白酒鴨蛋怎么洗，用白酒擦洗鴨蛋再兩頭沾點制作的咸鴨蛋要過幾天才可以吃 搜

兩個星期。

將材料準(zhǔn)備齊全：鹽選用普通的食鹽即可。白酒一定要選用質(zhì)量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鮮的，蛋的新鮮程度決定了咸蛋出紅油的多少。將蛋洗干凈，然后晾干水分。請點擊輸入圖片描述將鹽和酒分別裝在容器當(dāng)中。請點擊輸入圖片描述將已經(jīng)洗干凈并且晾干的雞蛋在白酒之中打一個滾，確保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的雞蛋在鹽中打一個滾，讓蛋身均勻的裹上一層鹽。請點擊輸入圖片描述將都已經(jīng)裹好鹽的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加幾個塑料袋以防漏氣哦。請點擊輸入圖片描述將塑料袋放在陰涼避光的地方，讓它安安靜靜地待上一段時間。我用了一個月的時間就開始煮著吃啦。請點擊輸入圖片描述6可以將蛋全部取出來，洗干凈外面的鹽分，然后放在冰箱里面保存起來。想吃的時候，再煮就行啦~~請點擊輸入圖片描述

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。 具體的做法是先把鴨蛋在白酒中洗個澡，馬上拿出來，然后滾上鹽，放入容器密封就可以了。（但也有人在鹽中加一些五香粉都可以的）

1、先把鴨蛋清洗干凈，然后把水分一定要晾干2、準(zhǔn)備辣醬，白酒，攪拌均勻，然后把晾干的鴨蛋全身裹滿辣醬3、然后再準(zhǔn)備一個碗，倒入咸鹽，將蘸過辣醬的鴨蛋，再裹一遍咸鹽4、一定要均勻的裹滿辣醬與咸鹽，才能夠保證獨特的味道5、然后把裹了辣醬與咸鹽的鴨蛋都用保鮮膜將它都裹起來6、找一個壇子，把裹好的鴨蛋依個都放入壇子里， 然后把口密封好7、找一個陰涼且通風(fēng)的地方擱置壇子，放置一個月左右，就可以食用啦8、食用時，一定要將表皮的東西用清水洗干凈，然后在上鍋蒸一下才可以吃噢注意事項：1、辣醬你可以在外面買現(xiàn)成的，也不貴，味道也可以，我們都是自己做來的；2、裹辣醬與咸鹽一定要每一處都裹上，而且一定要均勻；3、陰涼通風(fēng)處很重要；4、夏天腌制一個月左右，冬天起碼得70天左右，不要太著急噢；5、一定要上鍋蒸才能吃，味道才會更好；6、辣醬與白酒的配比是8:2的比例最好

不需要，用清水清洗就可以了，但是占鹽之前要占過一下白酒然后在裹鹽！鴨蛋清洗后在太陽下曬二個小時在腌制更容易出蛋黃油哦！

支持一下感覺挺不錯的

腌鴨蛋出油最好的方法？揭曉一個最簡單也最容易腌出油的咸鴨蛋的秘訣吧。第一步：鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。PS：鴨蛋表面的物質(zhì)太多了，如果不清洗一下很不衛(wèi)生，尤其是咸鴨蛋腌制要經(jīng)過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內(nèi)部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。第二步：準(zhǔn)備一盆開水，向開水當(dāng)中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。PS：這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛(wèi)生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛(wèi)生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。第三步：準(zhǔn)備一個干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。PS：如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。第四步：鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。

1、把雞蛋（鴨蛋）外表洗凈，晾干（一定要晾干）2、把雞蛋（鴨蛋）在高度白酒里泡一泡（20秒至30秒），然后在泡好的雞蛋（鴨蛋）外面逐個裹一層鹽，并且把裹好鹽的雞蛋（鴨蛋）用逐個保鮮膜包好3、在包好的蛋外面再用能密封的容器密封（密封袋也行）好，拿到太陽下暴曬半天（這是出油的關(guān)鍵）4、在外包上面記錄日期即可

