1. 辛口啤酒容易醉
朝日啤酒辛口和生區(qū)別
朝日啤酒的酒瓶上，可以很清楚的看到“辛口”和“生”的字樣，除此之外感覺(jué)都差不多，所以很多人搞不清楚朝日啤酒辛口和生區(qū)別，其實(shí)“辛口”是國(guó)產(chǎn)的，而“生”則以日本進(jìn)口為主，在本質(zhì)上，兩者其實(shí)都是生啤，所以口感上是差不多的。
但仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，在配料表上，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)“辛口”還是純進(jìn)口“生”，都含有玉米淀粉、大米等，所以“生”啤酒雖然貴一些，但實(shí)際品質(zhì)是差不多的，而且國(guó)產(chǎn)“辛口”的酒精度達(dá)5度，而進(jìn)口“生”只有4.3度，反而還沒(méi)有國(guó)產(chǎn)的酒精含量高。
其實(shí)在朝日啤酒“生”上面可以看到有“KARAKUCHI”字樣，就是日文“辛口”的發(fā)音，意為刺激、爽口，而“辛口”一詞則來(lái)時(shí)日本清酒的干爽口感，用來(lái)體現(xiàn)朝日啤酒入口瞬間的暢快凜冽，以及后味干爽利落的口感，這也就是朝日啤酒所宣傳的“辛口感”。
所以不管是“辛口”還是“生”，其實(shí)在朝日啤酒中，都被叫做超爽生啤酒，只不過(guò)是包裝不同而已，喝起來(lái)帶有明顯的麥芽香和酒花香，泡沫細(xì)膩，入口甘甜，還帶點(diǎn)淡淡的苦味，口感清爽，余韻干凈，口感是不錯(cuò)的，特別是冰鎮(zhèn)后，能感受到那股醇滑與凜冽。
2. 辛口啤酒是哪里的
經(jīng)常看到清酒上寫(xiě)著辛口和甘口都是指的啥？
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)這個(gè)辛口和甘口指的是這款酒甜不甜的意思，這個(gè)辛口不是我們漢字里“辣”的意思，辛口的話指的是這款酒味道不甜，但酒精的感覺(jué)會(huì)更明顯，甘口的話指的是這款酒味道會(huì)比較甜，但酒精的感覺(jué)給人不明顯。
辛口啤酒由水、麥芽、玉米淀粉、大米釀造而成，酒精度≥4.3%vol，原麥汁濃度11.2°p，每喝一口就會(huì)重新冒出泡沫，麥香醇厚。
3. 辛口啤酒怎么樣
辛口和生啤不是一樣的口味。辛口的口味是比較溫和不刺激的，生啤的口味是苦澀的。
辛口是酒液不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱(chēng)為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。
4. 辛口啤酒度數(shù)高嗎
酒樽清酒日語(yǔ)讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國(guó)的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過(guò)日本清酒比中國(guó)的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。
清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為五種：
米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。
本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒 是用米粉釀制的酒。
大吟釀酒 是用最細(xì)的米粉釀制的酒
桑黃菇發(fā)酵酒 用桑黃菇發(fā)酵的酒
喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國(guó)人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過(guò)現(xiàn)在年輕一代喜歡用大杯摻?jīng)鏊?。新一代中產(chǎn)階級(jí)更流行喝法國(guó)白蘭地和中國(guó)“燒酹”(日語(yǔ)發(fā)音為Shochu，即中國(guó)白酒)，日本已經(jīng)成為法國(guó)白蘭地在海外的最大市場(chǎng)，中國(guó)香港地區(qū)和大陸正在迎頭趕上。
清酒的誕生
日本的造酒文化源于中國(guó)大陸，2000年前、江浙一帶的大米種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳到了日本。日本的風(fēng)土將其精煉并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術(shù)在不同時(shí)期的情況。
