見(jiàn)的制作方法。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好,很高興回答你的問(wèn)題,青蝦是可以做生嗆蝦的啊,只要新鮮就行步驟 1/9把青蝦用清水漂凈步驟 2/9放冷開(kāi)水浸泡,吃之前撈出,瀝干水份步驟 3/9準(zhǔn)備姜,蒜,八角,桂皮,花椒,蔥,辣椒步驟 4/9加入鹽,糖,黃酒,醋,老抽,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。步驟 5/9把青蝦擺入大盤(pán)步驟 6/9倒入熗料步驟 7/9放上蔥花步驟 8/9在蔥花上澆上熱油步驟 9/9即可開(kāi)吃希望我再回到兩個(gè)幫助到您更多18條
活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 鹵蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