你是想腌咸鴨蛋吧，我這是以前回答別人的，你可以試一下，簡單的方法，就是把鴨蛋洗干凈以后控干水分，然后再把鴨蛋表面均勻的沾上白酒，再均勻的沾上精鹽，放到塑料袋里就可以了，一般來說在夏天的時候10天左右就可以吃了。

咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

我是來看評論的

1、首先將鴨蛋準(zhǔn)備好，這時看一下鴨蛋表面有很多的污漬。2、然后先用水把鴨蛋的表面打濕，接下來淋上適量的洗潔精就可以了。3、接下來就可以用鋼絲球搓洗了，這里要注意不要太過用力以免將鴨蛋打破。4、等到搓洗完成后鴨蛋表面的污漬就清除的差不多了，如圖所示。5、最后再用清水沖洗一下就可以了，鴨蛋表面的污漬就清洗干凈了，見下圖。

流水沖洗干凈就行，如果沾有干硬的污物可先泡1-2分鐘，然后沖凈晾干即可。用石灰水雖能殺菌但會影響鴨蛋的口味?！　∈紫?，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克?！　≈劣邙喌爸懈鞣N礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

付費內(nèi)容限時免費查看回答1、將鴨蛋放在水里，浸泡的時間要短，最好什么時候有時間清洗就什么時間去放水。2、如果不是很臟的，可以用左手輕輕托著蛋，右手拿著刷子輕輕洗刷即可。3、如果鴨蛋上面的污垢難洗，就用清潔球輕輕地來回擦洗，一樣的效果。4、先在盆子里清洗一遍，再次檢查一遍，然后，在清水里沖洗，這樣更干凈的。1、首先將鴨蛋準(zhǔn)備好，這時看一下鴨蛋表面有很多的污漬。2、然后先用水把鴨蛋的表面打濕，接下來淋上適量的洗潔精就可以了。3、接下來就可以用鋼絲球搓洗了，這里要注意不要太過用力以免將鴨蛋打破。4、等到搓洗完成后鴨蛋表面的污漬就清除的差不多了。5、最后再用清水沖洗一下就可以了，鴨蛋表面的污漬就清洗干凈了。

這事兒聽我的，買一瓶醋精，適量兌水，泡片刻，一搓啥都洗下來了。

先用白酒沾一下，再洗，保準(zhǔn)清潔如玉

1、白酒浸跑法：將新鮮的鴨蛋洗干凈，晾干，不要放在陽光下曬，然后放入壇罐內(nèi)。然后在鍋內(nèi)按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮，待煮出香味后，加食鹽1公斤、少許白糖和白酒50克。待鹵水完全冷卻后，倒入擺放鴨蛋的壇罐內(nèi)，以每過蛋面為宜。將壇罐加蓋，密封，存放20天左右即可食用。其中放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，因為白酒可以加速蛋內(nèi)蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。2、飽和食鹽用水腌制法： 水和食鹽的多少按鴨蛋的多少來定，腌制時，先將食鹽溶人燒開的水中，達到飽和狀態(tài)，濃度為20%，待水冷卻后倒入壇罐內(nèi)，并將晾干的鴨蛋逐個放入壇內(nèi)鹽水中，密封壇口，放置通風(fēng)處，25天左右，即可開壇食用。