三輪神社供奉的諸神中有一位「大國(guó)主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亞洲大陸交流時(shí)，大米的種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)一同傳到了「出云阿國(guó)」，這就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的國(guó)酒。
松尾神社供奉的酒神據(jù)說(shuō)是秦氏，他是距今1500年前從朝鮮半島旅居日本的眾多有技術(shù)的工匠中掌握釀酒技術(shù)的代表人物。
梅之宮神社供奉的「木花咲耶姬」神，傳說(shuō)他用大米釀制甜酒。表明1200年前就開(kāi)始了制麴釀酒。
古代的釀酒
「延喜式」是日本的一本古書(shū)，它講述了朝廷舉行各種儀式的方法。此書(shū)記載：平安時(shí)代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。
而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱(chēng)之“黑酒”。
早先一直用篦子或布過(guò)濾發(fā)酵液，制成微濁酒。那時(shí)一般窮人將過(guò)濾剩下的酒粕用水稀釋?zhuān)婢骑嬘谩?/p>
日本清酒品牌一覽表
大關(guān)
大關(guān)清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的領(lǐng)導(dǎo)品牌，＂大關(guān)″的名稱(chēng)由來(lái)是根源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)；數(shù)百年前日本各地最勇猛的力士，每年都會(huì)聚集在一起進(jìn)行摔角比賽，優(yōu)勝的選手則會(huì)賦予「大關(guān)」的頭銜；而大關(guān)的品名是在1939年第一次被采用，作為特殊的清酒等級(jí)名稱(chēng)。相撲在日本是享譽(yù)盛名國(guó)家運(yùn)動(dòng)，大關(guān)在1958年頒發(fā)「大關(guān)杯」與優(yōu)勝的相撲選手，此后大關(guān)清酒就與相撲運(yùn)動(dòng)結(jié)合，更成為優(yōu)勝者在慶功宴最常飲用的清酒品牌，目前大關(guān)品牌清酒是由東順興代理國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，近年在臺(tái)灣的銷(xiāo)售可說(shuō)是名列前茅，其市場(chǎng)地位已然鞏固。
日本盛
釀造日本盛清酒的西宮酒造株式會(huì)社，在明治22年(1889年)創(chuàng)立于日本兵庫(kù)縣，是著名的神戶(hù)灘五鄉(xiāng)中的西宮鄉(xiāng)，為使品牌名稱(chēng)與釀造廠一致，于2000年更名為日本盛株式會(huì)社。該公司創(chuàng)立至今已有112年歷史，日本盛清酒是于1990年12月，在公賣(mài)局的機(jī)場(chǎng)免稅店試銷(xiāo)成功后才正式引進(jìn)臺(tái)灣，其口味介于月桂冠(甜)與大關(guān)(辛)之間。有人將釀酒的原料比諭為酒的肉，釀酒用的水為酒血，酒曲則為酒的骨；那么釀酒師的技術(shù)與用心，則應(yīng)該是酒的靈魂了；日本清酒也不例外，除了先天的氣候環(huán)境條件，水質(zhì)的優(yōu)劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性質(zhì)區(qū)分，日本酒有兩種代表，一是用＂硬水″制成的灘酒，俗稱(chēng)為＂男人的酒″，另一種典型是用＂軟水″釀造的京都伏見(jiàn)酒，稱(chēng)為＂女人的酒″，前者如日本盛、白雪、白鶴等；后者如月桂冠。日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水為＂宮水″，其酒品特質(zhì)為不易變色，口味淡雅甘醇。BOX 硬水與軟水的區(qū)分在于水中所含礦物質(zhì)(鈣、磷、鉀、鐵)的多寡，硬水的礦物質(zhì)含量較多，軟水較少。
月桂冠
