1，按酒液中的糖分含量怎樣分類
干型 半干型 半甜型 甜型
任務(wù)占坑
2，紅葡萄酒的含糖量40gL是指多少數(shù)量
紅葡萄酒的含糖量4.0g/L是指： 每1升里含4.0克。
1度就是1g/l,很簡單的。比如0.4度，就是每升葡萄酒中含糖0.4克。
4，白酒含不含糖
麥芽糖所有的都是
不含糖的
白酒中肯定沒有糖分。
含糖
有,不管是什么食物,都含糖!
肯定是含糖的。。白酒是糧食釀造的，糧食里面喊碳水化合物就是糖。喝起來要有甜味才正常。
5，發(fā)酵酒制成后的乙醇含量一般不超過百分之幾
百分之十
乙醇含量一般不超過24%
葡萄酒在傳統(tǒng)發(fā)酵工藝中，酒酵母的發(fā)酵有三個階段：前發(fā)酵期，對數(shù)生長期和后發(fā)酵期。尤其是對數(shù)生長后期的酒液殘?zhí)橇拷抵?5%左右，乙醇達到一定含量后，積聚了好幾代的酒酵母細胞，因葡萄酒醪液營養(yǎng)物（果糖等類）的不給力，溶解氧的不給力，抑制了酒酵母的呼吸和代謝，發(fā)酵液面只有少量co2氣泡，表明前發(fā)酵（對數(shù)生長）期即將結(jié)束。
6，啤酒殘?zhí)菧y定
建立了紫外分光法直接測定啤酒酵母中甘露糖含量的方法.在280 nm波長下,分別測定甘露糖在90% H2SO4溶液中,加或不加NaCl-H3BO3 , 70℃水浴25 min條件下的OD值,甘露糖含量與ΔOD值呈線性相關(guān).該方法最低檢出限為1 μg/ml,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.24%,平均回收率為(100±3.64)%.樣品測定結(jié)果同其他方法無顯著差異.
啤酒的殘?zhí)菧y定是個很基礎(chǔ)的實驗，很多地方都有檢測方法。一般來講首先啤酒去二氧化碳，然后用菲林測糖法測總糖就可以了?，F(xiàn)在啤酒廠的設(shè)備都很先進，很多設(shè)備都是進一些樣所有的數(shù)據(jù)就出來了，包括殘?zhí)恰?/div>
7，希望做高酒份但是發(fā)酵結(jié)束的殘?zhí)呛退岫己芨咔蠼鉀Q辦法
朋友，法爾凱酵母好像不適合做濃醪吧？有幾個法爾凱用戶做了高酒份的??？換安琪吧，用的人多，也放心，哈哈!另外，做濃醪也不僅僅跟酵母有關(guān)系，還有液糖化的處理、單罐洗出率的調(diào)整等，都是一系列的問題，需要在每一步做到緊密配合，才能達到最好效果。另外，現(xiàn)在用發(fā)酵促進劑做發(fā)酵營養(yǎng)助劑，對發(fā)酵幫助較大，適合提高濃度，朋友不妨試試看！
不知道你是大廠生產(chǎn)還是酒店小啤酒。所以給你說個大概。糖化鍋中，如果過濾的時候有洗糟的話（大廠生產(chǎn)），料水比1：3左右。如果沒有洗糟料（酒店生產(chǎn)）水比1：5左右。糊化鍋由于大米粉中含有的α—淀粉酶β-淀粉酶比較少。而麥芽粉中兩種酶多一點，所以，混合投料來彌補大米酶系不足的問題。還有，雙醪一次煮出糖化法，是糖化鍋糖化麥汁醪液，糊化鍋糊化大米，在一定溫度下，混合后，分出一些混合醪液再進行煮沸，煮沸完了打回去再混合起來。然后進行后續(xù)保溫等。你說的好像不是雙醪一次煮出糖化法。 糖化鍋是糖化麥芽的，肯定要加麥芽粉。糊化鍋加麥芽只是為了彌補大米中酶少的問題，如果你加一些耐高溫α—淀粉酶的話，不用加麥芽也可以。糊化只是為了讓大米在高溫下，膨脹爆開，變成糊狀。生化反應(yīng)少。兌醪后才開始淀粉分解。不知道回答的是不是你想要的。可以再探討。百度
不知道你是大廠生產(chǎn)還是酒店小啤酒。所以給你說個大概。糖化鍋中，如果過濾的時候有洗糟的話（大廠生產(chǎn)），料水比1：3左右。如果沒有洗糟料（酒店生產(chǎn)）水比1：5左右。糊化鍋由于大米粉中含有的α—淀粉酶β-淀粉酶比較少。而麥芽粉中兩種酶多一點，所以，混合投料來彌補大米酶系不足的問題。還有，雙醪一次煮出糖化法，是糖化鍋糖化麥汁醪液，糊化鍋糊化大米，在一定溫度下，混合后，分出一些混合醪液再進行煮沸，煮沸完了打回去再混合起來。然后進行后續(xù)保溫等。
