1,淹韓國泡菜需要用酒么
淹韓國泡菜不需要酒,反正是不用酒,為什么就不會說拉。
2,腌菜用什么高粱酒比較好呢
超市就有賣的
真正的發(fā)酵酒就可以
3,什么酒的瓶能腌泡菜
壇子裝的女兒紅、老黃酒,喝剩下的壇子很好用哦~
大大的白酒的玻璃瓶,超市都有賣那種酒
白酒瓶..再看看別人怎么說的。
采文翠彤飛綠
4,淹咸菜用什么酒
白酒作用: 主要是殺死一些不相關(guān)的微生物 防止咸菜變質(zhì)! 能夠去除雜味,增加咸菜口感厚重感。原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。制法:將菜洗凈,晾干。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時后,撈出晾干備用。花生油加熱后,放入花椒,待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾涼后,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。
搜一下:淹咸菜用什么酒
5,做泡菜用的白酒應(yīng)該怎么選
用普通白酒就可以了的,用白酒一是為調(diào)味,二是為防腐,如果泡菜長了白膜,倒點白酒很快就會消失?!静似诽厣俊 ?、泡菜是以新鮮蔬菜為原料,經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的,是對蔬菜進(jìn)行的“冷加工”,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少,所以泡菜營養(yǎng)豐富。 2、它含有豐富的活性乳酸菌,可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。改善腸道功能,而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。
看你要泡好多咯少放一點放點花椒要好吃些。
用普通白酒就可以,用白酒一是為調(diào)味,二是為防腐,如果泡菜長了白膜,倒點白酒很快就會消失?! ⊙a充: 中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit)之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒起殺菌消毒的作用,就用一般50度以上白酒即可。
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,放什么樣白酒都沒關(guān)系的。
6,酸菜的腌制后可以放一點白酒嗎
酸菜腌制后可以加些白酒,能夠殺菌、增香、提味的。
用料 長白菜 鹽 自來水 自己腌東北酸菜的做法 選用圖中這種長白菜,挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子,略沖洗下。在白菜幫處順長切一刀,用手掰開。(切法參考圖片。用手掰開可以盡量保持葉子的完整性,這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起,浮出水面的葉子就容易壞掉。)小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半。燒一鍋開水,水開后將白菜心朝上放進(jìn)鍋里略微燙一下,幾秒鐘時間,最多1分鐘即可。撈出過涼水,瀝干。把處理好的白菜碼在容器里,碼一層撒一層鹽,壓實。(1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放,這樣可以防止白菜浮起。2、鹽薄薄的撒一些就可以,不要太多。咱們是在做酸菜,不是咸菜。^_^)都碼好后,在上面扣一個大盤子,然后壓一塊洗干凈的大石頭。(如果沒有可以找一個大瓶子裝滿水,壓在上面,只要能壓住白菜使它不會浮起就可以。)給容器中添滿涼水,沒過白菜即可。然后蓋上蓋子,或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天,白菜發(fā)酸就好了。(1、如果是用保鮮膜,做好2天后需要放下氣,然后就不用再打開了。2、放置在陰涼處,最好室溫5度左右的地方。)小貼士腌好的菜就可以依照你的喜好去炒菜了。如果腌制的時間久了,菜的酸度很高,炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下,然后擠掉水再炒就可以。如果特別酸,炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上,擠干水分再炒制就好了??傊岫茸孕姓{(diào)節(jié),喜歡酸一些,炒菜加入酸湯,覺得太酸就涼水洗下。
腌制酸菜,可以適量添加些白酒,但要好一些的白酒,普通白酒不能增加酸菜的口味。
可以的哦。不錯的呢。
7,做泡菜可以用其他的酒嗎我沒有買到高粱酒
酒不是泡菜的必放材料,通常是泡菜起花了(變質(zhì)的前兆)才放下去殺菌的。但是給點酒,也能起到增香的作用就是啦。 我是今年八月份開始泡菜的,當(dāng)時太熱了,我擔(dān)心會放壞,就給了一點料酒,結(jié)果做出來也很好啊! 我們單位食堂的泡菜做的特別好吃,我也是因為吃到食堂的覺得好才自己做的,他們一般用的還是下腳料,像包菜梗、蘿卜皮之類的順便泡的,但是就是泡的好吃。我剛開始也不知道為什么好吃,后來總結(jié)出來了,那個泡菜是趁新鮮的吃的,一般就泡了不過一天,就是餐館里面所謂的“跳水泡菜”,泡陳了反而不好吃而且對人體也不好,再一個我聽別人說泡菜要酸就要多放糖多產(chǎn)生乳酸,而且越是老泡菜壇子泡的越好,但是我想了一下,既然我們單位只是偶爾做的菜有邊角余料才泡菜,應(yīng)該也不是什么經(jīng)常泡的老壇子泡出來的,而且吃起來也不覺得甜,反而是淡淡的咸香,但酸的恰到好處,我認(rèn)為要一天之內(nèi)就做出這種口味是不可能完全靠發(fā)酵的,應(yīng)該是泡的時候放了白醋,再就是炒制的時候下了花椒和雞精,所以才能讓新鮮泡菜有這種風(fēng)味,不過白醋的量不好掌握就是了,你可以根據(jù)個人口味自己摸索一下。
原料:蓮花白、胡蘿卜、尖椒、芹菜、嫩姜調(diào)料:干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、鹽、高度白酒做法: 1.將泡菜壇洗凈用白酒涮一涮。用沒有油的鍋,加入香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、冰糖、水煮兩開放涼
原料:蓮花白、胡蘿卜、尖椒、芹菜、嫩姜調(diào)料:干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、鹽、高度白酒做法: 1.將泡菜壇洗凈用白酒涮一涮。用沒有油的鍋,加入香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、冰糖、水煮兩開放涼。在泡菜壇里先加入嫩姜、尖椒、干辣椒,然后倒入調(diào)料水,加入適量白酒,壇口水槽注水密封腌5-6天。當(dāng)泡菜壇里的調(diào)料水發(fā)出酸香味道的時候泡菜水就做好了(這里注意泡菜一定要用冰糖,使用普通的白糖泡菜味道就要差很多了)
不用必須是高粱酒啊白酒也行其實一般都是用白酒的~~