月桂冠的最初商號(hào)名稱(chēng)為笠置屋，成立于寬永14年(1637年)，當(dāng)時(shí)的酒品名稱(chēng)為玉之泉，其創(chuàng)始者大倉(cāng)六郎右衛(wèi)門(mén)在山城笠置莊，也就是現(xiàn)在的京都相樂(lè)郡笠置町伏見(jiàn)區(qū)，開(kāi)始釀造清酒，至今已有360年的歷史。其所選用的原料米也是山田井，水質(zhì)屬軟水的伏水，所釀出的酒香純淡雅；在明治38年(1905年)日本時(shí)興競(jìng)酒比賽，優(yōu)勝者可以獲得象征最高榮譽(yù)的桂冠，為了冀望能贏得象征清酒的最高榮譽(yù)而采用＂月桂冠″這個(gè)品牌名稱(chēng)。由于不斷的研發(fā)并導(dǎo)入新技術(shù)，廣征伏見(jiàn)及灘區(qū)及日本各地的優(yōu)秀杜氏，如南部流、但馬流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在許多評(píng)鑒會(huì)中獲得金賞榮譽(yù)，成就了日本清酒的龍頭地位，在臺(tái)灣也成了屬一屬二的知名品牌。
白雪
日本清酒最原始的功用是作為祭祀之用，寺廟里的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經(jīng)過(guò)不斷的演進(jìn)改良才逐漸轉(zhuǎn)成清澄，其時(shí)大約在16世紀(jì)；白雪清酒的發(fā)源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右衛(wèi)門(mén)宗吾開(kāi)始釀酒，當(dāng)時(shí)最好喝的清酒稱(chēng)為＂諸白″，由于小西家族制造諸白成功而投入更多的心力制作清酒；到了1600年江戶(hù)時(shí)代，小西家第二代宗宅運(yùn)酒至江戶(hù)途中時(shí)，仰望富士山時(shí)，被富士山的氣勢(shì)所感動(dòng)，因而命名為＂白雪″，白雪清酒可說(shuō)是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最適合釀造的季節(jié)是在寒冷的冬季，因?yàn)闅鉁氐停|(zhì)冰冷，是釀造清酒的理想條件，因此自江戶(hù)時(shí)期以來(lái)，日本清酒多是在冬天進(jìn)行釀酒的工作，稱(chēng)為＂寒造″，釀好的酒第二年春夏便進(jìn)行陳酒；1963年，白雪在伊丹設(shè)立第一座四季釀造廠「富士山二號(hào)」，打破了季節(jié)的限制，使造酒不再限于冬季，任何季節(jié)都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵庫(kù)縣，心白不透明的山田錦米種，釀造用的水則是采用所謂硬水的「宮水」，宮水中含有大量酵母繁殖所需的養(yǎng)分，因此是最適合用來(lái)造酒的水，其所釀出來(lái)的酒屬酸性辛口酒，即使經(jīng)過(guò)稀釋?zhuān)菩杖匀粍偭遥虼朔Q(chēng)為＂男酒″。
另外，白雪特別的是其釀制的過(guò)程除了藏元杜氏外，整個(gè)釀制過(guò)程均由女性社員擔(dān)任，也許因?yàn)檫@個(gè)原因，白雪清酒呈現(xiàn)的是細(xì)致優(yōu)雅的口感，如同其名，冰鎮(zhèn)之后飲用更顯清爽暢快。
白鹿
白鹿清酒創(chuàng)立于日本寬永2年(1662年)德川四代將軍時(shí)代，至今已有340年的歷史；由于當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)清冽甘美，是日本所謂最適合釀酒的西宮名水，白鹿就是使用此水釀酒；早在江戶(hù)時(shí)代的文政、天保年間(1818~1843年)，白鹿清酒就被稱(chēng)為＂灘的名酒″，迄今仍擁有崇高的地位，早期曾是臺(tái)灣清酒市場(chǎng)最大的品牌，目前臺(tái)灣的白鹿酒品由正暉公司代理進(jìn)口，該公司預(yù)計(jì)今年將陸續(xù)引進(jìn)新的高級(jí)白鹿酒品，包括大吟釀、吟釀、純米吟釀及生清酒等。白鹿清酒的特色是香氣清新高雅口感柔順細(xì)致，非常適合冰涼飲用，另外一款白鹿生清酒(Nama Sake)，口感較一般的清酒多一分清爽、新鮮甘口的風(fēng)味，所謂的＂Nama″是新鮮的意思，一般清酒的釀制過(guò)程須經(jīng)兩次殺菌處理，而生清酒僅作一次的殺菌處理便裝瓶，因此其口感更清新活潑。
白鶴清酒