怎樣腌制五香咸蛋 　　五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。 雞蛋或鴨蛋經(jīng)加香辛料的鹽水浸泡后，鹽及香辛料可抑制蛋殼表面微生物的繁殖，延緩蛋白、蛋黃的分解和變化速度，從而增加蛋的貯藏性，而且泫味變得香咸可口。因此，家庭中常腌些咸蛋。但若咸蛋腌制不好，不僅味道欠佳，還容易變臭變質(zhì)。那么怎樣才能腌好咸蛋呢？ 選蛋 腌咸蛋必須用新鮮的雞蛋或者鴨蛋，度且蛋要完整無裂紋，無嚴(yán)重污染等。 洗蛋 將選好的蛋，在清水中洗過，洗去蛋表面所粘附的灰塵、飼料粉、糞便等，然后攤成薄層，控水、晾干。 備水 按每公斤水加八角2克、小茴香2克、陳皮3克、白芷3克、生姜6克的比例，用紗布包好放入水中，煮沸15分鐘，再將鹽以和水1：4的比例加入水中，拌溶、冷卻備用。 腌蛋 晾干的蛋小心放入盛了上述備好水的壇中。為防止蛋只上浮，在上層應(yīng)用竹篦壓住。然后加蓋、封嚴(yán)。經(jīng)過30~40天即可腌成。 特點 熟蛋咸淡適中。蛋黃松軟，油露較多，風(fēng)味獨特。 五香咸蛋：取100個鮮蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后棄渣，加黃泥1.5公斤，食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內(nèi)，裝滿后用蓋密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 鹽水腌蛋：先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴(yán)。咸蛋缸以放在20度的室內(nèi)為宜，一般需腌30——40天。 黃泥腌蛋：用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗），選擇純將的深層黃泥曬干搗碎，加清水（最好用冷開水）和食鹽攪拌均勻，調(diào)成漿糊狀 。將收在泥漿里打滾后輕輕放入缸內(nèi)，用塑料膜將缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥漿面上噴些高梁酒，香味更加醇厚悠長。 咸辣鴨蛋：用七成干的菠菜葉、辣椒醬、鹽等攪拌成不流動的辣醬泥，將輕金屬用布揩干將備用，把壇子洗凈，瀝干水分，壇內(nèi)噴少量60度以上的白酒。將鴨蛋外面裹上辣椒涂泥裝入壇內(nèi)，25天即可取出食用。 咸蛋大法 我的咸蛋匯集了當(dāng)世兩大咸蛋超人的獨門秘技而成，其一是我姑姑，她告訴我做咸蛋的三大注意事項是： 1。鹽水一定要飽和，也就是說鹽要加夠，要加到有鹽析出為止。 2。蛋開始泡以后，不要經(jīng)常隨意去攪動鹽水。 3。腌蛋的罐子要放在靜地，受到振動后不易出油。也就是要遠離路邊這樣可能有車過的地方。 另一位是小讒羊，他說，咸蛋要出油要加10％的小蘇打。 綜上所述，具體方法如下： 在一大容器中把蛋先碼好，放到事先找好的地方。 用大鍋燒開水，徐徐往鍋中放鹽，一邊放一邊慢慢攪勻，到鍋邊析出鹽粒就停。水涼后，將相當(dāng)于鹽的10％的小蘇打（baking soda〕放入，輕輕攪化，然后把鹽水倒入蛋中，密封口，不再動它。 20天以后可以嘗一個，不夠咸就延長幾天。 湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最為著名，其制作秘籍如下： 1、水腌法 將洗凈的鮮蛋碼人缸中，每10千克蛋用食鹽1．5千克，開水沖化放涼后倒人缸中。也可趁熱倒人碼蛋的缸中，這樣腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。蓋上竹篦，封好缸口，經(jīng)1個月左右即成咸蛋。用過的鹽水還可再用。 2、裹泥法 取黃土10千克、鹽2千克，加水2千克制成料泥，均勻地包在蛋上，滾上谷殼后裝缸存，經(jīng)30-40天即熟，春秋季經(jīng)50天左右再.出缸。腌好的蛋可保存2-3。 3、滾鹽法 每加工10千克鮮蛋用60度白酒和食鹽各2千克。先將蛋在白酒中浸一下。滾上一層食盆后平放于壇中，把剩下的鹽撒在蛋面上，封好缸口。經(jīng)35—40天即可腌好。 五香咸蛋：取100個鮮蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后棄渣，加黃泥1.5公斤，食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內(nèi)，裝滿后用蓋密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 鹽水腌蛋：先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴(yán)。