1. 葡萄酒能變成紅酒嗎為什么不能喝
自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。
自釀葡萄酒如果在專業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內(nèi)喝掉。因為其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長時間存儲極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。
已經(jīng)存放了5年，所以里面很有可能已經(jīng)有許多雜菌繁殖了，喝了會對身體造成傷害
2. 紅葡萄酒變色能喝嗎
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。
這是因為葡萄酒里面自身發(fā)酵的酸和堿起反應(yīng)所致?！ ∮脡A面檢驗紅酒的真?zhèn)危? 原理：在于花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ?dāng)中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一丁點兒的葡萄汁，顏色都是色素兌出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會變色。而加白醋后，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。 方法步驟： 1、從氣味上、酒液顏色上進行真假對比 將真假兩杯葡萄酒分別倒入一次性杯子中，左邊為真葡萄酒，右邊為假酒。首先就可以從氣味和顏色上進行初步的辨別。勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發(fā)酸。如果看得出就沒必要進行第二步驟了?！ ?、堿面檢驗真假葡萄酒（與步驟一兩杯進行對比） 將兩勺等量堿面分別放入另外倒上的兩杯真假葡萄酒中，進行攪拌。半分鐘后我們就能看到明顯的變化：真葡萄酒中放入堿面的那杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對著太陽光也不再透明，跟未放堿面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入堿面的一杯沒有任何變化，與未放入堿面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。 3、白醋檢驗真假葡萄酒 半勺堿面，就能讓假葡萄酒原形畢露，這一過程著實令人驚嘆。但實驗并沒有結(jié)束，堿面只是讓假酒現(xiàn)形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外一個主角出場，那就是白醋。將白醋倒在小勺里 ，在剛才放入堿面的兩個杯子中各加一勺，攪拌均勻之后，遇堿面變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復(fù)了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。
3. 紅葡萄酒可以直接喝嗎
紅酒塞子可以直接按進去，比較費勁，但是不建議這樣做，否則瓶塞就會泡進紅酒里面，影響口感和品質(zhì)，紅酒塞子一般的處理方法是拔出來的，喝完之后再蓋回去比較好。
拔出來的紅酒瓶塞如果塞不進去建議翻過來將開瓶端塞進去，如果反過來也不行的話建議把紅酒瓶塞先進行干燥，先把軟木塞放到通風(fēng)、又有熱氣的地方，當(dāng)?shù)酵耆稍锖蠹t酒瓶塞體積會縮小，這樣就容易塞進去了。
4. 紅酒不是很紅能喝嗎
如何分辨真假紅酒
1.看標(biāo)簽
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。
標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。
這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，尤其是注意看進口的,越打著進口的名號，越可能是假的。
2.掃二條形碼
每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現(xiàn)在手機行業(yè)這么發(fā)達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，全程追溯一些信息，還有價格，看看是不是被宰了。
3.看計量單位
原裝進口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml，如標(biāo)"ml"，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。
4.看瓶塞
一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，在購買的時候一定要注意看下哦~
5.看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然后把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那么這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。
6.品味道
紅酒帶點苦的，在剛剛?cè)胱斓臅r候是感覺有點苦苦的味道，然后從舌根慢慢引入喉嚨之后，就能感覺出一點甘甜的味道，這就是紅酒的味道，如果紅酒味道變的很酸，又或者只有苦味，這個酒就很有問題啦~
7.紙巾法
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。
而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
5. 不能釀造紅葡萄酒
因為紅葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。
紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過程中的關(guān)鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來的葡萄需要經(jīng)過一番篩選，再進行去梗和破碎。釀造紅葡萄酒的葡萄大多數(shù)情況下都會經(jīng)過去梗和破碎，但有的酒莊會將部分葡萄或全部葡萄帶梗發(fā)酵，以釀制具有特定風(fēng)格的酒款。