白鶴清酒創(chuàng)立于1743年，至今已有250余年的歷史，白鶴清酒于民國(guó)64年引進(jìn)臺(tái)灣市場(chǎng)銷(xiāo)售，其市場(chǎng)占有率最高曾達(dá)到40%；其在日本的銷(xiāo)售也是屬一屬二的大品牌，在日本的主要清酒產(chǎn)區(qū)，關(guān)西灘五鄉(xiāng)，白鶴也有不可動(dòng)搖的地位；尤其是白鶴的生酒、生貯藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。<BR> 白鶴品牌的產(chǎn)品相當(dāng)多元，除了眾所熟知的清酒、生清酒外，另外還有燒酎、料理酒等其它種類(lèi)的酒品；在清酒方面，產(chǎn)品線更是齊全多樣，從純米生酒、生貯藏酒、特別純米酒到大吟釀、純米吟釀、本釀造等；口味更是從淡麗到辛口、甘口，適合女性的或?qū)倌行院鹊模烧f(shuō)應(yīng)有盡有，不過(guò)在臺(tái)灣的飲用習(xí)慣可沒(méi)分得如此細(xì)致。
菊正宗
菊正宗在日本也是一個(gè)老牌子，其產(chǎn)品特色是酒質(zhì)的口感屬于辛口(DRY)，與一般市面販?zhǔn)凵詭鹞兜钠渌寰撇煌?，由于其在釀造發(fā)酵的過(guò)程中，采用公司自行開(kāi)發(fā)的＂菊正酵母″作為酒母，此酵母菌的發(fā)酵力較強(qiáng)，因此釀造出的酒質(zhì)味道更濃郁香醇，較符合都會(huì)區(qū)飲酒人士的品味。另外，其所使用的原料米也是日本最知名的米種＂山田錦″，釀出的原酒再放入杉木桶中陳年，讓酒液在木桶中吸收杉木的香氣及色澤，只要含一口菊正宗，就有一股混著米香與杉木香氣緩緩開(kāi)展，因此，濃厚的香味無(wú)論是加溫至50℃熱飲或冰飲都適合，是大眾化的酒品。
富貴清酒
上撰富貴是橡木桶新引進(jìn)的清酒品牌，釀造廠商GODO合同酒精株式會(huì)社位于北海道旭川市，1924年與四家酒廠合并而成，該公司起源于Mikawaya酒館，由神谷傳兵衛(wèi)于1880年，在日本淺草花川戶(hù)開(kāi)設(shè)。神谷傳兵衛(wèi)于1900年在北海道旭川市開(kāi)始制造酒精，1903年在茨城縣牛久市首創(chuàng)日本酒的釀造工業(yè)，其后以神谷酒精制造為中心，合并四家位于北海道的燒酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。GODO在日文漢字中的意思為「合同」，中文意思為「合力」，由于結(jié)合了不同的酒類(lèi)制造商，其產(chǎn)品線較多元，包括燒酎、清酒、梅酒、葡萄酒等；上撰富貴是采用知名六甲山褶涌出的灘水＂宮水″，以丹波杜氏的傳統(tǒng)釀酒技藝釀制而成，其口味清新淡雅，不過(guò)也有較辛口的特級(jí)清酒。
御代榮
御代榮是成龍酒造株式會(huì)社出產(chǎn)的酒品，由吉珍屋引進(jìn)日本當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的清酒產(chǎn)品種類(lèi)；成龍酒造位于日本四國(guó)島的愛(ài)媛縣，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的歷史。＂御代榮″的銘柄(商標(biāo))其原意是期望世代子孫昌盛繁榮，因此酒造的先代創(chuàng)始人期望藏元(酒廠)也能世代繁榮，并承續(xù)傳統(tǒng)文化釀造出優(yōu)美的酒質(zhì)，讓人飲用美酒后也能有幸福之感。 日本酒的文化特色是堅(jiān)持依當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，釀出屬于地方特有的酒質(zhì)；成龍酒造堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)貝?ài)媛縣所出產(chǎn)的原料米品種＂松山三井″，而釀造用水則是采用四國(guó)最高峰石槌山源流的水釀造，其釀出的酒酒質(zhì)清爽微甘，口感平衡醇美；代表性酒御代榮醇米吟釀，采用有機(jī)栽培的松山三井原料米，經(jīng)過(guò)50%~60%的精米步合(稻米磨除率)釀制而成，口感豐滿(mǎn)清爽。
其它品牌
尤其是在日本當(dāng)?shù)叵碛惺⒚焚|(zhì)一流，遵古法釀造，數(shù)量有限所謂的＂地酒″；以下介紹日本名門(mén)酒會(huì)的幾個(gè)地酒品牌。
