1. 干鍋啤酒鴨的做法視頻
水鴨1只
白菜100g
杭椒20g
輔料 12種
啤酒1瓶、干辣椒10g、朝天椒20g、大蔥1根、姜1塊、大蒜子5粒、雞粉5g、香菜5g、桂皮1片、八角2個(gè)、香葉2片、花椒10g
調(diào)料 4種
料酒10g、醬油10g、白糖5g、芝麻香油適量
烹飪步驟 12步
步驟1
將洗凈鴨子切成塊，別切太大塊。
步驟2
白菜和白菜梗分開，白菜梗切條。
步驟3
大蔥切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。
步驟4
干辣椒切段，姜切片，大蒜子切開，桂皮，八角，香葉，花椒洗凈備用。
步驟5
菜籽油下鍋，七成熱時(shí)放入鴨腿、鴨腳、鴨頭、先炸至焦黃。
步驟6
炸焦黃鴨頭、鴨腳等，放入剩余鴨肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、翻炒均勻。
步驟7
將鴨肉水分徹底炒干，然后放入醬油，翻炒至全部上色。
步驟8
醬油上色后，放入干辣椒。
步驟9
干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入適量的鹽、白糖，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。
步驟10
煮熟鴨肉后，放入大蔥、雞粉調(diào)味，大火收汁一下，別完全收干湯汁就起鍋。
步驟11
白菜梗墊底，將煮熟的鴨肉全部倒入干鍋里，放入朝天椒、杭椒，淋上少許芝麻香油，香菜點(diǎn)綴一下，小火慢燉。再來一杯小酒滿上，就可以開始享受美食了。
步驟12
完成?
小貼士
1、水鴨選擇子鴨，如果是用老鴨做這道菜不怎么適合，吃起來味道差強(qiáng)人意。 2、炒這道菜，鴨子不需要焯水，炒出來味道更好。 3、鴨肉煮剛熟即可，放入干鍋后，還會(huì)點(diǎn)火，太熟透沒有了嚼勁，反而沒有那么美味了。 4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在干鍋里放入。 5、這道菜如果配菜多，鹽味稍微比平時(shí)炒菜重一點(diǎn)、要不倒入干鍋，就感覺特別淡味。
2. 干鍋啤酒鴨正宗做法
第一步：準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備一只宰洗干凈的嫩鴨，剁成大小均勻的小塊。
一小塊生姜切成片，幾粒大蒜切掉兩頭，大蔥白切成段，幾根紅泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、幾片香葉、一小段桂皮、一個(gè)草果殼、少許八角。
配菜用的有青紅椒，分別切成大小均勻的滾刀塊，有青有紅搭配比較好看。
兩根芹菜切成段，和青紅椒放在一起。
半個(gè)洋蔥切成絲，抓散以后放在干鍋里墊底，以免點(diǎn)燃酒精后糊底。
第二步：鴨塊焯水
鍋內(nèi)燒水，冷水倒入鴨肉，鴨肉冷水下鍋更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火燒開，煮出鴨肉中的雜質(zhì)和血水，打去鍋中的浮沫
大約焯水一分鐘，把鴨塊撈出來，用清水沖洗干凈，瀝水備用。
第三步：開始烹飪
鍋中油燒熱，倒入控干水分的鴨肉，開中火煸炒出鴨肉中的油脂，鴨肉斷生后，倒入準(zhǔn)備好的料頭，翻炒出料香味。
加入豆瓣醬5克，干鍋醬10克，翻炒出豆瓣醬和干鍋醬的紅油，并持續(xù)顛鍋翻炒給鴨肉上色。
從鍋邊淋入料酒10克，料酒遇熱揮發(fā)能夠帶走鴨肉的腥味，然后沿鍋邊加入適量清水，倒入一罐啤酒，水的量要沒過鴨肉，這樣味道更加均勻。
接著開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，攪拌均勻以后蓋上鍋蓋、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
30分鐘之后，湯汁已經(jīng)煮濃，鴨肉也煮透充分入味，把料頭從鍋中挑出，這樣才有更好的就餐體驗(yàn)。
再煮一會(huì)，倒入準(zhǔn)備好的芹菜和青紅椒，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘把湯汁收濃，青紅椒炒斷生后起鍋。
把煮好的鴨肉盛放在干鍋內(nèi)，再澆上湯汁美味即成。
3. 干鍋啤酒鴨圖片
步驟 1
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肉解凍，冷水下鍋，水開撈血沫，水滾兩分鐘關(guān)火，肉撈出控水。
步驟 2
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魔芋切塊泡水備用。
步驟 3
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作料準(zhǔn)備好備用。
步驟 4
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啤酒，青椒，大蔥切段備用。
步驟 5
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鍋燒油，中大火翻炒變色，加入花椒，生姜，小紅椒翻炒出香味，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加入線椒翻炒。
步驟 6
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鍋有點(diǎn)點(diǎn)干的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，加入作料，香葉，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香翻炒，再加入食鹽（一次性加夠）。
