煎牛排用什么白酒,吃牛扒最好配什么酒

1,吃牛扒最好配什么酒

自己感覺(jué)吧,其實(shí)二鍋頭也不錯(cuò)??紅酒紅酒配紅肉,葡萄酒就是紅酒,而牛肉就是紅肉,所以葡萄酒配牛肉是絕配,望采納。

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2,牛扒配什么酒

這是個(gè)我專門(mén)問(wèn)過(guò)法國(guó)人的問(wèn)題,得到的答案是:吃魚(yú)的時(shí)候配白酒(因?yàn)轸~(yú)肉是白的。這兒的白酒不是中國(guó)人有度數(shù)“白酒”的概念,而是無(wú)色酒的意思,比如白葡萄酒)。吃牛肉的時(shí)候配紅酒(因?yàn)榕H馐羌t的)。這純屬外國(guó)人的生活習(xí)俗,沒(méi)什么有價(jià)值的科學(xué)道理。紅酒老酒

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3,煎牛排可以用桑葚酒代替紅酒嗎

非常好的創(chuàng)意,絕佳。歐洲用紅酒煎牛排,我們當(dāng)然也可以用桑葚酒煎牛排。想象一下我們百度知道的網(wǎng)友,叫了一個(gè)外賣,里邊有一大塊桑葚酒煎出來(lái)的牛排。他拿起叉子,咬了一口色澤紅潤(rùn)香嫩可口的牛排,齒頰頓時(shí)充滿了桑椹帶來(lái)的酸酸甜甜、帶著一股清新鄉(xiāng)村氣息的味道,仿佛看到了一個(gè)女子正在村東南的桑林里采桑,她布衣釵裙,素面朝天,身材窈窕。用纖纖素手麻利的將青青桑條上的桑葉采下。一位挑擔(dān)子的貨郎看見(jiàn)了她,把擔(dān)子放下,輕輕的捋著髭須,點(diǎn)頭微笑,村東頭的二愣子正扛著犁準(zhǔn)備去耕田,把犁放下,傻傻地看著她,村南頭的狗??钢z頭從這里走過(guò),鋤頭掉下來(lái)咂了腳背,卻渾然不知。這位網(wǎng)友本來(lái)正在準(zhǔn)備回答一個(gè)問(wèn)題,竟然忘了打字,口水倒是流了一鍵盤(pán)?;蛟S可以。

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4,腌牛排與煎牛排時(shí)需要加酒嗎

腌的時(shí)候白蘭地,讓肉更嫩一些,只要均勻涂抹在上面就可以了煎的時(shí)候沒(méi)有固定的要求,根據(jù)種類的不同和口味的喜好自己選擇就可以了,也可以不加一般西方人腌制肉類,是為了讓肉更美味,不是像我們中國(guó)人腌制肉類是想把肉腌制松軟。牛排肉質(zhì)松軟程度是與選用什么品種的牛肉,和牛身上什么部位的肉決定的,與腌制沒(méi)有多大的關(guān)系。還有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、雞精。在腌制時(shí)可以用白蘭地和紅酒或其它酒類,這主要是做什么口味來(lái)決定放什么酒,或決定不放酒。在煎牛排時(shí)也可以放酒,但這時(shí)加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時(shí)可加的酒品種就多了?!發(fā)ilibj0221”回答的比較接近,老外也經(jīng)常采用這種方法來(lái)做飯吃,因?yàn)檫@比較省事、方便,口感也非常好。但在做烤牛肉之前,腌制牛肉就很普遍和必要。以葡萄酒為例:在腌制時(shí)的量,用酒把牛肉淋一遍即可。在煎制時(shí)的量,次數(shù)較頻繁,但每次都只有幾滴。在做汁時(shí)的量,兩茶匙即可。建議買(mǎi)成品腌制好的牛排~做起來(lái)簡(jiǎn)單…一般的平底鍋就可以做…火候不能太大…不然肉容易老腌牛排與煎牛排時(shí)需要加酒。1、一般西方人腌制肉類,是為了讓肉更美味,不是像我們中國(guó)人腌制肉類是想把肉腌制松軟。牛排肉質(zhì)松軟程度是與選用什么品種的牛肉,和牛身上什么部位的肉決定的,與腌制沒(méi)有多大的關(guān)系。2、還有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、雞精。在腌制時(shí)可以用白蘭地和紅酒或其它酒類,這主要是做什么口味來(lái)決定放什么酒,或決定不放酒。3、在煎牛排時(shí)也可以放酒,但這時(shí)加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時(shí)可加的酒品種就多了。4、以葡萄酒為例:在腌制時(shí)的量,用酒把牛肉淋一遍即可。在煎制時(shí)的量,次數(shù)較頻繁,但每次都只有幾滴。在做汁時(shí)的量,兩茶匙即可。標(biāo)準(zhǔn)的牛排是不腌制的,煎之前撒一些鹽和胡椒就可以了。用煎完出的油和汁液制作調(diào)味汁,這里面才會(huì)用酒,白蘭地,和紅葡萄酒都可以,自己掌握量就可以了。也可以提前制作醬汁,或者超市買(mǎi)瓶裝的。