咸蛋缸以放在20度的室內(nèi)為宜，一般需腌30——40天。 黃泥腌蛋：用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗），選擇純將的深層黃泥曬干搗碎，加清水（最好用冷開水）和食鹽攪拌均勻，調(diào)成漿糊狀 。將收在泥漿里打滾后輕輕放入缸內(nèi)，用塑料膜將缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥漿面上噴些高梁酒，香味更加醇厚悠長。 咸辣鴨蛋：用七成干的菠菜葉、辣椒醬、鹽等攪拌成不流動的辣醬泥，將輕金屬用布揩干將備用，把壇子洗凈，瀝干水分，壇內(nèi)噴少量60度以上的白酒。將鴨蛋外面裹上辣椒涂泥裝入壇內(nèi)，25天即可取出食用。 將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 沙腌雞蛋的方法是： 一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。 參考資料：～～咦呀～～網(wǎng)上整理，轉(zhuǎn)載請注明 五香咸蛋：取100個鮮蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后棄渣，加黃泥1.5公斤，食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內(nèi)，裝滿后用蓋密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 鹽水腌蛋：先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴(yán)。咸蛋缸以放在20度的室內(nèi)為宜，一般需腌30——40天。 黃泥腌蛋：用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗），選擇純將的深層黃泥曬干搗碎，加清水（最好用冷開水）和食鹽攪拌均勻，調(diào)成漿糊狀 。將收在泥漿里打滾后輕輕放入缸內(nèi)，用塑料膜將缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥漿面上噴些高梁酒，香味更加醇厚悠長。 咸辣鴨蛋：用七成干的菠菜葉、辣椒醬、鹽等攪拌成不流動的辣醬泥，將輕金屬用布揩干將備用，把壇子洗凈，瀝干水分，壇內(nèi)噴少量60度以上的白酒。將鴨蛋外面裹上辣椒涂泥裝入壇內(nèi)，25天即可取出食用。 咸蛋大法 我的咸蛋匯集了當(dāng)世兩大咸蛋超人的獨門秘技而成，其一是我姑姑，她告訴我做咸蛋的三大注意事項是： 1。鹽水一定要飽和，也就是說鹽要加夠，要加到有鹽析出為止。 2。蛋開始泡以后，不要經(jīng)常隨意去攪動鹽水。 3。腌蛋的罐子要放在靜地，受到振動后不易出油。也就是要遠離路邊這樣可能有車過的地方。 另一位是小讒羊，他說，咸蛋要出油要加10％的小蘇打。 綜上所述，具體方法如下： 在一大容器中把蛋先碼好，放到事先找好的地方。 用大鍋燒開水，徐徐往鍋中放鹽，一邊放一邊慢慢攪勻，到鍋邊析出鹽粒就停。水涼后，將相當(dāng)于鹽的10％的小蘇打（baking soda〕放入，輕輕攪化，然后把鹽水倒入蛋中，密封口，不再動它。 20天以后可以嘗一個，不夠咸就延長幾天。 湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最為著名，其制作秘籍如下： 1、水腌法 將洗凈的鮮蛋碼人缸中，每10千克蛋用食鹽1．5千克，開水沖化放涼后倒人缸中。也可趁熱倒人碼蛋的缸中，這樣腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。蓋上竹篦，封好缸口，經(jīng)1個月左右即成咸蛋。用過的鹽水還可再用。 2、裹泥法 取黃土10千克、鹽2千克，加水2千克制成料泥，均勻地包在蛋上，滾上谷殼后裝缸存，經(jīng)30-40天即熟，春秋季經(jīng)50天左右再.出缸。腌好的蛋可保存2-3。 3、滾鹽法 每加工10千克鮮蛋用60度白酒和食鹽各2千克。先將蛋在白酒中浸一下。滾上一層食盆后平放于壇中，把剩下的鹽撒在蛋面上，封好缸口。經(jīng)35—40天即可腌好