步驟 7
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炒干鍋了，加入半瓶啤酒，中火燉，不要蓋鍋蓋，我用的是新疆本地的綠皮大烏蘇，外地推薦用燕京，第一遍燉到啤酒沒了，繼續(xù)加入剩下的半瓶繼續(xù)燉。
步驟 8
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第二遍的啤酒剩小半了，加入大蒜翻鍋。
步驟 9
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繼續(xù)加入魔芋翻炒，慢慢翻，等魔芋被湯汁都上了色，就可以加蔥了。
步驟 10
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加入大蔥翻炒至干鍋。
步驟 11
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把剩下的一整瓶啤酒倒進(jìn)去，中火燉五分鐘，中途翻一次鍋。
步驟 12
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五分鐘過后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉五分鐘，中途打開鍋蓋檢查湯汁，翻一次鍋。
步驟 13
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打開鍋蓋轉(zhuǎn)中大火，加入青椒，雞精或味精，翻炒青椒斷生出鍋。
步驟 14
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出鍋裝盤，需要大盤子。
4. 干鍋鴨的制作方法視頻
用料臘鴨 一只生姜大蒜桂皮八角花椒等香料 少許青菜 一盆干紅辣椒 個(gè)人需要新鮮蒜葉、青紅辣椒 少許
火鍋鴨的做法步驟
步驟 1
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準(zhǔn)備整只臘鴨，切成小塊
步驟 2
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放水中泡12小時(shí)左右，為去掉臘鴨的咸味，可以溫水泡，時(shí)間長點(diǎn)沒關(guān)系。
步驟 3
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撈起鴨肉，放入盛滿清水的鍋中。水開立刻撈起鴨肉。
步驟 4
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鍋中放油燒熱，將桂皮、花椒、八角、生姜炸香后撈起?；ń啡拥?。
步驟 5
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倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃，約10分鐘。
步驟 6
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將所有的香料放進(jìn)去一起翻炒1分鐘。
步驟 7
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加水，蓋過鴨肉
步驟 8
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稍微燉香一下，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒。燉的時(shí)候滿屋飄香！
步驟 9
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大功告成，邊吃邊燉，下點(diǎn)青菜！
5. 干鍋啤酒鴨的做法視頻教程
【制作主料】：肥瘦均勻肋排一塊，約1斤左右。
【制作配菜】：香蔥2根、大蒜1個(gè)、生姜1塊、青紅椒各6個(gè)左右、洋蔥半個(gè)、芹菜2根、土豆一個(gè)。
【制作調(diào)料】：干辣椒10個(gè)左右、鹽1勺、白糖少許、雞精、胡椒粉、淀粉、十三香、料酒、蠔油、豆瓣醬、食用油、白芝麻。
---制作步驟---
【步驟1】：排骨清洗后剁成大小均勻的小塊，加入清水進(jìn)行浸泡，泡出排骨里邊的血水，泡20分鐘左右即可。
【步驟2】：把泡好的排骨清洗幾遍，撈出控水備用，放在蒸籠上蒸熟，大約25分鐘。
【步驟3】：在蒸排骨的過程中可以準(zhǔn)備配菜。蔥切小段，姜和蒜切成小塊，放在一起備用。把芹菜切成段，芹菜葉子不要丟，后邊可以用（節(jié)約為主哈哈），土豆切成條，干辣椒切成段。
【步驟4】：蒸好的排骨加入清水，去除雜質(zhì)，撈出控水后加入鹽、白糖、少量蠔油、胡椒粉、適量料酒。抓勻后加入淀粉，少量多次的加入，淀粉均勻地掛在排骨上，腌制20分鐘。
【步驟5】：排骨腌好后起鍋燒油，油溫?zé)?成熱后加入排骨，轉(zhuǎn)成中火炸制，排骨炸至金黃即可撈出。因?yàn)榕殴且呀?jīng)蒸熟，所以不要炸太久，否則會(huì)變得比較硬。排骨炸好后將土豆加入鍋中，炸3分鐘左右即可。
【步驟6】：鍋留底油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬，炒出香味后放入干辣椒，翻炒后依次放入青紅椒、洋蔥、芹菜、土豆、排骨，再次進(jìn)行翻炒。加入適量的雞精、白糖、孜然粉、少量的鹽，再加入白芝麻翻炒后即可出鍋。