5,吃牛扒時(shí)配什么酒

紅酒a~~比較有情調(diào)啊!紅酒紅酒lo 1 黑椒牛扒 材料:牛扒,洋蔥,橄欖油,黑椒,面粉,牛油 (butter),牛高湯(beef broth), 香菜碎 步驟:1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會(huì)。 2。融化稍許牛油,混合1勺面粉,成糊狀。(用作湯汁) 3。燒熱橄欖油,放入牛扒,每面煎5分鐘左右。(生熟視個(gè)人口味)牛扒撈起盛盤(pán)。 4。鍋中留少許油,放入洋蔥絲稍炒,只洋蔥變成半透明。加入牛高湯,加鹽,黑椒,在加入牛油面粉收成濃汁。 5。將汁澆在牛扒上,在灑上香菜碎,配上蔬菜。 2 黑椒牛扒 做法: 1、牛扒用保鮮紙包著,拍至極保 2、加入腌料拌勻片刻,上蛋面糊后再滾上面飽糠。 3、放熱油中炸至金黃盛起,瀝油后置碟中。 4、蛋分開(kāi)蛋白及蛋黃,然后壓碎備用;檸檬去黃色皮,切片,上飾以蛋黃及蛋白,然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,涂上蛋汁,放爐中,至金黃色后,拌在牛扒旁,即成。 3 黑椒牛扒 主料:牛里脊 配料:土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭 調(diào)料:黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油 制作:將牛里脊改刀成牛扒,上火煎至5-6成熟,配奶油土豆餅、西紅柿、 紅酒小蔥頭即可 口味:嫩,酒味較濃 吃牛排的禮儀 刀叉:正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門(mén)是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。 餐匙:個(gè)頭較大的叫餐匙,通常放在用餐者右冊(cè)最外端。另一個(gè)較小的餐匙叫甜品匙,一般情況下,應(yīng)橫向擺放在甜品刀叉正上方。 餐巾:餐巾可以用來(lái)擦拭口部、剔牙時(shí)掩口,當(dāng)女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)則表示可以用餐,而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)表示用餐結(jié)束。 佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚(yú)肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。 斟酒:按順時(shí)針?lè)较蚧驈淖痖L(zhǎng)開(kāi)始斟酒,洋酒不講究斟滿。 干杯:正規(guī)的西餐中,祝酒干杯只用香擯酒,應(yīng)先飲去一半的杯中酒,絕不能以葡萄酒或啤酒充數(shù)。 飲茶:喝紅茶和奶酒時(shí),不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,放在杯托上即可。 面包:吃面包時(shí)注意不能用面包擦著盤(pán)子里的杯底吃。 菜序:開(kāi)胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。 一瓶上好的紅葡萄酒把九層塔葉、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī),加入少量水,攪打成汁。在鍋中小火燒開(kāi),加入鹽和黑胡椒,可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。用小火熬至濃稠,如果你實(shí)在濃稠不了,可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。這個(gè)黑椒汁真的非常hao~ 西式餐點(diǎn)大多數(shù)都有紅酒相伴,就跟中國(guó)人愛(ài)喝白酒啤酒一樣

