鴨蛋黃噴白酒為什么，鹽蛋為什么要用白酒做

酒可以除腥味 滅菌 延長保存期限

你好！也不一定要用??！用酒除腥比較好，因為一般用鴨蛋的如果對你有幫助，望采納。

不建議吃生雞蛋的，生雞蛋有細(xì)菌，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。指導(dǎo)意見：喝酒前可以喝點牛奶，保護(hù)胃的，最根本的辦法還是要少喝酒的。

你好，我認(rèn)為白酒加雞蛋黃沒什么作用，白酒傷肝，未熟的雞蛋黃有細(xì)菌。建議，沒什么作用，雞蛋黃必須煮熟了吃

提鮮+殺菌的作用。實際上鮮蛋里面除了含有很多細(xì)菌之外還含有一些人難以吸收的蛋白酶，不僅不易消化，還容易導(dǎo)致消化道紊亂。

腌制1缸好的腌鴨蛋需要的條件很多，正如你所講方法的密封20天的方法是罪適合的方法，同時他這個方法的溫度條件是20⑵5攝氏度，太高的溫度會使蛋白的鹽會更多，成熟的時間縮短，太低的溫度就會使成熟的時間加長，同時蛋黃的鹽會相對超量。熱天做腌蛋最好能放在地窖或地下室，然后用瓦壇子（有沿邊）裝，蓋上蓋子后在沿邊加水密封，這樣的話，由于瓦壇子有吸附作用，能夠去除異味，使蛋的味道更好。

乙醇促進(jìn)蛋白質(zhì)內(nèi)的二硫鍵斷開，打破蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，使肽鏈展開將水分子包裹在蛋白質(zhì)內(nèi)部，從而將雞蛋白從溶膠態(tài)變?yōu)槟z態(tài)，從宏觀上看就表現(xiàn)為蛋白凝固

是的。營養(yǎng)分析：　　1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；　　2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；　　3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；　　4、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補(bǔ)充b族維生素的理想食品之一。

材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份，每個約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成

腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質(zhì)的幾率。說沾酒就出油，其實是人們不明就里的猜測。這個結(jié)論很容易就可以得到驗證——買10個鴨蛋。5個蘸酒、沾鹽，放入塑料袋中；另5個不蘸酒，而用鹽泥包上。兩種分別裝入兩個塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜藍(lán)中。30天后取出，各取一個洗凈、煮熟。如果夠咸，兩種鴨蛋就都會出油；鹽若放少了，往往都不會出油。不過，假如再多腌一些日子，它們一般就都會出油了?？梢姵鲇筒怀鲇蜎Q定于鹽的作用而不是酒。我們平時買回的咸鴨蛋經(jīng)常會遇到蛋黃出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起來正好，但蛋黃卻沒有出油，就是這個道理。 還有一個現(xiàn)象有點類似。那就是南方有些地區(qū)冬季喜歡腌制臘肉。臘肉的主要配料是鹽。腌制成功的臘肉其肥肉往往變成了透明的，看起來油汪汪的，吃起來香而不膩，人稱“出油了”。但是，如果腌制時鹽放少了，肥肉就不會發(fā)生變化，還是白花花的肥肉，煮熟了也不會透明。我想，這也是鹽的作用吧。

我家腌鴨蛋好像沒有加酒呢，腌的蠻好的

發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。

沾酒是為了有粘度，沾鹽不掉

沾酒是為了使咸蛋煮熟后更松軟且出油，也能在短時間內(nèi)腌好鴨蛋

缺鈣,將蛋皮碾碎混在鴨食中,或是喂養(yǎng)小魚小蝦為其補(bǔ)充鈣質(zhì)

這個嘛，好像吃起來鴨蛋會有點酒味

如果精子有少許質(zhì)量問題是可以通過調(diào)理和物理鍛煉以及平時飲食可以得到康復(fù)的。首先您要禁手淫，禁煙禁酒，因為煙酒會傷害精子，使其質(zhì)量下降。平時要保持適量的運(yùn)動和健康的睡眠?？沼鄷r間多做i一些有氧鍛煉。不要給自己太大的心理和精神壓力，保持一個良好、健康的心態(tài)是尤其重要的。平時飲食可以多吃一些海鮮類食物中的牡蠣。因為牡蠣中含有精氨酸和微量元素亞鉛。精氨酸是精液不可或缺的組成成分，而亞鉛可以促進(jìn)柯爾蒙以及提高性欲。如果你和您的愛人打算要小孩那么個人建議你們兩個人同時提前3個月以上開始補(bǔ)充葉酸。

缺鈣,將蛋皮碾碎混在鴨食中,或是喂養(yǎng)小魚小蝦為其補(bǔ)充鈣質(zhì)

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。具體的做法是先把鴨蛋在白酒中洗個澡，馬上拿出來，然后滾上鹽，放入容器密封就可以了。（但也有人在鹽中加一些五香粉都可以的）

你好！旺氣血，旺身體，驅(qū)風(fēng)去寒，去風(fēng)濕。1、甜酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。2、甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。