1. 米酒蛋花湯米酒和水的比例
用料 酒釀 5勺 雞蛋 1個(gè) 枸杞 10粒 黃芪 4片 紅棗 6顆 核桃 5顆 酒釀蛋（補(bǔ)氣血）的做法 砂鍋里加適量的水和酒釀（根據(jù)個(gè)人食量去），同時(shí)把紅棗，黃芪，核桃，枸杞等一起放進(jìn)去煮，水快要開(kāi)的時(shí)候，敲一個(gè)雞蛋進(jìn)去煮，等到雞蛋熟了后就可以出鍋了。
2. 米酒蛋花湯的比例竅門(mén)
糯米酒，酒精度數(shù)一般為5-10度左右，糯米的主要成分是淀粉（多糖的一種），尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后，首先根霉和酵母開(kāi)始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來(lái)。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨后，葡萄糖在無(wú)氧條件下在真菌細(xì)胞內(nèi)發(fā)生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
3. 米酒蛋花湯需要加水嗎
用料
水 250
糖 20克
米酒 100克
雞蛋 1個(gè)
份量 2人量
蛋花米酒的做法步驟
步驟 1
將雞蛋打散備用。
步驟 2
鍋中放水加入白糖。
步驟 3
水開(kāi)后把雞蛋通過(guò)濾網(wǎng)，離鍋20厘米畫(huà)圈倒入并加入幾粒枸杞然后關(guān)火。
步驟 4
加入甜酒攪拌均勻即可，營(yíng)養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的雞蛋米酒就完成了。
4. 米酒蛋花湯用什么米酒
孕婦不宜吃米酒蛋花湯。酒精有致畸形的作用，米酒里面也含有酒精，從優(yōu)生優(yōu)育學(xué)角度出發(fā)，孕婦吃米酒蛋花湯，會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。故不建議孕婦吃米酒蛋花湯，如果實(shí)在想吃，宜少量食用。孕期是一個(gè)比較特殊的時(shí)期，孕婦需要注意方方面面，尤其是飲食，更需要注意。
5. 米酒蛋花湯比例多少
等鍋開(kāi)后把雞蛋液倒入,然后迅速的用小勺攪拌滑散,當(dāng)滿(mǎn)鍋飄著細(xì)小的雞蛋花時(shí),即可關(guān)火 烹飪技巧 1、米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。 2、雞蛋打的越散越好,蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散,這樣容易形成滿(mǎn)鍋細(xì)小的雞蛋花?；蛘呖梢哉{(diào)入少許的淀粉水增加濃稠感。 3、做好的米酒蛋花湯原味就很好喝,是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點(diǎn)淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖,滋補(bǔ)養(yǎng)身的效果就更佳了。 4、米酒忌于味精同食,否則會(huì)中毒
6. 米酒蛋花湯米酒放多少
主料：米酒、紅薯、枸杞、紅棗。
輔料：冰糖、生粉。
二、制作過(guò)程
1、把紅薯清洗干凈，去皮切成小塊；紅棗、枸杞也清洗干凈，紅棗去核，切片。
2、鍋中倒入少許的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒制冰糖由大泡變小泡，由小泡變無(wú)泡，最后成焦糖色。糖色炒制的過(guò)程一定要小火慢炒，不然容易焦糊。
3、在冰糖炒制變成焦糖色的時(shí)候，倒入切好的紅薯塊，中火開(kāi)始不停翻炒，要等紅薯表面炒制有點(diǎn)微黃，出香。
4、紅薯炒制表面微微發(fā)黃，香味濃郁的時(shí)候倒入熱水，放入枸杞和紅棗開(kāi)始大火煮至6分鐘左右。
5、紅薯湯煮制到時(shí)間后，然后倒入米酒，攪拌均勻，繼續(xù)煮制3分鐘左右。
6、這時(shí)候給生粉中加入適量的清水，攪拌均勻，然后分3次來(lái)勾芡，鍋開(kāi)后即可。