6,牛排配什么酒最好

紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)都是紅酒配紅肉,白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。因?yàn)榕E趴诟袧夂瘢^為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國(guó)家,但那里了的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng),特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充,所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱,用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒(RED WINE),簡(jiǎn)稱紅酒,分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊,尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果,令汁液更為濃郁,肉香四溢。紅葡萄酒是最好的. 具體給你一份資料做參考: 飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來(lái),飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來(lái)越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚(yú)的話,你就可以說(shuō)現(xiàn)在是21世紀(jì)了,那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過(guò)時(shí)了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。 然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來(lái),我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。 飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。 酸味: 你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,味道也很好。 甜味: 用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái),甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用,酒會(huì)顯得很甜。但是,如果在魚(yú)上放入沙拉,酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。 苦味: 仍然使用“個(gè)人喜好”原則??辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味: 一般沒(méi)有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類時(shí),都會(huì)配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚(yú)類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點(diǎn)心、魚(yú)翅類 · 法國(guó)葡萄酒與西餐的搭配 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞

7,煎牛排一定要淋紅酒嗎

酒能去腥、讓肉柔嫩,所以煎牛排前最好用酒腌一下,紅酒、黃酒、白酒、啤酒都可以。至于煎的時(shí)候,有的人會(huì)淋一點(diǎn)紅酒。牛排雙面涂抹鹽和胡椒,鍋?zhàn)鰺岷蟮归蠙煊?,用大火煎至兩面焦黃,然后轉(zhuǎn)中火煎至自己需要的程度。然后盛出來(lái)讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,靜 置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間)。這個(gè)過(guò)程,是為了讓牛排有時(shí)間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話,一旦用刀切開(kāi),那些好味的汁水就會(huì)流到盤(pán)子上了。方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料隨便  第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行);  第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。  忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁(發(fā)揮你的想象力),這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。 這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。  最后,別五點(diǎn)鐘就做啊,最好等到七八點(diǎn),天黑之后,要有紅酒,蠟燭,還得面對(duì)面坐,順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中,剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的。  牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘,用橄欖油,沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗,有沒(méi)有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許,配上小茴香。對(duì)了,還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些鹵汁,沒(méi)有鹵汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要?jiǎng)倓偤茫瑒e太咸)稍微開(kāi)一下,最后勾芡,澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二: 材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽,用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒,不使用也無(wú)所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯(cuò)。 4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。 下鍋煎羅: 1. 熱鍋,下橄欖油,下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過(guò),以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后,倒入剛剛腌制用的剩余醬汁,關(guān)小火,蓋上鍋蓋,悶煮個(gè)幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。 4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面,是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后,放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味,增加食欲的作用,是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香氣是因有芳香成份,并有防腐劑效果。也因有香氣,可除食物的膻味。 材料:牛排1kg,白蔥1棵,青椒20個(gè) *佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中,等佐料調(diào)勻后,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以后,放排骨烤出來(lái)。 方法四: 用料: ·2-3厘米厚牛里脊肉一塊(半本書(shū)大小吧,可供兩人份) ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜(arugula),洗凈,甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5-6茶匙balsamic陳醋 ·適量parmesan 奶酪 做法: 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油,當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí),小心加入 牛排,一面大約煎6分鐘,不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟,每面多煎3-4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上,醒10分鐘。 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油,當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí),小心加入 牛排,一面大約煎6分鐘,不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟,每面多煎3-4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上,醒10分鐘。 4。在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒(其實(shí)不辣的) 撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油,5-6茶匙balsamic醋,以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒,調(diào)勻。 6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片parmesan 在上面。 方法五: 煎牛排 原料: 牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司, 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法: 將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖,取出腌五分鐘,再用蛋糊涂拖; 下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄 沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條, 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六: 黑胡椒牛排 (簡(jiǎn)單制作方法): 主料:牛排 調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1、 將牛排拍成薄片,加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分鐘; 2、 煎盤(pán)內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒,再將牛排平鋪在盤(pán)上,放微波爐4分鐘即可。 方法七: 鮮橙牛排 原料:牛排5片 橙子2個(gè) 制作方法:1.先將牛排每片切成三等分,用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后,一個(gè)榨汁待用,另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀,用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油,先煎牛排3或5分鐘,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤(pán)。 4.最后洗凈炒鍋,入油少許,待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后,立刻撈起,撒在牛排上即可。

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