生腌蝦倒多少白酒，生嗆蝦的做法

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潮汕美食生腌蝦姑做法，被譽(yù)為“潮汕毒藥”的特色美食，家庭做法和配料，簡單到極致，稀飯少說也得準(zhǔn)備兩碗 00:00 / 05:1870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

第一步：在做生嗆大蝦之前，需要用清水將大蝦浸泡一會，大約半個小時左右就可以了，這樣可以去掉大蝦上面殘留的污漬，泡好后從水中撈出，瀝干備用。腌制生蝦一般用海蝦，河蝦會有更多的寄生蟲，處理不干凈。 蒜頭去頭拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板來用比較好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。加入生抽，香油，少許料酒拌勻。然后將大蝦下入，不加蓋大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加蓋煮2-3分鐘，待大蝦全都浮起即可撈出擺盤；另起鍋燒油，將蔥姜蒜下入炒出香味后，水煮大蝦不用腌制啊，你那個水開的時候放下去兩分鐘，三分鐘就可以撈起來，然后你先拿蒜蓉。再加點姜汁，搞點醬油，花生油一淋就可以啦。新鮮的大蝦清洗干凈，備用。洗凈的大蝦裝入盆中，蒜切末，小米椒切小塊，放入盆中，加適量的鹽，料酒，味極鮮，抓均勻，腌制10分鐘?？颈P上放一層錫紙，把金針菇撕成小縷，擺在盤底。輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量。調(diào)一碗淡鹽水，然后將蝦仁放入淡鹽水中浸泡，并用筷子不斷地攪動1分鐘，再倒出來，用清水沖洗。將清洗過的蝦仁瀝干水分，然后用條干凈的毛巾將蝦仁的水分吸干。保鮮盒中，依次加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、小米辣、香菜等，注意湯汁要沒過所有的蝦，同時加入蔥姜蒜去腥，放入冰箱中冷藏。開背去蝦線，清洗后吸干水分放入保鮮盒中備用。