就這樣米酒紅薯紅棗枸杞湯就做好了，它喝起來(lái)有著米酒的香甜醇美，紅薯吃起來(lái)口感軟糯，來(lái)上一大碗都不夠喝。經(jīng)過(guò)用糖色炒制過(guò)的紅薯香味更加濃郁，而且在煮制的過(guò)程中還不會(huì)影響美觀，不易變碎。
7. 米酒蛋花湯什么時(shí)候放米酒
材料：雞蛋、米酒、枸杞子、面粉
1、準(zhǔn)備好所有原料；
2、把米酒倒入煮鍋（避免用鐵鍋），倒入適量溫水，用中火慢慢燒開(kāi)；
3、燒開(kāi)后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒；
4、小火慢煮開(kāi)，煮時(shí)一定要用筷子攪動(dòng)，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩；
5、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)即可關(guān)火。
小貼士：加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
8. 400g米酒做蛋花湯加多少水
食材
雞蛋 1個(gè)，
醪糟 1小碗，
水淀粉 10克，
白糖 10克，
清水 1大碗，
枸杞 15粒。
醪糟雞蛋湯的家常做法
1、生粉涼水稀開(kāi)，生粉和水一比一的比例
2、鍋中放一大碗水燒開(kāi)
3、放入醪糟和白糖煮沸
4、畫(huà)圈式倒入水淀粉勾芡，用勺子畫(huà)圈慢慢推動(dòng)湯汁均勻煮沸
5、放入枸杞和倒入攪打均勻的雞蛋液，一邊倒蛋液一邊用勺子推動(dòng)湯汁，至雞蛋液成蛋花即可熄火，盛入碗中
9. 500克米酒加多少水做米酒蛋花湯
鍋內(nèi)倒入清水，水燒開(kāi)后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的白醋，攪動(dòng)鍋里的水，讓鍋里的水轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，這時(shí)候打入雞蛋。(這樣做的雞蛋不會(huì)散。)
等雞蛋煮到自己喜歡的熟嫩程度就可以撈出來(lái)了。
倒去鍋里煮雞蛋的水，往鍋內(nèi)重新加清水，放入紅糖和紅棗。
煮到紅棗熟透后，加入枸杞一起煮。
待枸杞煮開(kāi)后，倒入酒釀和雞蛋再煮一分鐘左右。
出鍋，這道紅棗枸杞酒釀雞蛋就做好了，特別適合女性喝的一道甜湯，尤其是來(lái)例假的的女生食用，補(bǔ)氣養(yǎng)血，驅(qū)寒暖身。
10. 做米酒蛋花湯水和米酒的比例是多少
食材主料糯米 1000g;酒曲 5g;水 500g;雞蛋 1個(gè)輔料水 適量;枸杞 適量;糖 適量1.將泡上十二個(gè)小時(shí)以上的糯米放在鍋中蒸熟；
2. 涼后放入適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3.再用少量的水將酒曲化開(kāi)；
4. 倒入糯米中攪拌均勻；
5. 將準(zhǔn)備好的糯米飯放入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中， 按壓緊， 中間挖個(gè)小洞；
6. 密封好后放入機(jī)器內(nèi)；
8. 經(jīng)過(guò)幾十個(gè)小時(shí)的發(fā)酵， 米酒就完成了；
9.將雞蛋用打蛋器打散備用；
10. 鍋中燒適量的水，水開(kāi)后加入米酒；
11. 水再次開(kāi)后沖入蛋花；
12. 煮開(kāi)后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。13. 營(yíng)養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的蛋黃米酒就完成了。江米酒可以直接食用，也可以和其他食物搭配飲用，最經(jīng)典的搭配有：雞蛋江米酒、湯圓江米酒。當(dāng)我們把這道蛋花米酒端上飯桌的時(shí)候，除了贏得家人的贊譽(yù)之外，我們還應(yīng)該告訴家人，這道美食不但美味，還具備潤(rùn)肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養(yǎng)生功效。這道滿(mǎn)滿(mǎn)都是愛(ài)的美食不但犒勞了家人的胃，還帶給全家人健康。