米酒蛋花湯，米酒蛋花湯竅門

準(zhǔn)備用料：甜米酒1碗、土雞蛋1個(gè)、生姜5克、紅糖5克1、準(zhǔn)備食材：甜米酒、土雞蛋、生姜、紅糖；2、生姜洗凈切絲，放入清水煮沸改為小火熬出姜味；3、加入紅糖粉，再次煮沸，融化；4、加入甜米酒煮開(kāi)；5、打入土雞蛋煮3分鐘即可。

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酒釀蛋花湯的做法用料：糯米 1.5公斤、雞蛋 適量、甜酒曲 適量。輔料：枸杞子 適量。步驟：請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1、準(zhǔn)備糯米（注意是糯米）1.5KG,甜酒曲。糯米洗好浸泡24小時(shí)。我一般是前一天晚上泡，第二天晚上做。浸泡到用手可以把米碾碎的程度即可。晚上拍照光線不怎么好，希望大家能看得清。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2、泡好的米上蒸鍋，蒸熟蒸透。里面的米不容易熟，所以表面的米即使已經(jīng)熟了，也要再看看下面的米是不是熟了。大約蒸半小時(shí)左右。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3、蒸好的糯米放涼到30度左右。如果沒(méi)有耐心（偶就是……），可以在涼開(kāi)水下沖洗幾次就好。我家有凈水器，直接沖洗了。注意把米挪到盆里及沖水都要用一次性手套，如果要用手，一定把手洗干凈，不能帶油。盆也是，不能沾油。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4、把甜酒曲均勻撒在糯米上，拌勻。用搟面杖在盆中間戳一個(gè)洞。用保鮮膜密封盆，放好靜等糯米發(fā)酵。在夏天，1-2天即可，冬天需要保溫。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5、2天后，打開(kāi)保鮮膜，就會(huì)聞到甜香的酒釀味道啦！還看到中間洞里有水漫到跟米一樣平了。這時(shí)就可以把米酒放到冰箱里，停止發(fā)酵，可以慢慢吃了！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6、挖兩勺米酒，在鍋里加水煮開(kāi)，打入雞蛋，（已經(jīng)很甜，不需加糖，當(dāng)然如果特別喜歡吃甜，可以按需加糖），出鍋時(shí)撒入枸杞。如果喜歡濃湯還可以勾芡。小貼士制作酒釀過(guò)程中一定不能沾油，盆和手都一樣。如果沾油了，酒釀上層會(huì)長(zhǎng)毛，如果舍不得丟，可以把毛層撇掉，下層還可以吃。米盡量選用糯米，大米也可以，但是感覺(jué)做下來(lái)不如糯米好吃?？梢苑殴鸹?。去年的桂花吃完了，我沒(méi)有桂花了。準(zhǔn)備秋天來(lái)了，在小區(qū)做摘花大盜。自己摘的花都格外香。如果不及時(shí)停止發(fā)酵液沒(méi)關(guān)系，會(huì)有更多的水出來(lái)，就變成米酒啦！看自己喜歡。