＂真澄″創(chuàng)立于寬文2年，公元1662年，市長(zhǎng)野縣信州諏訪泉的原產(chǎn)酒，在明治、大正時(shí)期當(dāng)?shù)氐尼劸萍夹g(shù)還差一級(jí)，當(dāng)?shù)氐恼屧L杜氏所釀的酒曾被說(shuō)為「鄉(xiāng)下人的酒」，為了洗刷這樣的恥辱，在地的蔦木村諏訪杜氏便發(fā)憤成功，經(jīng)過(guò)多年的努力及后代的發(fā)揚(yáng)，終獲得勛六等旭日賞。而真澄的名聲要到昭和年間才傳播開(kāi)來(lái)，因其在昭和二年獲得名古屋國(guó)稅局評(píng)鑒會(huì)的優(yōu)等獎(jiǎng)，其后每年全國(guó)評(píng)鑒會(huì)幾乎都有入圍。 在昭和21年的全國(guó)新酒評(píng)鑒會(huì)更連續(xù)獲得第一、二、三名，日本大藏省釀造試驗(yàn)所的山田正一博士，在真澄的清酒中采集到一種會(huì)散發(fā)類(lèi)似頻果香味的酵母，歷經(jīng)了300多年未被自然淘汰而能生存至今，驚嘆之余，該協(xié)會(huì)將其命名為7號(hào)酵母；嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗鞈B(tài)度與堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)的原料選材，讓真澄盛名遠(yuǎn)播、歷久不衰。
位于茨城縣石下町的＂一人娘″，是堅(jiān)持遵守軟水釀法的酒藏，其酒質(zhì)柔軟而辛辣；最特別的是在昭和初年所發(fā)展出的軟水辛口釀造法，在昭和19年的春季評(píng)鑒會(huì)上獲得第一的入賞，此后其微甜到辛辣的口感獲得各界的好評(píng)。由于一人娘的酒窖在鬼怒川旁，這條河的水質(zhì)相當(dāng)干凈但是屬于軟性的水，與宮水不同的地方是軟水不好發(fā)酵，因此制作酒母時(shí)所需的硬水要到隔壁城鎮(zhèn)汲取。
一人娘酒質(zhì)的特點(diǎn)在制作酒母及醪的過(guò)程表現(xiàn)，一般在制作酒醪的過(guò)程，多做初添、仲添、留添三段式添加米飯的做法，而在制作酒母時(shí)使用硬水主要是使之充分發(fā)酵，之后若再加入一些軟水則發(fā)酵將更均勻完整，由于酒母中大量使用酵母，如果酵母發(fā)酵得太強(qiáng)，則會(huì)影響酒的口感，此時(shí)就要將三段式添法改為兩段式，讓酵母有足夠的淀粉醣化，因此其做法要視發(fā)酵的程度判斷采用方式；而添加軟水的做法會(huì)使口感更柔和，也就成了一人娘的最大特色。
除了上述頗具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造；秋田的刈穗；宮城縣的蒲霞、一ˊ藏；高知縣的司牡丹；大分國(guó)東的西之關(guān)等，都是日本頗有歷史與知名的清酒品牌.
韓國(guó)清酒
韓國(guó)清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類(lèi)，酒精度皆介乎15至17度之間。“本釀造”在釀制時(shí)另外加入了酒精，而“純米”的酒清則在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生，故分外清香。此外會(huì)以米粒的打磨程度再分等級(jí)，基本的“純米”和“本釀造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用來(lái)釀酒。高一等的吟釀，就會(huì)磨去米粒外層百分之四十后才造酒。至于最高級(jí)的大吟釀，差不多百分之五十的米粒外層都會(huì)被磨去，加上在冬天才釀制，所采用的米亦比較靚，水質(zhì)亦較清純，釀制時(shí)間也較長(zhǎng)，故會(huì)散發(fā)一種自然的清香，入口分外醇美。
真澄本釀造生酒，入口很dry但清醇，適宜冷藏到7至12度才飲用。開(kāi)華吟釀生酒則較溫和易入口，味道較清。越譽(yù)吟釀生酒和千代壽純米吟釀，都是清新且?guī)в械愕模錈镜暮．a(chǎn)更覺(jué)清甜。一純米生酒、賀茂泉純米吟釀及七笑吟釀，都屬于濃郁醇厚一類(lèi)，“一”更是香氣馥郁，未喝已令人醉倒。
目前最好的韓國(guó)清酒就是千年之約桑黃菇發(fā)酵酒,口感十分純正.并且是酒后不會(huì)頭痛和深醉的優(yōu)質(zhì)清酒.
韓國(guó)燒酒算是真露最有名的,像喜聞.清河等,韓國(guó)清酒就是千年之約桑黃菇發(fā)酵酒和百歲酒這兩大品牌為首了。
5. 辛口啤酒多少錢(qián)一瓶
辛口啤酒屬于日本吃酒的一個(gè)系列。
來(lái)自日本的朝日啤酒，在國(guó)內(nèi)的受歡迎度還是比較高的，朝日啤酒的酒瓶上，可以很清楚的看到“辛口”和“生”的字樣，除此之外感覺(jué)都差不多，所以很多人搞不清楚朝日啤酒辛口和生區(qū)別，其實(shí)“辛口”是國(guó)產(chǎn)的，而“生”則以日本進(jìn)口為主，在本質(zhì)上，兩者其實(shí)都是生啤，所以口感上是差不多的。