【步驟7】：芹菜葉洗凈后撒在做好的排骨上進(jìn)行點(diǎn)綴（香菜太貴，只有用芹菜葉代替）
【產(chǎn)品圖】：到這里一道外酥里嫩的干鍋排骨就制作完成了
6. 大鍋啤酒鴨的做法視頻
用料
鴨 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5個(gè)、青尖椒 5-8個(gè)、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5顆、鹽 1大勺
步驟 1
鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步驟 2
水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會(huì)縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。
步驟 3
準(zhǔn)備好配料，熱鍋燒油。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因?yàn)槔苯繁冉馊菀捉埂?/p>
步驟 5
配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制。
步驟 7
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時(shí)候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。
7. 干煸啤酒鴨的做法
生鴨胗首先醬熟。鴨胗洗凈后，放入冷水中煮沸后略滾一會(huì)，取出洗凈。將焯過水的鴨胗放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黃豆醬、八角、桂皮、香葉、茴香、干辣椒等調(diào)料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)鐘頭，轉(zhuǎn)中火或大火再繼續(xù)煮20分鐘收汁即可。
把紅辣椒切成段，芹菜切成段。炒鍋置旺火上，加入花生油燒至六成熱時(shí)，放入姜片炸至金黃，放入切好的鴨胗轉(zhuǎn)小火煸炒，待鴨胗煸至表皮發(fā)黃時(shí)出鍋備用。炒鍋內(nèi)留底油放入花椒炒香，再放入紅辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的鴨胗繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、精鹽、醬油和白糖再翻炒一會(huì)，淋上芝麻油盛出裝盤，撒上熟芝麻即可。
8. 干鍋啤酒鴨的做法視頻大全
干鍋鴨翅膀的做法
材料
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克
做法
1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
9. 啤酒干鍋鴨的做法家常做法
1.食材：鴨肉600克、啤酒500克、大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒3克、八角2粒、香葉2片。調(diào)料：料酒1勺、蠔油1勺、食用油適量、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
2.大蔥斜切段。
3.蒜苗斜切段。
4.姜切片。
5.大蒜切粒。
6.二荊條辣椒斜切段。
7小米椒斜切段。
8干辣椒剪成段。
9 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝干。
10 鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。
11放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，燉煮20分鐘。
12放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍干即可出鍋。
10. 干鍋啤酒鴨的做法 最正宗的做法竅門
主料:
魚丸適量
水餃適量
卷心菜幾片
土豆兩個(gè)
輔料:
油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 生抽適量 辣椒油適量 黃豆醬一勺
干鍋?zhàn)钫诘淖龇?
步驟1 香菜洗干凈，切成長段。 香鍋，吃的就是香味濃郁，香菜是必不可少的，當(dāng)然，如果受不了香菜的味道那就沒辦法了
步驟2 土豆切塊，沖掉表面多余的淀粉，瀝干備用
步驟3 包菜洗干凈，撕成碎片。很多人都覺得包菜撕著吃比切著吃更好吃，我本人也嚴(yán)重贊同這個(gè)說法，用手撕碎的包菜片切口的面積更寬，接觸料汁的面積更寬，所以更加入味
步驟4 將所有的料汁都倒入碗里混合起來，拌勻
步驟5 丸子跟冷水一起入鍋加熱，水開后繼續(xù)煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上。體質(zhì)明顯漲大。魚丸要久煮點(diǎn)，口感才軟嫩
步驟6 油鍋燒熱，將土豆片倒入鍋中，中火煸炒一分鐘左右，土豆片邊緣微微變得透明
步驟7 加入適量鹽，炒勻
步驟8 加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，這時(shí)候土豆片也差不多熟了
步驟9 倒入煮好的餃子。
步驟10 所有的食材都熟透了，將調(diào)好的料汁倒進(jìn)去。（料汁根據(jù)自己的喜好調(diào)制，不必完全照搬）
步驟11 關(guān)火，快速翻拌均勻即可出鍋了。