1，鹵肉放少許白酒孕婦可以吃嗎只是為了除腥
可以
為了下一代建議你不喝任何酒 。
2，鹵肉配料可放紅酒嗎
可以的~~除腥味 增香 適量
可以啊，放紅酒使其味道更好！
可以的~~除腥味 增香 適量再看看別人怎么說的。
3，有了鹵料鹵肘子可不可以放脾酒
可以不放，可以放清水或者是溫開水都行。嗯，放啤酒只是為了去腥體現(xiàn)，讓鹵出來的肉更香而已，但是不一定放，如果你放了料酒放了鹵肉料的話，嗯，其他就可以不用放了,不一定看網(wǎng)上怎么做，嗯，只要你自己喜歡吃，按照你自己的方法做就可以了。
4，吃紅燒肉能喝什么酒
喝高度白酒
白葡萄酒。
雞肉、豬肉菜肴 這兩種肉菜口味細(xì)致，佐以白葡萄酒為佳。但當(dāng)豬肉做成叉燒肉和紅燒肉時，配飲較清淡的紅葡萄酒味道會更好。記得采納啊
喝燒酒，絕配。
雞肉、豬肉菜肴 這兩種肉菜口味細(xì)致，佐以白葡萄酒為佳。但當(dāng)豬肉做成叉燒肉和紅燒肉時，配飲較清淡的紅葡萄酒味道會更好。
5，鹵豬頭肉加點紅酒好吃嗎
好吃
鹵肉當(dāng)然喝最烈的白酒，紅酒什么鬼。
最適合選擇料酒或者白酒，紅酒不太適合用來鹵肉，也不適合與豬肉等白肉搭配，第一是其色素偏紅黑，加在白肉里面，影響美觀，第二就是其單寧含量高于白葡萄酒，會讓白肉肉質(zhì)變粗糙。紅酒最適合的還是搭配食物飲用，不能等同于白酒或者料酒，直接用來烹飪（烹飪紅肉的時候可以適當(dāng)用一點點，但是對食物口感影響不大）。
會好吃，少量的紅酒會散發(fā)出清香，讓鹵味別有一番風(fēng)味。再看看別人怎么說的。
6，鹵菜香酒是什么
葉香酒香味型鹵菜，由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料和紅葡萄酒，所以鹵制出來的菜品除了有 醇厚的五香味感外，還有特別的香氣和酒香。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
鹵汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起來。如果你是問飯店用的那種，那就查查什么叫做透骨香。。。只要一滴就行，基本上飯店用的就是這個。這些都是化工產(chǎn)品，呵呵。
鹵菜使用的香料，是幾種常見的芳香類中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。
7，鹵水汁放酒起到什么作用
鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。
鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴。所以近幾年來來，在南方菜系中使用越來越普遍，特別是香港的很多食店，還會將鹵水汁重復(fù)使用，因為一般相信鹵水汁是煮得越久便越美味。擴(kuò)展資料：鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克。食醋10克、醬油500克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、油炸蒜瓣50克、蛤蚧一對、油炸帶子50克、牛肉500克、鮮骨湯5000克、精煉油50克、九江花雕一支、紅星二鍋頭一支、生抽和老抽各一支、紗布袋2個。參考資料來源：搜狗百科-鹵水汁
酒類屬于揮發(fā)性物質(zhì) 可以帶走食材的異味 留住香味物質(zhì)??！還起到飄香作用。
使原料中的各種血腥味、乳臭味、土腥味大為減少從而去除異味，同時，葡萄酒中的醇類（如乙醇）與原料中所含有的有機(jī)酸發(fā)生一定的化學(xué)作用，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類化合物，這些酯均可起到使菜肴的香氣更加濃郁，菜肴的味道更加可口之目的。
酒類屬于揮發(fā)性物質(zhì) 可以帶走食材的異味 留住香味物質(zhì)?。∵€起到飄香作用。去腥提鮮提香
鹵水汁里面放酒可以去走鹵水里面的腥味，留住香味物質(zhì)，還可以提鮮提香?！ ←u水的制作： 1、湯：雞或骨湯1.5升 2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，顏色變深 紅并翻白泡時，倒入鹵水中。這種方法鹵出的肉又紅又亮，味道極好 3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草 10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，后4樣配多少算多少。 精鹽100克，味精30 克，姜30克。鹵三次后，所有料按三分之一補(bǔ)加