6. 自己釀紅酒為什么不能喝
嚴(yán)格來說自己釀的葡萄酒最好不要喝，因為自己釀造雖然味道要比商場超市的葡萄酒要好，但是因為釀造工藝以及衛(wèi)生方面是遠遠達不到正規(guī)酒廠的標(biāo)準(zhǔn)，往往這類自釀葡萄酒中含有大腸桿菌，雜醇，以及其他有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體健康有極大的傷害，而正規(guī)酒廠釀造的葡萄酒是嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和釀造工藝的，每一瓶出廠的酒都有穩(wěn)定的品質(zhì)保證，所以可以放心喝。
7. 白葡萄酒變紅了能喝嗎
酒中的呈色物質(zhì)為多酚類衍生物，主要是多酚色素，包括花色素、黃酮醇及單寧等。
葡萄酒的色素主要來自于葡萄果皮，紅葡萄酒由于帶果皮發(fā)酵，含有較多的花色素和單寧，其酒色呈現(xiàn)深紅、淺紅或紅寶石色。
而白葡萄酒不帶果皮發(fā)酵，只含有少量的單寧，單寧在白葡萄酒的貯藏中，通過聚合或氧化作用，使白葡萄酒呈現(xiàn)金黃色、黃色或淺禾桿
8. 葡萄酒能變成紅酒嗎為什么不能喝了
可以喝，因為葡萄酒變酸其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了?？梢院鹊脑颍?/p>
1、葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調(diào)味、藥用、保健功能于一身。
2、葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。
3、醋化后的葡萄酒完全可以當(dāng)成家庭普通食醋來使用。
9. 什么樣的紅酒不能喝了
葡萄酒屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵酒一般會感覺后勁很大，同樣量的發(fā)酵酒與蒸餾白酒，即使酒精度較低，過多飲用醉的久。 葡萄酒屬于發(fā)酵酒，里面的成分與白酒成分差別很大。發(fā)酵酒一般會感覺后勁很大，同樣量的發(fā)酵酒與蒸餾白酒，即使酒精度較低，飲用后熱身快，滲入血液快，暈的快，過多飲用醉的久。 紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。 功能
1.葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
2. 紅酒的功效之助消化 在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3. 紅酒的功效之減肥 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。
10. 葡萄為什么會變成酒
這個首先看你是用什么葡萄來釀的酒，帶紫色一般是花青素，尤其用果皮為黑色或黑紅色的葡萄釀的酒會由著中情況。
如果不是紫色而是藍色、綠色的話，那么很可能是由于有金屬離子的污染，含有銅離子或鐵離子，如果你用的容器不當(dāng)?shù)仍蚩梢詫?dǎo)致出現(xiàn)。
試驗下，用個白色的紙張，滴一滴，如果滴的這滴酒的顏色過了15分鐘左右顏色發(fā)生了變化的話，那么沒有關(guān)系，這是花青素，如果不變化的話，又帶有藍色、綠色的樣子，那就是壞了，是一種叫葡萄酒的金屬破敗病。
11. 什么樣的葡萄酒不能喝了
葡萄酒變味了需要判斷是否變質(zhì)了，變質(zhì)的葡萄酒不能喝。需要注意的是，有時葡萄酒香氣渙散或閉塞，結(jié)構(gòu)松散，毫無生氣，有可能并不是變質(zhì)了，而是發(fā)生了“暈瓶”(Bottle Shock)的現(xiàn)象，這種情況下，只需靜置一段時間，葡萄酒就能恢復(fù)正常。因此，如果懷疑一瓶酒有缺陷，而不十分確定的話，可以醒酒30分鐘左右，若醒酒后缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了?！ ?/p>
1. 木塞污染(TCA) 在使用軟木塞的葡萄酒中，每20瓶就可能會有1瓶出現(xiàn)木塞污染現(xiàn)象。木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚(TCA)的化學(xué)物質(zhì)引起的，這種物質(zhì)可以在天然軟木材料中找到。即使只有微量的三氯苯甲醚也足以毀掉一瓶葡萄酒?！ 〔贿^，軟木塞上出現(xiàn)的小顆粒白色晶體不等于木塞污染，這種白色晶體是酒石酸(Tartrate)，是一些葡萄酒中存在的天然副產(chǎn)物，無毒無害。另外，葡萄酒中漂浮的木塞碎屑不屬于木塞污染。最后，使用螺旋蓋或合成塞，而非軟木塞的葡萄酒不會發(fā)生木塞污染?！ ≡\斷方法：被木塞污染的葡萄酒聞起來有獨特的味道，如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發(fā)霉的報紙的味道，嘗起來缺乏水果味，且又苦又澀?！ ?/p>
2. 氧化(Oxidation) 對葡萄酒而言，氧氣亦敵亦友。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發(fā)出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，這也就是我們醒酒的原因所在。而過多的氧氣接觸卻會破壞酒中的酚類物質(zhì)，使酒變得了無生趣?！ 缀跛械钠咳疾皇峭耆芊獾模倳醒鯕饣蚨嗷蛏贊B入酒瓶內(nèi)。正確的儲酒方式能有效避免葡萄酒被氧化，而如果儲存不當(dāng)或瓶塞有裂縫，氧化的風(fēng)險就增加了。此外，喝剩的葡萄酒重新封存一周后，往往就被氧化了?！ ≡\斷方法：葡萄酒顏色變化明顯——紅葡萄酒由原來明亮的紅色變?yōu)榇u紅或棕紅，白葡萄酒變渾濁。果味喪失，甚至帶有醋味?！ ?/p>
3. 高溫環(huán)境下過早成熟 如果葡萄酒長時間處于高溫環(huán)境中，就會過早地成熟，出現(xiàn)煮熟的味道?！ ≡\斷方法：葡萄酒的顏色變深，香氣和口感變差，原有的明快的水果味變成燉熟的水果味。此外，高溫還會使瓶中氣壓增大，將瓶塞頂起來?！ ?