1. 紅酒牛尾煲
主料牛尾500克青紅酒一罐胡蘿卜1根輔料青椒1根
紅椒1根香菜1小撮香葉5片八角1個桂皮1塊姜1塊蒜3瓣冰糖15顆干辣椒4個花椒粒1勺老抽2勺生抽3勺
做法
將牛尾表皮用刀刮去雜質(zhì)后，洗凈備用在鍋內(nèi)倒入適量清水，加入2片香葉加入2片姜片待鍋中水燒沸，倒入洗凈的牛尾汆燙30秒，用撈勺撈出瀝干水分在鍋中倒入適量食用油用木鏟將鍋中的油均勻推開待油溫升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4個干辣椒、1勺花椒，爆香加入焯好的牛尾，翻炒均勻待牛尾煸炒至表面微焦金黃加入125ml青紅酒當鍋中酒汁煮沸并蒸發(fā)至原量的1/2再加入100ml青紅酒待鍋中酒汁再次煮沸，加入500ml清水加入2勺老抽，3勺生抽，兩塊桂皮，1個八角，3片香葉，15個冰糖大火燒沸鍋中湯汁轉(zhuǎn)小火熬燉3個小時將胡蘿卜去皮，切成滾刀待牛尾燉至1.5小時時，加入切好的胡蘿卜塊將青紅椒斜切圈，香菜切段待牛尾燉至2.5小時時，加入一般量的青紅椒待牛尾燉至3個小時，開大火收汁，撒最后一半量青紅椒撒適量炒香芝麻拌勻后即可裝盤
2. 紅酒牛尾煲的家常做法
絕味紅燜羊排
炸牛肉干
香烤牛小排
洋蔥燉牛肉
尖椒牛肉飯
白蘿卜牛腩
秘制醬牛肉
香煎德式牛肉排
蔥香牛肉絲
鹽水牛肉
火焰紅酒牛尾
黑椒牛柳意面
香草牛肉串
家常菜——醬牛肉
牛肉咖喱飯
山寨牛肉香腸比薩
胡蘿卜燉羊排
轟炸牛肉漢堡
川味牛肉面
巧煎美味西冷牛排
孜然烤羊排
3. 黃酒燉牛尾
牛尾巴的做法有很多，常見的做法有牛尾巴蘿卜湯，番茄牛尾等。
一、牛尾巴蘿卜湯
材料：牛尾巴700g、白蘿卜400g、鹽、料酒。
制作步驟：
1、牛尾巴剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘；瀝去水用溫水沖洗干凈。
3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時。
4、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
二、番茄牛尾
材料：焯好的牛尾，西紅柿，姜，蔥，料包（山楂干，八角，香葉，花椒，陳皮，桂皮），香菜，番茄沙司，糖，鹽
制作步驟：
1、西紅柿切小塊兒，姜切片，蔥一半切花一半切段，香菜切末備用；
2、將料包的材料，大蔥段，姜片，牛尾放在高壓鍋中，上氣后35分鐘，涼后開鍋；
3、將牛尾盛出，把牛尾湯里面的材料撈出；
4、坐鍋，倒上油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿，熬成醬，加入番茄沙司，炒勻；
5、加入牛尾湯，大火熬開，加入牛尾，炒勻，放入糖和鹽收汁；
6、最后加入香菜炒勻即可出鍋。
4. 紅酒燜牛尾怎樣做
一、紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
二、白葡萄酒（WHITE WINE），簡稱白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜肴時飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時最好選用干烈型白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。
三、香檳酒（CHAMPAGNE），有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺恰到好處。香檳多伴于魚蝦等海鮮類，配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。
四、芬勞酒（PERNOD），具有興奮作用的法國酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。韓國清酒就要用韓國菜來搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚片弄一點高度的白酒我覺得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯.
5. 紅酒燉牛尾
紅燒牛尾，番茄牛尾湯，醬燒牛尾，牛尾羅宋湯，紅酒煨牛尾
6. 牛尾紅酒燉牛尾味道怎么樣
牛尾 500克西紅柿 2個洋蔥 半個胡蘿卜 1根西芹 2根紅酒 1杯生姜 4片香葉 3片鹽 黑胡椒 1小勺百里香 2枝
西式紅酒燉牛尾的做法步驟
步驟 1
牛尾冷水下鍋，煮開后再煮兩分鐘，撇掉浮末，撈起瀝干
步驟 2
起油鍋將牛尾在鍋里煎一下，然后倒入開水，加幾片姜，加入紅酒開始燉煮。記住，一定是開水開水開水！任何牛肉，任何燒法，都不能加冷水，加冷水會變老。紅酒稍微多倒點，煮好都揮發(fā)掉了不會有酒味，開水以沒過牛尾為佳。
步驟 3
牛尾差不多燉了半小時后，將半個洋蔥，一根胡蘿卜，兩根西芹，兩個番茄分別切成塊狀。
步驟 4
按順序開始炒配菜，先把洋蔥炒軟，接著放番茄炒出沙，最后放西芹和胡蘿卜翻炒一會兒。
步驟 5
將炒好的配菜倒入牛尾中，放入三片香葉幾根百里香，蓋上蓋子先大火煮開再轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。
步驟 6
放入鹽調(diào)味，再蓋上蓋子繼續(xù)燉半小時
步驟 7
開蓋將前面放入的百里香撈起扔掉（這一步純粹為了顏值，可以忽略），再放點黑胡椒，放幾根新的百里香就可以出鍋了
希望我的回答對你有幫助哦?
7. 紅酒牛尾湯的做法
食材清單
牛尾 1根 、 赫柏灣紅酒 半瓶 、 黑胡椒醬 適量 、 生抽 適量 、 香葉 6片 、 生姜 4片 、 白糖 適量 、 黑胡椒粉 適量 、 李錦記鮑汁醬油 適量
烹飪步驟
1.牛尾骨泡水好，開水鍋中焯一下，加黃酒去腥
2.洗凈牛尾骨，用刀將每塊牛尾縱行切開，便于湯汁滲入
3.洗凈血水，鍋中加油，放入姜片，牛尾骨，翻炒，蓋鍋蓋悶炒；加入生抽，翻炒，蓋鍋蓋悶炒；加入鮑汁，翻炒；倒入赫柏灣紅酒半瓶；蓋蓋，大火燒開，收濃湯汁移入高壓鍋中；加入令骨頭沒入湯中；大火，高壓25分鐘
4.慢慢放出水蒸汽，揭開鍋蓋，置爐灶上，大火，放入些許芡粉，白糖，莎露世黑胡椒醬，收濃湯汁，裝盤，OK啦！
8. 紅酒燜牛尾巴
到市場上買一間牛尾巴，然后把它切斷撈一下。備用。這里要講到一個豆腐白菜，也是寓意著百財?shù)囊馑?。然后把白菜切斷。白菜最好橫切。到后切塊大概有兩指寬左右。
把鍋燒滿，把撈好的牛尾巴爆炒5~10分鐘。
道路少許紅酒。蔥姜絲。大蒜碎末。加入中等清水。燒開后加入白菜豆腐。悶三分鐘左右起鍋。撒入調(diào)味料。
9. 紅酒燉牛尾的做法大全
西式燉法是先烤，再與洋蔥迷迭香紅酒等一起燉煮。
10. 紅燒牛尾煲
牛尾巴紅燒好
原料
more
牛尾 (500g)
胡蘿卜 (200g)
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
草果 適量
豆蔻 適量
桂皮 適量
香葉 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
糖 適量
料酒 適量
1.將牛尾沖洗干凈。
2.順著關(guān)節(jié)，剁成段。
3.用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。
4.準備好輔料，鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘。
5.撈出后洗去血水，放入湯鍋中。
6.炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味。
7.下入豆瓣醬煸炒均勻，再下入料酒、老抽 白糖和適量的清水，燒開。
8.將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨燉 2小時。
9，胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續(xù)燜至30分鐘。即可。
11. 紅酒煨牛尾竅門
1、牛肉燉的時間不易熟爛，可在烹調(diào)時放1個山查、1塊橘皮或者少量茶葉，有助于進步卵白剖析酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、牛肉燉的時間發(fā)明半天沒爛，參加少量的紅酒或者蜂蜜也可以使肉質(zhì)越發(fā)松軟，烹調(diào)時容易熟爛。細致，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時間參加，結(jié)果更好。
3、在制作牛肉的時間，參加黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加快牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁越發(fā)鮮香。
4、啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時間用啤酒取代，再難燉的肉都能變熟軟，結(jié)果一級棒。